河蚌怎么处理(河蚌的做法与清洗视频)

阅读前，请点击“关注”获取每天Aauto更快捷的家常菜菜谱，完全免费分享，让你每天学会一道菜！经常逛传统菜场的好处是，可以很容易知道现在这个季节吃什么。比如鲜脆的春笋，或者让人又爱又恨的河蚌。是的，该吃河蚌了。

有句老话:春天喝一碗蛤蜊汤，就不会得痱子，不会生疮。这个说法对不对我也懒得去验证，但是给了我们一个吃河蚌的理由。而且市场的老板告诉我，这两个月的河蚌是最肥的，错过了还要一年。许多人担心他们不知道如何选择和处理贻贝。

其实一点都不难。

首先，如何挑选贻贝？

贻贝应该是绿壳的，但不要太大。

其次，如何处理贻贝？

贻贝一定要把鳃去掉，然后把肠子里的污泥挤出来，用清水冲洗干净(这个你可以找菜市场的老板帮忙)。回家用盐反复搓揉蚌肉，去除蚌肉中粘稠的河腥液。然后用清水冲洗，这样可以去除土腥味。

三、如何让贻贝吃起来鲜嫩？

将贻贝放在砧板上，用刀背敲打贻贝边缘的硬肉。这将使贻贝更容易炖。(这个也可以由菜场老板来处理。)

所以，有人的地方就有江湖。可见多逛菜市场，和菜市场老板搞好关系有多重要！

蛤蜊汤不仅味道鲜美，而且营养不易流失。建议在炖蛤蜊汤的时候，可以加入一两片焯水的火腿或者腊肉，可以让汤的味道更加香醇可口，让全家人一壶喝下去，愉快地感受春天的美好。

棒春荪汤

参考份量:2-3人

制作时间:50分钟

难度:★★★★☆☆

配料:蛤肉、腊肉、竹笋、大白菜。

调料:盐和白胡椒，姜片，油

练习:

1.先用清水把蛤肉洗干净，洗完后把水倒掉，然后撒上盐捏一下，再把多余的脏水倒掉。

河蚌怎么处理(河蚌的做法与清洗视频)

2.第二次洗蚌肉。洗净后，将蚌肉放入盘中，撕去异物。之后第二次撒盐，第三次清洗蚌肉。

3.翻炒姜片，倒入蛤肉翻炒，然后倒入焯水的腊肉翻炒，再倒入一碗热水，然后倒入春笋。

4.改砂锅烧开，撒些白胡椒粉，盖上小火焖15分钟左右。最后放入白菜，撒盐调味，一锅美味的河蚌春笋汤就完成了。

易的秘密:

1.因为腊肉，可以少放点盐。

2.也可以用豆腐代替春笋。参考我去年写的河蚌豆腐汤。

小伊私房菜创始人沈小伊，曾受邀央视80后美女厨师。美食自媒体(微信微信官方账号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)、美食专栏作家、生活讲师、知名美食节目【淘上海】、【大众美食】特邀嘉宾、知名视频媒体【A】【美食站】、【小艺的厨房】美食社区创始人。

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