金堂健康狮子头这道菜是在传统清汤狮子头的基础上，加入玉米粒、薏米、山药丁、胡萝卜丁等辅料，用南瓜泥上色。成品菜里的狮子头咸鲜软嫩，汤汁金黄醇厚，口感更丰富。生产
金堂健康狮子头
这道菜是在传统清汤狮子头的基础上，加入玉米粒、薏米、山药丁、胡萝卜丁等辅料，用南瓜泥上色。成品菜里的狮子头咸鲜软嫩，汤汁金黄醇厚，口感更丰富。
生产流程:
1.五花肉5斤(四肥六瘦)切成豆丁；荸荠1000克切丁，冲净后沥干。
2.将五花肉丁、姜末100克、葱末50克、盐80克、鸡精50克、糖30克、鸡蛋2个、生粉100克放入盆中，搅拌均匀，分三次加入清水1000克，用力打匀。最后，拌入荸荠丁，制成每个重约200克的狮子头。
3.将锅放入宽水煮沸至60℃，放入狮子头，中火煮沸，打去浮粉。转小火保持汤面开，盖上白菜叶，炖2小时。
4.薏苡仁洗净，用清水蒸熟备用。
课程流程:
1.取4个煮熟的狮子头，放入盘中。
2.将熟薏米80克、玉米粒罐头、山药丁、胡萝卜丁、黑木耳等辅料放入沸水中焯一下，捞出沥干。
3.锅中加入煮狮子头原汤500克，加入煮好的南瓜泥50克烧开，撒上盐和味精调味，将所有食材倒入锅中，烧开，米汤勾芡，浇在狮子头上。
制作密钥:
1.做狮子头的时候一定要用手把猪肉切成块，这样做出来的成品菜味道更有层次感。
2.煮狮子头时，面汤要保持沸腾，不要用大火滚，否则容易把狮子头打散。
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