炖鱼需要多长时间(焖鱼放什么调料)

炖比目鱼的常见做法。

[材料]

比目鱼、北豆腐200g、香葱1根、蒜和姜各5g、香醋和酱油各1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。

[实践]

1.比目鱼和北豆腐分别洗净，切块备用。生姜切片，韭菜洗净切花，大蒜切碎。

2.锅里热油，爆香姜片和蒜粉。

3.锅中倒入酱油和适量的水，烧开，放入比目鱼和北豆腐块。

4.加入香醋和酱油，小火煨，收汁后撒上葱花。

配料:鱼，猪肉色拉油，盐，醋，葱，姜，胡椒和水料酒。

1.将鱼用开水焯水，放入冷水中冷却，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上斜切。

2锅里放油，用勺子把肉片、葱、姜煸炒，放入汤汁(鸡汤也行，做不出来可以加点水)，加入花椒水、料酒、精盐、味精，然后把鱼放进去，小火煮15-20分钟左右，取出葱、姜，加入醋。

得莫利炖鱼

原料:草鱼、青鱼或鲤鱼、卤豆腐一块、粉条一把、大白菜、五花肉几块、榛子磨或香菇、土豆一两。

材料:青椒两个，干红辣椒一定要用一点(怕辣就少放)，葱一根，姜一根，蒜半个头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

制作方法:

1.过度用油。鱼洗干净，换刀，控水，放油或者大火炸三四分钟。

2.搅拌汤。根据自己的口味掌握盐的量；洋葱切段，不要切碎，可以增加整道菜的美感；生姜切片，大蒜去皮。将所有材料放入烹饪碗中，搅拌均匀。这时候要把榛子洗干净，泡在水里。将土豆切成片，放在一边。

3.炖鱼。鱼上油后，把多余的油倒掉，把准备好的汤倒在鱼上，放入五花肉；加入开水，水量不超过鱼体且低于勺子侧面，用猛火炖；把水烧开三五分钟，然后小火炖20分钟。注意水不要太少。一是炖的时间长，二是后面需要粉条，粉条需要水。

4.喂养。鱼在锅里炖25分钟左右后，加入粉条、土豆、榛子磨。粉丝不要粘锅底，以免粘锅。10分钟后，加入切成大块的豆腐和白菜。卷心菜可以整块放。五六分钟后关火出锅。一定要用稍微大一点的盆来盛，这样才够好吃。

糯米炖鲤鱼

美味的鱼(12张)

材料:鲤鱼一条，糯米100克。

调料:姜片两片，绍酒和色拉油半汤匙，开水四杯，盐少许。

做法:①鲤鱼切块，洗净，擦干。

②将糯米洗净，沥干，加入半汤匙色拉油，捞出均匀，放入鲤鱼肚中，用针线缝紧，防止糯米流出。

③将鲤鱼放入沸水中煮1分钟，然后捞起滴水。

④将鲤鱼、生姜、绍酒放入器皿中，再加入四杯开水，小火煨40分钟，食用时放精盐。

清炖鲤鱼

图注:荷包红烧鲤鱼是婺源县有名的鲤鱼& # 34；吃桂芳美食& # 34；。据调查，这种鱼原是明朝皇宫里的观赏鱼。宗申朱翊钧在位的时候，婺源沱川的家臣俞茂学退休回乡，送了一对鲜鱼。然后《尚书》就把鱼放进池子里，后来就繁衍后代了。因为这种鱼的背很宽，头很小，尾巴很短，肚子很胖，所以看起来像桌子上的钱包，因此得名。据潍州5a8府记载，荷包红鲤在婺源已有300多年的养殖历史。1979年，莲袋红鲤被列为国家鲤鱼品种。该鱼造型优雅，色泽美观，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。炖& # 34；荷包红鲤& # 34；一道菜，名扬江西。

特点:用荷包鲤鱼炖。成品菜嫩滑、清亮、粘稠，味道醇厚鲜美。

工艺:将鱼宰杀，去鳞去腮，取出。

材料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

饮食习惯

1.苹果去核，去皮，切片，洗净内脏。将鱼放入盘中，加入竹笋、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，放入锅中炖至熟，淋上猪油。

炖鱼2

苹果炖鱼

清水浸泡，草鱼切块，瘦肉切大块，红枣浸泡，生姜去皮切片。

2.锅里烧开油，放入姜片和鱼块，小火煎至两面微黄，倒入绍酒，放入瘦肉片和红枣，注入清汤，中火炖。

3.待汤汁略白时，放入苹果瓣，加盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可食用。

需要注意的事项

炖调料的时候不要煮的太早，这样汤才不会白。

侉炖鱼块

材料:网鱼200克，香菜3克，葱丝5克，花生油30克，蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱、姜片、蒜瓣50克，香油5克，高汤500克。

制造过程:

1.把网鱼肉换成多米诺骨牌，加入料酒、味精、盐、香油放入大碗中。2.在蛋液中加入淀粉，制成蛋糊。将鱼块放入蛋糊中，搅拌均匀。

3.大火翻炒勺子，注入花生油烧至七成热。将鱼煎至微黄，控油。

4.将汤勺放在火上，放入高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块、葱、姜、蒜烧开，小火焖10分钟，捞出葱、姜、蒜，将醋、香油倒入大汤碗中，撒上葱丝、香菜丝。

