中国四大名菜(中国菜系排行榜前十名)

“中国四大名菜”是什么？你吃了多少？网友:光看菜名就不一般。

俗话说，民以食为天。可以说，我们中国彻底贯彻了这句话。以中餐为例，丰富的烹饪手法，不同的地域美食，真的秒杀世界上很多国家。

比如烹饪技术中的“蒸”，早在3000多年前的商朝，我国人民就已经学会用水蒸气烹饪食物，而西方许多国家还没有“蒸”的概念。

中餐不仅仅是食物，还有悠久的历史和文化。烹饪不仅仅是一道菜，而是一门艺术，叫做“烹饪”。因此，人们对各种菜肴有不同的称呼，包括“中国四大名菜”。

“中国四大名菜”是什么？有什么特点？今天懒喵就来和大家聊聊这个话题。作为一个普通的吃瓜网友，我只想说，光看菜名就知道这道菜不一般。

01 西施舌

说到石，大家一定对她很熟悉。她是春秋时期越国的美女，被誉为“中国古代四大美女”之首。这道名菜和石有什么关系？

传说越王勾践利用石的力量，用美人计消灭了吴国。他要带石回中国。结果，越后担心这会影响她的地位，所以她下令将石绑在河底。相传石死后，变成了一种贝类海鲜，伸出舌头向来往的人倾诉衷肠，因此这种海鲜被称为“石舌”。

后来，人们用贝类“西施犬”做了一道汤。唐玄宗游览山东崂山时，品尝了这道汤菜，并称赞其味道。从此这道菜就出名了。从菜系来看，舌尖西施属于鲁菜的一种，其中比较有名的是清汤舌尖西施。

作家梁实秋先生尝了石的舌头后，作了这样的评论。“一碗清汤，上面浮着一层尖尖的白色东西，刚开始不知道是什么。主持人叫石的舌头，吃在嘴里感觉又嫩又软，尝过之后果然名不虚传。”可以说把这道菜的特点描述的淋漓尽致。

02 贵妃鸡

这道第二道名菜“贵妃鸡”立刻让人想起另一位“中国古代四大美女”杨贵妃。唐玄宗最宠爱的妃子杨贵妃，长得美若天仙。从“红尘中骑妾而笑，无人知是荔枝”和“她若惟转头而笑，有百符咒铸，六宫粉黛褪为乌有”的描述中，足以看出对杨贵妃的重视。

“贵妃鸡”这道菜和杨贵妃有关系。传说唐玄宗与杨贵妃饮酒作乐时，杨贵妃突然说:“我要飞上天”。唐玄宗以为杨贵妃说的是一道菜，赶紧让厨师准备。当厨师们一脸困惑的时候，一位苏州厨师急中生智，做出了一道用鸡翅做的菜。

杨贵妃称赞这道菜好吃，建议将这道菜命名为“贵妃鸡”。后来苏州厨子退休回乡，把贵妃鸡的做法带回了苏州，于是这道菜开始在民间流传。可以说贵妃鸡是一道苏州名菜。

正宗的贵妃鸡是用嫩嫩的小鸡的翅膀，用蘑菇、嫩竹笋、青椒和其他配料炖成的。味道鲜嫩。如今贵妃鸡的做法也演变成了一个品种，以整鸡为主料，鸡胸肉为原料。

03 貂蝉豆腐

说到丢西姆豆腐的故事，你不一定知道，但如果我告诉你，它有一个更接地气的名字，叫泥鳅钻豆腐，相信你会恍然大悟。这是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴。主料是泥鳅和嫩豆腐。

把喂了一夜的泥鳅倒进嫩豆腐锅里，让它在锅里搅拌，然后加入调料。做这道菜的时候，有两个关键。第一，火候要控制好，不然泥鳅还没进豆腐就被烫死了。第二，嫩豆腐一定要用，不然泥鳅进不去。

04 昭君鸭

王昭君，也是“中国古代四大美女”之一，可以说是老少皆知。这道以昭君命名的名菜昭君鸭，自然与王昭君有关。

相传王昭君被塞后吃不惯面食，于是厨师将粉条和面筋放在鸭汤里煮，做出了一种不一样的面食。没想到，王昭君品尝后大加赞赏，于是后人将其命名为“昭君鸭”。其实可以简单理解为昭君鸭借助鸭肉和鸭汤发展出了一种新的面食吃法。

【懒喵体验】

通过今天的分享，相信你对“中国四大名菜”有了更深入的了解。这四大名菜是民间总结出来的，其实是很有特色的四大传统名菜。她们的名字也很特别，以中国古代四大美女命名。

下一次，如果有人问你人们认为的中国“四大名菜”是什么，你可以毫不犹豫地告诉他，它们实际上是以四位美女命名的菜肴，即西施舌、贵妃鸡、丢丝豆腐和昭君鸭的故事。

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