贝壳的种类(海鲜贝壳类名称图片)

-“你好，请给我称一公斤这种蛤蜊”

——“哪个？你想要这个蛤蜊吗？好！”

——“呃...我还想要两磅这种蛤蜊”

——“蛤？哦，两斤蛏子，请稍等~”

以上尴尬的对话不止边肖遇到过，相信一些平时不做饭的朋友，偶尔心血来潮想去农贸市场采购一顿大餐时，也遇到过类似的场景。

出售各种螺贝的海产摊位卖各种蜗牛的海鲜摊。

在菜市场看到各种可食用的贝壳总是让人眼花缭乱。就算提前在网上查，到了市场也很难分辨到底谁是谁。就连代表各种贝类的文字都让人觉得大如水桶。

不相信我？来，先跟我念:蛤，蛤，牡蛎，蛤，蛤...

它们是被两层硬壳包裹的软体动物。为什么他们的名字不同？今天我们就来看看菜市场常见的各种贝类。

一个

鸡尾酒和剃刀蛤

虫子和蛤蜊在外表上有相反的特征。蟑螂的壳又硬又重，能紧紧合上两个壳；蚌壳不仅薄如纸，而且远不如蛤蜊结实。他们可以用手碾压，甚至不能完全保护自己的身体。

一般来说，蚶是指柏科下的几种可食用物种，包括蚶(毛蚶)、泥蚶(泥蚶，又称血蚶、血螺、银蚶等。)，等等。由于其外观，杯蛤(Anadara broughtonii，即红色贝类)

毛蚶 来源丨维基百科金凤花的来源是维基百科。

毛蚶和文蛤是非常受欢迎的食用贝类。除了直接烹饪，一道著名的家常菜“蛤蜊白菜”是用白菜炒蛤蜊肉制成的。由于其美味和巨大的体积，蛤蜊也是一种罕见的美味，在日本食物中尤其受欢迎。

泥蚶 来源丨维基百科Mud clay来自维基百科。

至于文蛤，是一种很受人们欢迎的美味海鲜。很多南方家庭煮蛤蜊的时候，都是先把蛤蜊洗干净，用开水烫一下，然后用手把它的肉剥下来直接吃或者蘸汁吃。据说非常好吃。但由于泥蚶生活在泥泞的沙滩上，很容易携带更多的细菌。从食品安全的角度来说，还是充分煮熟再吃比较好。

市场上常见的缢蛏一般有两种，即缢蛏(也叫泥缢蛏、毛缢蛏等。)和竹缟(Solen，S. grandis)和长竹缟。

盐焗缢蛏 来源丨维基百科咸缢蛏来源:维基百科

蛤蜊很容易识别。只要外壳呈长方形，略呈淡绿色，外壳上伸出巨大的斧足和水管的贝类，基本上就可以认定为文蛤。其中缢蛏的壳短而圆，约7~8厘米，缢蛏可长达10厘米以上。

长竹蛏 来源丨维基百科长柄蚁的来源是维基百科

2

浜河牡蛎

其实蛤蜊和牡蛎并没有什么密切的关系。之所以把它们放在一起，是因为很多朋友都知道，这两种贝类在中国的书里，一个是《冲撞与冲撞》，一个是《我的渔乐叔叔》。

一般贻贝是指蚌目中的各种淡水贝类，如三角帆蚌、紫贻贝，俗称“河蚌”。虽然贻贝可以吃，但是烹饪贻贝需要厨师对烹饪温度和烹饪水平有较高的要求。一般来说，我们很少在市场上的水产摊位上看到淡水蚌类出售食用，更多的是以“就地取珠”为噱头，在各个景点出售的养殖淡水蚌类。

圆顶珠蚌 来源丨维基百科圆顶贻贝来自维基百科。

与难以烹饪的蛤蜊相比，牡蛎是极其受欢迎和美味的贝类。牡蛎即牡蛎，泛指介形亚纲下的各种贝类。牡蛎通常附着在岩石、礁石、蟹壳甚至其他牡蛎壳上。它们的形状不对称，非常容易识别。只要在水产摊位看到贝壳不规则的灰白色贝类，那一定是牡蛎。

