这道烤鱼的特别之处在于使用了香茅——用新鲜香茅腌制，捆绑干香茅，掩盖鱼腥味，提鲜口感，使成品菜带有淡淡的柠檬香味，让人食欲大增。批量预制:1.将20条鲫鱼(约5
这道烤鱼的特别之处在于使用了香茅——用新鲜香茅腌制，捆绑干香茅，掩盖鱼腥味，提鲜口感，使成品菜带有淡淡的柠檬香味，让人食欲大增。
批量预制:
1.将20条鲫鱼(约500克/条)宰杀并清洗。腹部切成两截，背部相连，去大骨，用刀将鱼切开，洗净血水，沥干放入盆中，加入芹菜600克，青椒200克，红椒200克，生姜(碎)100克。
加入鲫鱼蔬菜、鲜香茅、盐、料酒等。
2.将腌制好的鲫鱼皮朝下放入盘中，分别放入腌制料20g和海鲜菇10g(提前用椒盐浸泡20分钟)，卷起鱼身，将提前浸泡好的干香茅捆绑固定，用七成火煎1分钟至成型，取出油，放入托盘，上下火200℃的烤箱中烤10分钟，取出。
在腌制好的鲫鱼上，放上腌制用的材料，还有泡椒盐水的海鲜蘑菇。
把鱼从尾部卷起来。
把干香茅捆起来固定。
用七成热将“鱼卷”煎至金黄色。
上菜流程:
取一条烤好的鲫鱼，表面均匀刷上20克自制辣酱，放入刷有香料油的烤盘中，在200℃的烤箱中烤3分钟，放入放有芦苇叶的托盘中，撒上8克蒜末、5克香菜末、5克香葱末和3克香茅末，周围用苦菊、萝卜片和哈密瓜段装饰。上桌后切香茅，用刀叉摆放。
自制辣酱:
1.将1.5千克大豆油加热至五成热，将1千克蒜末、5千克鲜西红柿和2.5千克红辣椒放入锅中，中火翻炒20分钟，加入250克白糖，搅拌均匀，即得蒜蓉酱。
2.将步骤1中自制的蒜蓉酱、李锦记叉烧酱和乐嘉印度孜然酱按2∶1∶1的比例混合均匀，然后加入6成热油混合炒香。
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/226488.html
相关推荐
-
猪心的做法大全(煮猪心的正确方法)
说到猪心，相信很多能吃的朋友都喜欢，包括我。猪心和猪肉的味道差别很大，营养丰富。猪心是一种非常有营养的食物。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B
-
鲫鱼饵料经典配方图一(钓鲫鱼鲤鱼饵料配方)
鲫鱼一年四季都可以捕捞。只要有诱饵，它就会张开嘴吃，所以深受一些野钓者的喜爱。而且鲫鱼的营养价值比较高。被抓住后，它不仅能吃肉，还能煮汤喝。可以说是一举两得，既
-
柠檬红茶是什么意思(维他柠檬茶梗全部)
大家好，我是小白菜多才，最近在看综艺节目《中餐厅4》。作为一个美食爱好者，我对里面出现的美食特别感兴趣！自从第一期播出后，出现了很多好吃的，包括赵的黄牛肉，肖恩
-
特色面食30种(面点做法)
#春日生活打卡季#50特色面食菜品，做法简化，步骤清晰，爱吃面的朋友可以收藏。爆肚面1.炒牛肚面做酱料，准备适量干辣椒段，开水浸泡备用，提前用花椒粉、五香粉浸泡
-
川菜食谱(川菜食谱菜谱大全集)
#跟大厨学做菜# 30多种美味川菜，餐厅做法，风味独特，学学你是大厨。毛王雪配料:鸭血片或猪血片、鳝鱼片、火腿片、牛肉片、豆芽、生菜片、土豆片、金针菇、黑木耳、
-
鲤鱼怎么做好吃又简单(家常鲤鱼怎么做比较好吃)
说起鲤鱼，相信很多朋友都爱吃。鲤鱼不贵，营养丰富，最重要的是小骨头不多。老人小孩都可以放心吃！鲤鱼的吃法很多，有蒸、炖、炸、炖等。这个美食教程怎么样？田健食品店
-
怎么做鲍鱼(鲍鱼的十种做法)
技巧1:带壳水煮做法:将锅放入冷水中，小火升至水冒热气，捞出。鲍鱼肉服用后，煮熟后会严重收缩，不容易知道温度和时间。我采取的方式是先养带壳的活鲍鱼，再取肉。这样
-
美食家常菜做法(家常菜美食菜谱大全)
平时上班的朋友经常时间紧任务重，晚上下班也很累。俗话说“人是铁，饭是钢”，该吃的时候就得吃。但是你还是要保证吃饭的时候有足够的营养，否则身体没有足够的营养支持，
-
泡药酒配方(泡酒药材配方大全 补肾强腰)
桃花酒【配方】桃花(3月3日采摘)20g，白酒250ml。[方法]将上述药物用白酒浸泡3-5天后服用。【功效】活血、润肤、益色。适应症:可治百病，如皮肤老化、肤
-
海星怎么做好吃(海星的吃法)
导语:青岛海星泛滥，网友排队吃饭！厨师:下面是海星的六种烹饪方法。文章开头，简就给大家讲一个海星的故事！传说很久以前，有一个老人在海边看日落。他看见一个小男孩在
