一道名菜——霸王别姬原料:甲鱼1只，小鸡1只，鸡胸肉120克，大白菜150克，葱段15克，姜20克，竹笋适量，香菇适量，金华火腿适量，鸡汤适量，葱段适量。调料:
一道名菜——霸王别姬
原料:甲鱼1只，小鸡1只，鸡胸肉120克，大白菜150克，葱段15克，姜20克，竹笋适量，香菇适量，金华火腿适量，鸡汤适量，葱段适量。
调料:盐2克，糖适量，味精适量，料酒适量，水淀粉适量。
练习:
1.生姜洗净，取一部分切好的菱角片；竹笋洗净，切段；冬菇和金华火腿切片。
2.鸡胸肉洗净切片，放入剩余的姜葱切碎；将蔬菜茎和蔬菜心一起切开；去掉鸡爪尖和鸡油。
3.分别倒入鸡和甲鱼；剥甲鱼。
4.鸡肉用盐、味精、白糖、料酒、水淀粉腌制后做成鸡球。
5.鸡汤烧热，放入姜片、竹笋、香菇、火腿、葱条、鸡球烧开，加盐、料酒。
6.将小鸡和甲鱼放入汤锅中，将材料倒入锅中，放入蒸笼中蒸熟，取出后放入烫过的白菜中。
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