鳝鱼的做法(鳝鱼的做法家常做法视频)

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说起黄鳝，相信很多朋友都非常喜欢田健。黄鳝不仅肉质鲜美，而且营养丰富。黄鳝不仅是餐桌上的美味，其肉、血、头、皮都有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、祛风湿的功效。所以鳝鱼味道很好，特别是老人或者小孩，更好吃，更滋补！这一期的美食教程，田健美食屋要和大家分享一些家庭版黄鳝的特殊做法，每一道都是妥妥的一餐。喜欢吃黄鳝的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总有一道菜是你想学的！

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1号黄鳝凝胶锅

食材如下:鳝鱼300克、姜1/2根、胡萝卜1/2根、葱2根、蚝油1大勺、香菜1根、黑胡椒3g、蒜苗1根、海鲜酱1大勺、红辣椒2个、糖适量、葱1/2根、水适量。

具体做法如下:将适量清水倒入锅中，烧开，将洗净的鳝鱼焯三分钟，捞起洗净，切成小块，将姜、葱、香菜、蒜苗、红椒、葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱、水调成酱，先将大部分酱倒入热锅中，将姜与水调好。把洋葱放在上面，把剩下的酱料倒入锅中，把鳝鱼倒入，搅拌均匀。将炒好的鳝鱼倒入砂锅，盖上锅盖。中火煮25分钟，关火，撒上香菜。

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二号营养鳝鱼粥

配料如下:大麦80克，薏苡仁60克，鳗鱼100克，大米40克，茯苓30克，生姜5克。

具体做法如下:将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切块，放入煎锅中煎熟，捞起，将大麦、茯苓、薏米、大米、生姜洗净，将所有配料放入砂锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再用文火煮至大麦熟烂，调味即可。

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3号蒜蓉鳝鱼锅

食材如下:鳗鱼2条、胡萝卜1根、秋葵3个、调和油少许、蚝油1勺、料酒2勺、酱油1勺、盐少许、白胡椒粉1茶匙、海鲜酱1勺、白酒2勺、葱1根、姜1根、蒜2根。

具体做法如下:首先将鳝鱼清洗干净，放入碗中，加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉，拌匀腌制半小时，备好配菜，多用蒜、姜片。砂锅加少许油，放入蒜瓣、葱段、姜片，炒香，放入胡萝卜片、秋葵，然后铺上腌制好的鳝鱼，盖上锅盖。

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4号黄鳝炖饭

配料如下:鳝鱼500克，米饭2杯，色拉油2汤匙，盐1茶匙，姜10片，蒜10片，料酒2汤匙，酱油4汤匙，香菜2根，葱2根。

具体做法如下:将鳝鱼肉、鳝鱼血切成长段备用。鳝鱼肉切好后，锅里放油，放入姜片、蒜片炒香，放入鳝鱼肉，炒至水干，加入料酒1茶匙、盐1/2茶匙、酱油1汤匙，继续炒至收汁。挑出姜片和蒜片备用。淘米(2杯)后，加入1/2茶匙盐，与酱油拌匀，腌制30分钟。把米放在砂锅里，倒些水，水要高2CM左右(煮出来的米粒不要太软烂，米粒要清晰)，然后盖上盖子。中火煮沸后，转小火慢炖。中途用筷子翻底。等面上的水差不多干了，再放入炒好的鳝鱼。

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5号烤黄鳝

配料如下:鳝鱼500克，花生油25克，酱油5克，大蒜(白皮)10克，生姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，香油10克。

具体做法如下:将鳝鱼洗净，切成薄片，姜、蒜切片，用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成酱，锅中放花生油，烧至七成热，将鳝鱼翻炒，再将姜、蒜、酱油翻炒，倒入酱料，淋上香油。

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好吧，朋友们！鳝鱼的做法很多，我就暂时把这些好吃的做法分享给大家。如果你在阅读本教程的过程中有不明白的步骤，请在本文底部给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的做法或者更好的建议，也欢迎在留言区留言分享！

我是田健美食餐厅。感谢您的阅读。让我们下次再见！