鸡蛋糕怎么做(家庭蒸鸡蛋羹的制作方法)

#母亲的家常菜#

20世纪70年代，我家住在农村。当时是人民公社，是生产大队。口粮由生产队分，副食蔬菜从房前屋后的园子里出。在一年中，你只能在新年吃肉。平时吃的菜里很少看到油星。记得有一次，我妈做饭的时候，我点了一把火，用塑料勺子舀了点肉油放进锅里。转身拿菜的时候发现油太多了。我迅速思考。我拿起塑料勺子，舀起融化的肉油。结果出现了意想不到的一幕。油没舀出来，塑料勺剩了一半。下雪我玩得很开心。太棒了。塑料勺子被油融化了，所以这道菜做好了，但是我没有吃塑料。母亲的节俭随处可见。农村家里鸡多，我家鸡多的是人。但是，鸡蛋不好吃。到了一定数量，还要送到供销社去卖钱补贴家用。那时候，家里有三种吃鸡蛋的方法。家里有客人，08年爸爸放假回家，或者生产队来工作组家里安排饭。每年春耕，公社领导都被派到生产队检查指导春耕生产。午饭是村里每家每户轮流送的。午饭时间，每家每户都派人去旅部接人吃饭。家家户户常见的做法是把瓜子变成面粉，炖一碗鸡(也就是鸡蛋奶油)。吃饭的领导要交两两粮票一毛钱作为饭钱。这次见面，他可以等到工作组吃完饭。剩下的半碗蛋奶已经成了我的美味。蛋奶软软的，油油的，上面还撒了一层蟹籽，特别好吃。

我家人口多，消耗很多天然食物。为了填饱肚子，我妈想尽了一切办法。改进蛋奶是我妈的绝活。为了节省鸡蛋，我们可以吃鸡蛋奶油。打散鸡蛋后，我们加水，然后加点粉做面条。本来我们可以蒸一碗。这种方法可以蒸一小碗蛋奶，让大家多吃点。但是这个蛋奶霜不一样，它的颜色是白色的。

40多年过去了，妈妈的鸡蛋饼还在我的记忆里。

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