羊肉水饺馅的做法(包羊肉馅饺子放什么调料)

大家好，我是秀夫人，一个喜欢呆在厨房研究美食的女孩。每天和你分享一道营养美味的家常菜。如果你喜欢烹饪食物，请注意。我们可以互相分享烹饪食物的经验，互相学习，为家人和朋友做出更多营养健康的食物。

导语:天冷了，要多吃肉。比猪肉有营养，比牛肉香。冬天在饺子里特别香！

冬天天气寒冷，人体新陈代谢缓慢，需要积蓄热量，也是滋补的好时机。俗话说“冬进补，来年猎虎”。由此可见冬季进补的重要性。在众多的滋补食材中，肉类绝对是首选，而在各种肉类中，羊肉是不错的选择。拌羊肉馅时，切记“2放2不放”。饺子鲜嫩多汁，好吃好喝，很好吃！

俗话说:“要想长寿，总要吃羊肉。”羊肉不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质和多种维生素，特别容易被消化吸收。冬季常吃羊肉，有御寒、补气血、开胃健脾、滋补身体的功效。大葱是我们经常吃的一种调味蔬菜。它富含蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁和钙等营养物质。冬季常吃大葱有散寒、健胃、祛痰、杀菌、增进食欲的作用。羊肉和大葱很配！今天厨师给大家分享羊肉大葱馅饺子的做法！

【羊肉大葱馅饺子】

配料:羊肉、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、胡椒粉、胡椒粉、食用油。

具体操作步骤:

第一步:将300克面粉，2克盐加入盆中增加面粉的筋度，加入125ml冷水和面粉，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面粉絮状物。当有少量干面粉残留时，将其揉成光滑的面团，醒发20分钟。

第二步:取2根大葱，将大葱叶与葱分开，将大葱叶切成大段，葱切成粉备用。

第三步:热锅加热油。油热后放入葱叶，转小火，将葱叶炒香，关火，捞出葱叶，葱油放凉。

第四步:买一斤羊后腿肉，用刀切成片，再切成条，最后切成丁，剁成肉馅。如果用绞肉机，也是一样的。肉磨好后，你需要用刀再剁一次。绞碎的肉不容易搅成一团，剁碎的肉容易搅成一团，切肉的时候不能偷懒。

第五步:肉剁碎后放入锅中，分几次少量加入辣椒水。每次加入后，搅拌至辣椒水完全吸收，再加入适量的辣椒水。搅拌肉的时候，建议你戴上一次性手套，用手往一个方向搅拌肉。用手搅拌肉比用筷子搅拌更均匀，还能让肉粘在一起。

第六步:加入足量的花椒水，搅拌均匀，加入适量的酱油和盐调味，加入适量的酱油上色，加入适量的胡椒粉去腥，然后朝一个方向搅拌均匀。最后加入葱花，放凉葱油，炒匀。

第七步:取出醒发好的面团，切成小块，擀成中间厚边薄的饺子皮，然后加入适量的菜馅，包成饺子。

第八步:锅里加水烧开，把包好的饺子放进去，用铲子沿着锅边轻轻一推，防止粘在一起，盖上锅盖，大火烧开，中间加两次冷水，煮到饺子皮鼓起。营养美味、香气四溢的羊肉大葱馅饺子即可出锅。

温馨提示:

1.羊肉馅的饺子，羊肉首选山羊肉，清淡嫩滑，味道鲜美。

2.俗话说:“羊没有姜，牛没有韭菜。”拌猪肉馅的时候，可以加点姜末去腥。但拌羊肉馅时，不要加姜末和料酒去腥，只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。你拌羊肉馅的时候，一定要牢记“2放2不放”！

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