海鲜疙瘩汤的做法()

大家好，我是一个90后的资深吃货。我也喜欢在家里的厨房里给家人做各种好吃的。我更愿意把自己做的好吃的分享给大家，让更多的人看我的菜谱做出更多好吃的。如果大家对我发的菜有什么意见或者更好的建议，欢迎在文章评论区留言。

虽然天气不像深秋那么冷，但现在昼夜温差已经开始拉大，早晨也不像夏天那么“温暖”，有的早上上班甚至还穿上了初秋穿的薄外套。一天中的这个时候，一碗热汤是最合适的。

我喜欢用海鲜做面汤，但是最近的大虾和小虾可能因为中秋节的原因比平时贵了一点，所以我不想买，就买了最便宜的蛤蜊代替大虾和小虾，里面放了一些蔬菜。我试了一下，没想到面汤比酒店卖的还好喝。

指南

难度:初学者

烹饪时间:10分钟

味道:汤汁鲜美，鲜而不腻。

吃的人群:一般人群(有医嘱的患者不能喝)

学习人群:马宝、上班族小白

食材：

蛤蜊:中筋面粉2斤:鸡蛋1碗:油菜2个:胡萝卜1把:料酒半把:食用盐1勺:水1勺:葱花适量:太太乐鸡汁适量:少量。

做法：

1:食材都准备好了。将从超市买来的蛤蜊放入盆中，倒入适量的水，倒入适量的食用盐或香油，用手搅拌几下，放在一边让蛤蜊吐出沙子。每半个小时换一次水，然后像第一次一样往水里倒适量的食用盐或食用油，搅拌几次，等差不多换了四次后买的蛤蜊吐出沙子。

2:大葱洗净，用刀切成葱花备用。

3:将蛤蜊吐出，清洗干净，锅中倒入适量清水，倒入清洗干净的蛤蜊中，大火煮至蛤蜊壳开。当蛤蜊肉漏出时，关火，用漏勺捞出，放入碗中。

4:找一个干净的容器，用手将煮熟的蚌肉取出，放入容器中备用。

5:将准备好的油菜和半根胡萝卜放入盆中，倒入适量的水和食用盐，浸泡15_20分钟后清洗干净。用盐浸泡的目的是去除油菜中80%的农药残留，但浸泡时间不能太长也不能太短，否则会发白。

6:再次往锅中倒入适量的水，烧开。将清洗干净的油菜放入锅中焯水30秒捞出。用手去掉油菜叶，用刀把油菜茎切成丝，胡萝卜切成丁备用。热烫油菜的目的是去除油菜中多余的涩味。

7:将半碗面筋面粉倒入碗中，然后将少量水倒入盛有面粉的碗中，次数为面团的倍数，用筷子不断搅拌面粉，直到面粉变成丘疹备用。

8:准备另一个碗，将2个鸡蛋敲入碗中，用筷子快速搅拌成蛋液备用。

9:锅中倒入适量油，烧热，倒入葱花爆香，然后倒入切碎的油菜茎，翻炒，倒入胡萝卜，翻炒，然后倒入1勺料酒和适量鸡汁，翻炒，倒入去皮的蛤肉，翻炒，倒入适量水，煮沸。

10:水烧开后，倒入准备好的小面团疙瘩。烧开后倒入搅拌好的蛋液和1勺食用盐，搅拌均匀，烧开，切油菜叶，关火，盛出。

小贴士：

1.用盐浸泡的目的是去除油菜中80%的农药残留，但浸泡时间不能太长也不能太短，否则会发白。

2.热烫油菜的目的是去除油菜中多余的涩味。

3:蔬菜可以根据自己的口味添加。

4:采摘花蛤时，选择花蛤露在外面，用手轻轻触摸花蛤。新鲜的花蛤立即被花蛤收回。

5:蛤蜊吐沙可以在水中加入食用盐或食用油，然后用手搅拌几下，放入蛤蜊& # 34；& # 34；蛤蜊吐沙快方便，但是半个小时换一次水，蛤蜊的沙差不多要吐四次。

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