如何做凉拌鸡蛋干(鸡蛋干凉拌做法大全集)

我喜欢一种特殊的食物，“干鸡蛋”。看起来像豆腐干，吃起来像茶蛋蛋白，Q弹很好吃。把鸡蛋敲碎，倒出蛋清，不碰直接蒸，然后泡成褐色的干鸡蛋，就像泡茶叶蛋一样。这非常简单。

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用料鸡蛋 2个八角香叶 2克老抽 一勺黄酒 一勺冰糖 6g十三香 3g做法步骤1.准备2-4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

2.找一个可以蒸的容器，涂上油脂。

3.把蛋清放在容器里，放进去的时候不要碰。如果里面有小气泡，用牙签小心戳一下就行了。蛋清全部打好之后，用耐高温保鲜膜盖好模具(一定要盖好)，放入蒸锅。

4.锅内蒸，5分钟后关火(看蛋白稠再酌情增减时间)，小火煨一会儿再开盖。

5、出锅晾凉，即可取出~ ~切块快速腌制入味，或者切块。

6.将卤汁混合，一勺生抽，一勺老抽，一勺黄酒，半勺陈醋，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角，香叶，干辣椒，然后将所有卤汁倒入锅中，加水，1: 2，然后倒入卤汁，烧开，改中火，加入干鸡蛋继续煮。

7.烧开后改小火，煮三分钟左右。关火煨一会儿，直到腌料凉了，然后取出干鸡蛋.......

8.将洋葱丝、香菜和干鸡蛋放在一起，加入一克酱油，将香油混合均匀。

9.一盘好吃的冷鸡蛋肉干就做好了！易煮易吃，我的V心号:性格胜于美貌，欢迎关注

10.干鸡蛋是个不错的选择。凉菜、炒菜、煲汤都好吃又方便。

1.基本上6个蛋白只能做一小碗干鸡蛋。这就是五香鸡蛋干的制作方法。蒸熟后可以翻炒或者做成多种口味！

12、剩下的蛋黄，可以用来做蛋黄豆饼或者蛋黄酥或者蔓越莓蛋奶酥，作为零食，都爱吃！

13.简单易做的菜肴。这个干鸡蛋很好吃。

14.蒸蛋清的时候，一定要用保鲜膜盖住！只有这样蛋白质表面才能光滑！

15.蛋干软软的，QQ，味道很好。

小贴士

1.蒸好的干鸡蛋切成很好的形状，煮着吃味道还挺好的！2.因为蛋白质组织不一样，蒸出来会有毛孔，很正常！3.蒸的时候一定要有保鲜膜，不然就悲剧了...4.干蛋做好之后，卤汁可以保留。如果想继续做蛋干，可以再利用。如果你不想再尝试，你可以留着腌好的黄豆。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

3.动脉粥样硬化的防治:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，获得了惊人的结果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病人服用4 ~ 6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋富含硒。

5.延缓衰老:很多长寿老人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有丰富的铁元素，起到造血和输送血液中氧气和营养物质的作用。一个人的脸上泛出玫瑰色的美丽，离不开铁。如果缺铁会导致缺铁性贫血，人的脸色会变黄，皮肤会失去美丽的光泽。所以，鸡蛋确实是保养皮肤美容的重要食物之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1.不熟的鸡蛋不能吃；将煮鸡蛋浸泡在冷水中后，避免储存。

2.产妇在分娩过程中消耗大量体力，消化吸收功能减弱，肝脏的解毒功能降低。吃多了对身体不太合适。一般来说，妈妈一天吃3个鸡蛋左右就够了。

3.鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养。每天吃一个鸡蛋，是很多长寿者延年益寿的经验之一。

4.新鲜鸡蛋壳完整无光泽，表面有一层白色粉末。用手摸起来很粗糙，轻轻摇蛋也没有声音。往鸡蛋里呼吸热气，用鼻子靠近蛋壳就能闻到淡淡的生石灰味。把鸡蛋放在水里，鸡蛋会沉下去。

5.不吃生鸡蛋、臭鸡蛋、生鸡蛋。打鸡蛋要当心蛋壳上沾的细菌。

6.婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为佳。

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