豆腐炖鲶鱼。鲶鱼滑嫩无小刺，味道鲜美，豆腐软嫩，吸足汤汁。非常适合老人和小孩。[原材料]:一份鲶鱼和一份豆腐。[成分]:两根葱，一根蒜，一根姜，一个干辣椒，五个
豆腐炖鲶鱼。鲶鱼滑嫩无小刺，味道鲜美，豆腐软嫩，吸足汤汁。非常适合老人和小孩。
[原材料]:
一份鲶鱼和一份豆腐。
[成分]:
两根葱，一根蒜，一根姜，一个干辣椒，五个辣椒，20个八角粒，一个啤酒和一个罐头。
【调味】:
盐两茶匙，酱油一汤匙，五香粉三分之一，鸡精三分之一。
练习:
1.把水烧开，先把豆腐切块焯水，然后捞出放入冷水中。排水以备后用。
2.将鲶鱼放入焯水的豆腐中，均匀焯水。去除顶部的白色粘膜。生姜切片，辣椒切段，八角打碎，葱切段。
3.锅里放油，小火煸炒葱、姜、蒜、八角、花椒、五香粉。
4.将鲶鱼放入摇动的锅中，不要用锅铲翻动。
5.将鲶鱼用油浸泡均匀，加入豆腐。别碰锅，煎。
6.倒入啤酒，淡色和深色，大火烧开。
7.小火20分钟后拌入盐。
8.出锅前放鸡精调味。
提醒:
1.选择的时候鲶鱼不要太小。600-1000克就可以了。养殖鲶鱼有八根胡须，野生鲶鱼有四根胡须。
2.鲶鱼籽最好扔掉，不要吃。有些卖鱼的不帮你扔掉，但是回来清洗的时候要去掉。
3.鲶鱼摸起来很滑，但是用开水烫过之后，全身会出现一层白色的“皮”，洗干净之后鲶鱼就不滑了。
4.花椒、葱、姜、蒜等食材小火炒，煮出来的食物很香。
5.鲶鱼又嫩又滑。不要烧太久，但也不要太短。15-20分钟没问题。
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