太平洋牡蛎 Crassostrea gigas 来源丨维基百科来自维基百科的太平洋牡蛎

生蚝的吃法有很多种，蒸、煲汤、炒肉干、蒜泥烧烤，甚至生吃。我相信，上完尤尔叔叔的课，大部分朋友都会对这种传说中的生蚝充满好奇。

三

蛤和蛤

说到蛤蜊，其实是一个非常大的概念，因为在水产摊位上能看到的贝类相当多，一般都可以称为“蛤蜊”。在某些语境中，“文蛤”这个词甚至可以指代所有的贝类，所以本文开头称之为“文蛤”并没有错。

在分类学上，有几种常见的食用贝类可以称为“蛤”。比如属于蛤蜊科的菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum，即著名的蛤蜊/贝壳/蛤蜊/蛤蜊)，就是最常见、价格实惠、市场覆盖率最高的一种。四角蛤蜊(白蛤)和中国蛤蜊(中国马可蛤蜊，又称黄蛤)也是最常见的两种食用蛤。此外，还有文蛤(Meretrix)和波纹巴非蛤(油蛤，有时与青柳蛤混淆)等。近年来，来自大洋彼岸的太平洋泥蚶(Panopea generosa)也成为市场上的常见品种。

1-6：太平洋潜泥蛤、皱肋文蛤、青柳蛤、波纹巴非蛤、菲律宾帘蛤、方形马珂蛤 来源丨维基百科1-6:太平洋泥蛤、皱蛤、绿柳蛤、波纹巴非蛤、菲律宾帘蛤、方马可蛤来自维基百科。

细心的朋友应该注意到了，上面提到的蛤蜊很多俗名都是“某某蛤蜊”。其实“蛤”或“蛤”并不是这些常见食用贝类的正式名称，而是世界各地的渔民和海边的人们经常称之为“蛤”。

那么，什么才是真正的“文蛤”呢？其实叫河蚬。在分类学上，真正的“蚬”是指各种隶属于蚬科的双壳类，其中中国最常见的是生活在淡水中的河蚬。

河蚬 来源丨维基百科河蚬的来源是维基百科

河蚬并不少见，但在北京的菜市场里通常不会单独出售，偶尔也会夹杂在螺蛳中。除了河蚬，海南的菜市场上有时还会出现另一种河蚬，那就是Geloina erosa。

三

贻贝和扇贝

两者的名字就友好多了，至少从名字上看，很有辨识度。北京市场上的贻贝一般是紫贻贝，此外还有壳色鲜亮的厚壳贻贝和翡翠贻贝。

紫贻贝 来源丨维基百科紫贻贝来自维基百科

扇贝看起来更直观。看到壳是扁平的，整体呈团扇状，末端有两个方形的“柄”，说明扇贝没有跑掉。打开风扇壳，里面是一片晶莹洁白的闭壳肌。即使在美味的食用贝类中，它也是非常受欢迎的珍品。

属于扇贝科，某种意义上也可以算是“蛤”。市场上的扇贝种类繁多，包括扇贝(Mizuhopecten yessoensis)、扇贝(Mimachlamys crassicostata)、扇贝(Azumapecten farreri)等。此外，还有另一种内收肌晶莹厚实的三角贝类，即江(通常是中国江)，其内收肌干制后称为瑶柱，也是海鲜的佳肴之一。

虾夷盘扇贝 来源丨维基百科来自维基百科的扇贝扇贝

早在人类文明蒙昧时期，各种贝类就为原始人类提供了美味的蛋白质、形状完美的容器和工具、色彩精美的装饰品，甚至还有文字稳定、流通充足的货币。

几千年过去了。虽然贝壳不再是人们生活中的必需品，但这些外壳坚硬的小动物仍然是人类餐桌上不可或缺的美味。人类食用和利用贝类的历史也随着文字和语言融入了我们文明的深处。