风味:白、咸、鲜、酸辣、鲜汤、嫩鱼。注意:加入15ml料酒后，一定要盖上锅盖，放入胡椒粉去除腥味。

尖椒炖鱼

材料:海星50克，白糖10克，鲜鱼20克，辣椒50克，葱丝10克，蒜粉5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒粉0.3克，白糖5克。

胡椒炖鱼

炖鱼

制作方法:1。将鲜鱼切成3厘米的小块，辣椒洗净备用。

2.将白菜叶铺在小锅里，将鲜鱼和辣椒整齐地放在上面，然后加入酱油、糖、姜和1升水炖。

3.汤汁炖至一半，中间加植物油继续炖，再加入胡椒面、葱、蒜，装盘芝麻即可。

枸杞炖鱼

材料:枸杞子30g，活鲫鱼3条，香菜6g，葱适量，醋适量，料酒适量，花椒粉适量，姜末适量，盐适量，味精适量，香油适量，猪油适量，清汤适量，牛奶汤适量。

特点:鲫鱼嫩，枸杞甜，香菜绿，好吃。

操作:

1.活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用开水略烫。鲫鱼上，每隔2cm切成十字形的刀。

2.香菜切段，小葱切细丝。

3.将猪油放入铁锅内，大火烧热，依次放入胡椒面、葱丝、姜末，再放入清汤、奶汤、味精、盐。同时，将刀切好的鲫鱼放入开水锅中煮4分钟左右，取出后投放市场。

4.枸杞用温水洗净，放入鱼锅内，烧开，小火煨20分钟，放入葱丝、香菜、醋，淋入香油。

侉炖鱼

材料:

中型河鱼

油葱、姜、蒜、白糖、醋、酱油、椒盐

练习:

1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

2.放糖，醋，酱油，一起翻炒。当酱油没有生味时，放入水，然后放入胡椒。锅烧开后，将鱼放入锅中，同时放入盐。

3.大火烧开锅，然后转小火煨一会儿。煮的快，炖的时间长，鱼会变老，影响口感。

炖可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接接触热油。蛋白质不容易被破坏，也不会产生致癌物质。

家常炖鱼

材料:鲫鱼一条。

材料:五花肉，葱，姜，蒜。

炖鱼

调料:八角、料酒、醋、盐、鸡精。

制作:

1.把鱼收拾好，在背/腹部割几刀，让味道进入鱼体内。

2.把葱姜蒜用刀剁碎，这样炖起来更有味道，五花肉剁碎。

3.烧热油锅，将鱼放入其中煎至两面微黄，盛出。

2.再次烧热油锅，放入葱段。把大蒜炒香，然后把五花肉碎倒入里面变色。

⒌然后把鱼和所有调料放进去，加水，开始炖。炖的过程中，汤汁不断浇在鱼上。

⑵将汤烧开，放入锅中，撒上香菜。

木瓜炖鱼

材料:青木瓜半个，鲜鱼1条(可以根据个人喜好选择，最好是适合煲汤的鱼)，水4碗，盐少许。

练习:

1.先将木瓜洗净切块，然后放入水中熬汤。大火煮开，再小火炖半小时左右。

2.将鱼切块，一起煮至熟，加少许盐。

家庭侉炖鱼

原材料

材料:鲜鲤鱼1条(约600克)，冬笋100克。

辅料:葱姜30g，香菜30g，植物油15g，玉米淀粉15g，料酒15g，胡椒粉5g，精盐3g，味精1g。

准备

(1)将鱼洗净，切成大块，蘸玉米淀粉，放入热油中炸熟，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；将洋葱和生姜切片。

(2)菜油烧热，将冬笋、葱、姜片炒香，煮料酒，加水500g，再放入鱼块、精盐、味精、胡椒粉，烧开，转小火煮鱼，撒上香菜。

汤很好吃，鱼也很嫩。

荤炖鱼

1.鱼切块，五花肉半块，啤酒一罐，葱，姜，蒜。

2.鱼做好之后，用啤酒浸泡20分钟。变得可疑。

3.沥干油，把鱼稍微烤焦，不要太久。

4.出锅，给鱼上油。加入肉，葱，姜，翻炒。

5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、泡过鱼的啤酒。加入鱼和大蒜。关小火，炖5分钟。

6.用筷子翻动鱼，放入盐。改小火煨至水微干。

啤酒炖鱼

配料:鲤鱼、草鱼。

辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、白糖、酱油、醋、红辣椒、盐、啤酒。

做法:将鱼洗净，切块，放入锅中，加入各种辅料，倒入啤酒基本淹没鱼块，浸泡2小时，放在炉子上，大火烧开，小火炖半小时。食用前可以根据个人口味加入味精和香菜。特点:新鲜可口，无腥味。

菜品特色

油热后，翻炒几块五花肉，然后加入葱、姜等调料。用肉做出来的肉的味道比单纯的炖鱼更鲜美。

鱼汤应该很好吃。炖鱼最重要的是新鲜。在各种鱼中，炖鲫鱼的味道最好。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。同时炖汤奶味鲜美，是其他鱼无法比拟的。