学包水饺(学包饺子怎么包)

怎样才能做出新鲜多汁的肉馅？相信很多朋友都在家里，尝试着自己拌肉馅。但是，我们自己调制的肉馅，味道总是差一点，或者不够好吃，或者肉馅变老了，柴了。你是否也对此感到困惑？

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如果你不会拌肉，那我今天就告诉你一些拌肉的细节。为什么餐厅做的肉馅比自己做的好吃？很多原因是因为你不确定细节。

如果你能很好地掌握这些细节，你也可以把肉馅做得像餐馆一样好吃。我今天分享的制作方法是酒店厨师保守的秘方，既可以商用，也可以家用。不管是用来包包子还是包饺子，味道绝对是独一无二的。

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【调肉馅】

【食材】:前腿肉、胡椒粉、大葱、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、小葱、白菜末。

[生产]

1.准备一块前腿肉3，7肥肉，先用水清洗干净，然后切成薄片，再把肉片转移到绞肉机里打成肉末。

2.搅打肉末的时候，不要给他打得太细，尽量留颗粒状，这样肉末吃起来会更有嚼劲。

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3.把锅里的水烧开，往锅里放一碗清水，大火烧开后往里面放一把辣椒，把辣椒里的香味煮出来，把辣椒水过滤出来备用。

4.在辣椒水中加入一些葱段和一些姜丝，再次揉搓。揉成葱姜花椒水后，放一边备用。

5.葱姜椒水是肉馅必不可少的，即能去腥又能补水。一定要记得准备。然后我们要分三次，全部加到肉里面，边加边搅拌，这样才能更好的和肉混合。

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6.准备一个鸡蛋，只取其蛋清，然后将蛋清加入肉里，再次搅拌混合均匀。这样会增加营养，让肉吃起来更嫩。

7.肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉。这些调味品不需要加太多，每种加一点点就可以了。

8.调料和肉混合均匀后，加入一些葱花，再倒入热油，刺激入味。肉吃起来会更香，还有淡淡的洋葱味。

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9.对于肉馅的准备，如果喜欢吃纯肉馅的，只需要在这里准备就可以了。如果喜欢吃蔬菜肉，也可以准备一些白菜或者其他蔬菜食材，剁碎，加入肉中，再搅拌。

10.这种拌肉馅的方法是我最喜欢的做饺子的方法。只需要准备一些饺子皮，然后把肉馅包在饺子皮里面就可以了。然后把饺子热水放进锅里，煮到浮起来，出锅就可以吃了。又香又好吃，也很有嚼劲。

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以上是酒店厨师使用的拌肉馅的方法。拌肉馅的时候，有没有往肉馅里加水，去腥？如果只是加了调料，调味，那就错了。就用我教你的方法试试吧。

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