鲍鱼的做法大全(家庭鲍鱼做法)

鲍鱼的营养价值丰富，鲍鱼所含的蛋白质和脂肪都比较高，那么你知道怎么做鲍鱼才好吃吗？鲍鱼有哪些家常做法？下面小编教你鲍鱼的八种家常菜做法，好吃又营养。过来看一看。

首先，蘑菇和鲍鱼

材料

鲍鱼2只，米饭3碗，白菜200g，香菇20g，虾米20g。

调味品

香油1茶匙，白胡椒半茶匙，盐半汤匙。

工作方法

1.虾米洗净泡发，香菇洗净泡发后切丝，白菜切丝备用。

2.鲍鱼用盐水洗净后，放入开水中，用文火浸泡20-30秒。清水稍洗后，剥去外壳和内脏，然后斜切成片备用。

3.锅内热1汤匙油，放入虾米、香菇丝炒香，备用。

4.取一个汤锅，加入白米和水至盖米，然后用中小火煮至八分熟成粥，再加入白菜丝、香菇丝、虾米丝煮。

5.然后加入鲍鱼片继续煮，再加入白胡椒、盐、香油调味。

厨师建议:清洗鲍鱼时，先用1: 20的盐水浸泡15分钟左右，然后取出，再用盐水稍微冲洗一下。千万不要用水冲洗，以免影响肉的口感。

第二，青椒鲍鱼

材料

鲍鱼90克，青椒40克，红椒40克，油1汤匙，盐1/8茶匙，白胡椒粉少许，白胡椒粉少许。

工作方法

1.取鲍鱼肉放入壳中，放入沸水中焯一下备用。

2、青椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3.锅内热油至8分热，放入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4.加入青红椒翻炒半分钟左右，再加入盐和白胡椒，然后将成品放入焯水的鲍鱼壳中，撒上现磨白胡椒。

欺骗

1.这是一道炒菜。为了保持肉丁的新鲜，要大火快炒，不能炒太久。

2.最后撒上现磨的花椒粉，香味浓郁。

3、其他鲍鱼做法有:西洋参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴滋补美味汤面。

第三，蒜蓉蒸鲜鲍鱼，蒜蓉粉丝蒸干贝

材料

大蒜、鲍鱼、扇贝、粉丝、美味、料酒、盐。

工作方法

1.完整鲍鱼；(我放在冰箱里放了一晚上，忘了泡在水里，第二天就死了。幸运的是，我害怕和活着的人打交道。)

2.将鲍鱼肉从鲍鱼壳上剥下，取出鲍鱼肚，用盐擦干净，冲洗干净，用刷子刷鲍鱼壳；

3.将大蒜用热油焯水，加盐、美味鸡精、糖，将鲍鱼肉放入鲍鱼壳中，倒入汁液，将锅内水烧开，蒸七八分钟即可。

四。清蒸鲍鱼

原料

鲍鱼200克。

盐5克、料酒10克、葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、胡椒粉5克、酱油15克、香油5克。(其实这些都是根据实际情况。)

工作方法

1.鲍鱼两边切直刀，从中间切开；

2.葱、姜洗净，葱切条，姜切一半，另一半切片；

3.将鲍鱼装盘，加入料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、胡椒粉、盐，上屉蒸熟；

4.蒸10分钟左右，取出，挑出葱、姜、辣椒；

5.碗中加入醋、酱油、姜末、香油，打成姜汁；

6.吃的时候用鲍鱼配姜汁，蘸姜汁吃。

五、瘦肉鲍鱼汤

功效:夏枯草具有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉具有滋阴养肌的作用，结合鲍鱼具有滋阴潜阳的作用，使这种熟制的“夏枯草瘦肉鲍鱼汤”具有平肝熄风、止头痛、止烦躁的作用，对治疗肝肠亢盛引起的高血压有一定疗效。

原料

鲍鱼(带壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

工作方法

只需选择新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳与鲍鱼肉分开。

将鲍鱼壳用清水洗净去泥；鲍鱼去掉脏粘的部分，然后用清水洗净，切成片。

加入夏枯草和瘦猪肉，一起放入大火烧开的水中，改用中火，继续煮3小时左右，用少许盐调味，即可吃肉配汤。

六、鲍鱼炖土豆

材料

做鲍鱼炖土豆需要的材料很简单。鲍鱼可以根据个人喜好选择。土豆、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒、辣椒、葱、姜可适量加入。

工作方法

1.用刀沿壳切开鲍鱼，取出鲍鱼肉，开膛，洗净，切丁。

2.将土豆削皮并切成丁。

3、热油葱姜锅，放花椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒。

4.炒土豆，水煮。

5.加入鲍鱼丁炖。

七、红烧鲍鱼

材料

鲍鱼8只，老母鸡0.5只，扇贝适量，火腿适量，糖适量，葱适量，姜适量，生粉适量。

工作方法

1.将八个干鲍鱼浸泡在水中48小时。中间不停换水。泡后洗净(有类似沙嘴的地方要撕掉)。

2.倒入开水，盖上盖子焖一晚上。然后拿个砂锅，放半只老鲍鱼母鸡或者飞水。如果不怕麻烦，可以先煮鸡汤再做。我很懒。一大块猪皮(先飞水)。

3.扇贝一把，火腿切片，适量糖，姜，葱，加足量水烧开，再转小火煮。关火五个小时。一次放足够的水。中间不能加水。不然鲍鱼酱就不浓了，也不用加盐了。扇贝本身是咸的。煮的时候咸味自然就出来了。

4.关火后，去除鲍鱼后的料渣。将鲍鱼放入砂锅中过夜(砂锅保温。所以一定要用砂锅来做)。

5.加入蚝油，第二天再煮两个小时(如果你的扇贝不够咸可以加点盐)。不急的话关火煨。

6.等到第三天，再开大火煮十分钟，然后关火。重复几天后，很难认为鲍鱼是美味的。吃的时候用生粉把汁倒在上面。

八、小鲍鱼烧排骨

材料

鲜鲍鱼8只，排骨1斤，姜1根，葱1根，蒜瓣3个，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，生抽(上色用)，料酒，糖，香油。

工作方法

1.冲洗排骨。

2.小鲍鱼可以要求店家给它去壳或者用小刀轻轻的把肉取出来，用牙刷或者干净的钢珠把旁边的脏东西刷干净。

3.在鱿鱼花一样的小鲍鱼表面纵横切几条，保持鲍鱼肉不被切掉。

4.将排骨放入冷水中，煮沸，沥去浮沫。生姜切丝，大葱切大块。

5.锅里放少量油烧热，然后放入大葱、姜、整瓣蒜翻炒至表面微焦。

6.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，加糖翻炒。倒入没有排骨的开水，然后加入1颗八角和少许桂皮。

7.移入高压锅，大火烧开，转小火焖20分钟。

8.倒回炒锅里，大火迅速将浓汤烤干。

9.这时候可以根据个人口味加入适量的盐、糖或者酱油上色，出锅前淋上一点香油。