肉松是什么做的(怎么分辨肉松是不是棉花做的)

肉松是中国、日本、马来西亚等亚洲国家非常常见的一种肉类食品，可以说是典型的亚洲小吃。不仅可以直接吃，还可以做成好吃的肉松面包或者寿司。我们甚至可以在煮粥的时候加点肉松，不仅味道好，而且有营养。肉松的原料也很常见。鸡肉、牛肉、猪肉都可以用来做肉松。

肉松最早源于蒙古帝国。11世纪左右，成吉思汗率领骑兵征战欧亚，干粮是肉松和奶粉。由于携带方便，常被用作长途行军的军用口粮。吃的时候，骑兵取半斤左右放入随身携带的皮袋中，然后加入适量的水，挂在马背上。通过马奔跑产生的震动，溶解成粥食用。这也是世界上公认的最早的肉松食用记录。

随着现代社会的发展，肉松经过一代又一代工匠的改良，现在肉松已经形成了很多不同的流派，各具特色。比如粉状肉松和纤维状肉松在形态上是有区别的；配料有肉松、牛松、鸡松等。其他的又分为儿童牙线，老年牙线等等。

肉松是棉花做的？

有段时间网上说肉松是棉花做的，用水洗会变成絮状。其实只要看看这种谣言，千万不要相信，更不要传。首先，肉松是以肉为原料，经过水煮、切块、油炸，再用肌肉纤维做成蓬松的肉制品。所以用水洗后会变成白色絮状，属于正常现象。但是，也有人断定牙线是棉花做的。这智商有多低？肉松是将肉除去水分后，经过特殊加工制成的。是一种肌纤维，轻轻一咬就会融化。棉花的主要成分是纤维素，是一种不溶性膳食纤维。表面看起来蓬松柔软，但放进嘴里就会腐烂。

市面上的肉松有两种，一种是肉松，一种是肉松。两者最大的区别就是原料。肉松的主要原料是肉类(猪肉、鸡肉、牛肉等。)，而肉松是用肉加油和豆粉做成的。肉松比肉松成本低，营养也低。想买纯肉松，买的时候一定要注意包装。如果配料表上写的是肉粉或者豆粉，那就不是纯肉松了。有句话叫“三斤肉，一斤肉松”，所以纯肉松的价格肯定不便宜。

其实肉松的制作并不是很难。这里分享一个自制版的纯肉松。有兴趣的朋友可以试试。绝对比你从外面买的好吃又有营养。不管是用来做面包还是做粥，都很不错！

【猪肉松】

材料:猪里脊肉500克。

配料:海藻、熟芝麻

调料:深浅酱油、料酒、葱、姜、糖、盐、食用油。

具体做法

(1)将买来的猪里脊肉用清水冲洗干净，然后放入冷水盆中，浸泡30分钟左右，放入放血水中浸泡。

(2)之后将猪里脊肉上带筋膜和脂肪的部分去掉，切成条状再切成小块。

(3)锅中加入适量清水，依次放入肉块、葱段、姜片、料酒，然后开始用大火煮。

小贴士:一般肉类或动物内脏的食材都需要用冷水煮熟，因为它们有很重的鱼腥味和很多血沫。随着水温的升高，可以更好的刺激肉里的污垢和异味。如果往锅里放开水，肉里面的血会凝固，这样做出来的食物味道不好。还有就是冷水锅，可以让肉的蛋白质完全变性，完全煮熟，变得松软可口。

(4)水烧开后撇去上面的浮沫，改中火继续煮至肉烂。

(5)煮30分钟左右，用筷子拨开即可。然后把里面的葱段和姜片挑出来。

(6)取出放入盆中晾干至不烫手，倒在案板上，用擀面杖擀成薄片，再撕成肉丝放入盆中。

小贴士:顺着猪肉的纹理来回滚，这样更薄更碎。或者可以把肉干倒在塑料袋里，用擀面杖打。

(7)锅中倒入适量油，依次放入肉丝、盐、糖、生抽、淡酱油，小火翻炒，蒸发水分。

小贴士:刚开始的时候，肉丝会粘在一起，但是随着水分的减少，肉丝会慢慢散开。记得不要一次倒太多酱油，以免颜色太深。炒的过程中可以一点一点的加酱油。

(8)煎的时候一定要用锅铲来回滚揉。这样做出来的肉松蓬松，看起来蓬松。比如如下图所示。

(9)大约10分钟后，肉丝会变得很干，呈金黄色。加入少许碎海苔和熟白芝麻，翻炒均匀，出锅。

我们的“肉松”吃完了。如果不喜欢猪肉，可以换成牛肉鸡肉。事实也是如此。因为自己做的肉松没有添加剂，建议尽早食用，密封保存！后面给大家带来“肉松贝克汉姆”的做法。如果你想学，记得来看看！

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