其实，河蚌在农村随处可见，但很少有人用它来做菜。一般来说，它们生活在池塘边。如果家里有鸭子，农民会把它们捡起来打碎给鸭子吃。用不了多久，鸭子就会把河蚌里的肉全部
其实，河蚌在农村随处可见，但很少有人用它来做菜。一般来说，它们生活在池塘边。如果家里有鸭子，农民会把它们捡起来打碎给鸭子吃。用不了多久，鸭子就会把河蚌里的肉全部吃光，后来它们会慢慢发现河蚌的美味，所以城市里很多餐馆都推出了炒河蚌这道菜。
贻贝虽然不是什么珍贵的食物，但是它的营养价值也是非常丰富的。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物质，还有大量的核黄素。常吃贻贝肉有保健作用，还有滋阴平肝、明目防眼疾的作用，可谓好处多多！既然大家都知道贻贝肉的营养价值，那么做起来还是很有难度的。如果煮的不好，不仅肉质老，还会有很重的腥味。边肖今天将分享它。酒店里的旅馆老板炸“河蚌”，就是因为多了这一步。真的鲜嫩，不老不腥。
配料:贻贝、玉米淀粉、食用油、盐、红辣椒、白辣椒。
制作方法:
首先，把买来的或捡来的蚌壳剥掉。看过贻贝的朋友都知道，它就像花壳一样。如果一般方法根本打不开，那就只好用小动作打开了。很多人想到的方法是像花壳一样烫一下，让贻贝自己开。其实这种方法是错误的，因为贻贝肉受热会立即失水收缩，所以肉会变得像橡皮筋一样坚韧。吃吧。
打开贻贝的正确方法是用一把尖刀沿着贻贝的侧面扎进去，让贻贝闭合的壳肌划一圈，然后取出打开的贻贝肉。因为贻贝和鱼一样有器官，所以在烹饪前一定要把内脏清洗干净，不然吃的时候会影响口感。然后，将清洗干净的蚌肉切块放入碗中，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
很多人会将蚌肉清洗后直接油炸，导致其肉质老腥。所以要想炒的好吃，一定要用玉米淀粉腌制。因为贻贝本身是有水的，加淀粉后可以直接搅拌。炸出的蚌肉不仅鲜嫩，而且吃起来不老不腥。
锅内倒入适量食用油加热，然后放入腌制好的蚌肉和红辣椒快速翻炒，这样淀粉会在蚌肉表面形成一层保护膜，防止蚌肉在翻炒过程中因失水过多而变老。辣椒还能起到提味去腥的作用。最后出锅时加入适量的盐和白胡椒粉调味，这样就炸出了一道美味的蚌肉，所以你要的是蚌肉。
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