饺子馅做法大全(14种饺子馅的做法大全)

立冬，冬季的第一个节气，也意味着寒冬的正式到来。古人一向很重视季节的变化。这些季节自然会有相应的传统民俗，比如立春吃春卷，长夏吃长夏蛋，立秋的“吃秋”吃西瓜，北方很多地区的立冬都有吃饺子的习俗。饺子不仅是中国人喜爱的传统食品，而且包含了中华民族深厚的传统文化。饺子与“交子”谐音。因此，在新年和新季节的交界处有吃饺子的传统。立冬节气即将到来。可以分享八种好吃的饺子馅，有肉有菜。今年冬天吃饺子也没啥担心的。

一、白菜猪肉馅

材料:猪肉馅、白菜1个、鸡蛋1个、葱2根、姜1根、花椒1根、香菜1根、八角2根、葱1根、生抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。

1.白菜切碎，加入适量盐，腌制15分钟。将洋葱的一部分切成段，另一部分切碎，姜的一部分切片，另一部分切碎，洋葱切片。

2.将洋葱段、胡椒和姜片用温水浸泡20分钟。将宽油、香菜、八角、花椒、姜片、大葱、葱片放入炒锅。用小火煎至金黄色，然后捞出。

3.在肉馅中加入姜末、1勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量盐和鸡精。搅拌均匀后，将葱姜椒水分三次倒入肉馅中，顺时针搅拌。

4.打入鸡蛋和炸好的食用油，顺时针搅拌均匀。

5.用纱布把酸菜包好，把白菜里的水挤出来，尽量把白菜里的水挤出来干净。

6.在葱花中加入适量香油，搅拌均匀，然后和榨好的白菜一起加入肉馅中，搅拌均匀。

二、肉三鲜馅

材料:猪肉馅适量，大虾10只，葱1根，姜1根，香油3勺，韭菜1根，鸡蛋2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐和鸡精适量。

1.将1个鸡蛋放入猪肉馅中，倒入2勺生抽和1勺生抽，顺时针搅拌至浓稠。

2.大虾洗净后，去虾线、去头、去壳，虾切丁，韭菜切碎，姜去皮切碎，葱切碎，鸡蛋煎好后切碎。

3.在葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精。搅拌均匀后，静置半小时。炒锅放油，放入虾头，炒虾油。

4.将葱和姜汁加入肉末中，搅拌均匀。

5.加入韭菜末、鸡蛋末、虾丁。搅拌均匀后，加入虾油，再次搅拌均匀。

三、韭菜鸡蛋馅

材料:鸡蛋3个，韭菜1根，香油2勺，糖半勺，盐适量。

1.鸡蛋打入碗中，加盐，打散，韭菜清洗干净，控制水分。

2.在炒锅中加入适量的油，油热后放入打好的鸡蛋，炸至金黄色，打碎后取出，待完全冷却。

3.将干韭菜切碎，加入2勺香油拌匀。

4.加入打碎的鸡蛋和半勺糖，搅拌均匀。

四、萝卜猪肉馅

材料:肉馅1碗，萝卜1个，葱1根，胡椒粉适量，八角3个，香菜1根，鸡蛋1个，姜1根，葱半根，生抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐和鸡精适量。

1.萝卜洗净，切片。生姜洗净后，一半切片，另一半切末。大葱也切段，另一半切末，葱切片。

2.将姜片、花椒、葱段用温水浸泡，锅中加入适量的油、花椒、葱、八角、香菜、姜片，用小火煎至焦黄，捞出。食用油准备好了。

3.在肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、料酒盐、鸡精，搅拌至浓稠。分三次将葱姜椒水倒入肉馅中，每次搅拌均匀，加入鸡蛋和少量食用油，搅拌均匀。

4.将萝卜片放入开水中，焯水5分钟，捞出放入纱布中，挤出水分，切碎。

5.在肉馅中加入碎萝卜和葱花，搅拌均匀。

五、羊肉胡萝卜馅

食材:羊肉适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、姜1片、葱适量、酱油2勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐和鸡精适量。

1.羊肉洗净，剁成肉末，胡萝卜洗净，切片，姜洗净，切片，葱切段。

2.将胡萝卜片放入锅中，煮至变软。

3.将葱、姜、辣椒放入碗中，用温水浸泡，将葱、姜、辣椒放入油锅中，翻炒后捞出。

4.肉馅中加入生抽、生抽、蚝油、盐、鸡精，用力搅拌。将葱、姜、花椒的水分3次倒入肉馅中，每次搅拌均匀。倒入食用油，搅拌均匀。

5.加入切碎的胡萝卜，搅拌均匀。

六、巴沙鱼馅

材料:巴沙鱼、韭菜1根、猪肥肉适量、胡椒粉1小把、姜1片、葱1段、胡椒粉少量、盐适量、鸡精适量。

1.巴沙鱼提前解冻，切片成鱼片，剁成泥。生姜切末，大葱切碎，韭菜洗净切碎。将胡椒浸泡在水中。

2.向鱼中加入姜末、葱花、胡椒粉、猪脂肪、盐和鸡精，搅拌直到鱼变得粘稠。

3.花椒水要分几次倒入肉馅里。每次倒辣椒水的时候都要搅拌均匀。加入2勺葱油，搅拌均匀。

4.加入切碎的韭菜，搅拌均匀。

七、西葫芦木耳馅饺子

材料:西葫芦2个，鸡蛋4个，木耳1把，香油2勺，香料13个半勺，盐，鸡精。

1.将西葫芦洗净，切丝，加入适量盐，拌匀，腌制5分钟，泡发木耳备用。

2.将腌制好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。

3.将鸡蛋打入碗中，加盐打碎，放入炒锅中，煎至金黄色，冷却。

4.将泡好的木耳、鸡蛋、西葫芦切碎，放入盆中。

5.加入香油、十三香、盐、鸡精，拌匀。

八、猪肉莲菜馅

材料:肉馅适量，莲藕1段，小葱1把，大葱1段，姜1片，十三香小半勺，生抽1勺，老抽1勺，盐和鸡精适量。

1.莲藕去皮，切成薄片。将它们浸泡在清水中，以免变黑。生姜去皮，一部分切块，另一部分切片，大葱切段，小葱切段。将姜片和大葱放入碗中，用温水浸泡。

2.加入姜末、十三香、生抽、老抽，搅拌至最大强度后，分三次加入洋葱和姜水，每次都搅拌均匀。

3.将荷花放入煮沸的锅中，焯1分钟，捞出控水，切碎。

4.在肉馅中加入切碎的莲花和小葱，搅拌均匀。

——老井说——

俗话说“出门要交子下车。”出去吃饺子，意味着长久的团圆和平安，也包含了早日归家的愿望。在寒冷的冬天，能够一家人一起包饺子，包饺子，是人生的一大乐事。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。