炖汤的做法大全集(炖汤算老火汤吗)

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天冬天要多喝暖心汤，教你八种家常炖菜。汤汁鲜美，营养丰富，味道鲜美，赶紧收藏吧！

莲藕棒骨汤

成分:

骨头600克，炖藕2根，姜1根，韭菜1根。

练习:

1.骨头的血水洗净，莲藕切块，生姜切片。

2.锅中放清水，将骨头放入冷水中，放入姜片、料酒，焯一下，捞出，冲洗干净。

3.将骨头放入电饭锅，放入姜片、莲藕、盐、足够的水，按汤键炖2小时。

4.时间到了，放花椒，撒香葱。

老鸭白萝卜汤

食材:老鸭、白萝卜、姜片、红枣、枸杞、料酒、盐。

练习:

1清洗干净，切成小块备用。

2将鸭子放入锅内冷水中，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后将鸭子捞出清洗干净。

3炒锅放少许油，放入2片姜，放入鸭肉，放

4鸭肉的水炒干。把鸭子炒一下，汤不仅香而且更白。

5然后将鸭子放入汤锅中，加入几颗红枣，加入适量的水，烧开，小火炖1小时。

6一个白萝卜，去皮，对半切开，切成大小均匀的小块。

7煮够时间后，加入白萝卜继续煮20分钟。

最后加入枸杞，加一勺盐，继续煮5分钟。

清炖莲藕脊骨汤

材料:脊骨400g莲藕250g料酒1汤匙香醋几滴葱2-3根姜4片盐适量水适量香菜适量。

烹饪步骤:

1.脊柱泡半小时，洗净。将莲藕去皮，切成小块。把它浸泡在水中以防变色。小葱剁碎成葱段，准备姜片和香菜段。

2将脊骨放入冷水锅中，倒入一汤匙料酒，大火烧开，撇去表面浮沫，捞出沥干。

3.将脊骨、姜片、葱结放入砂锅中，加入适量水，加盖焖一小时左右。

4去掉葱结和姜片，放入莲藕块继续炖半小时，加盐和几滴醋，撒上香菜。

羊肚菌响螺片排骨汤

配料:排骨、香螺片、羊肚菌、山药、扇贝、陈皮、蜜枣、生姜。

步骤:

1.蜗牛片提前泡至少三个小时，煮熟前切成小块。

2.羊肚菌、山药、扇贝洗净，浸泡半小时，备用。

3.陈皮洗净，刮去内囊，一定要刮干净。不然汤里的橘子皮味道很重。

4.排骨飞在水里备用。

5.将所有材料放入炖锅中，加水，炖2.5小时。

6.时间到了，用盐调味，稍微搅拌一下。

菌菇乌鸡汤

成分:

乌鸡一只，香菇一个，鹿茸菇一个，红枣10个，枸杞一个，党参一个，当归三个，生姜一个，盐一勺，黄酒一碗。

烹饪方法:

先将香菇、鹿茸菇、红枣用温水浸泡30分钟，然后用清水洗净备用。

2乌鸡洗净后，用刀切成小块。

3将乌鸡、香菇、鹿茸菇、党参、当归、姜片依次倒入砂锅中。

4倒入一碗黄酒，然后一下子倒入足够的水。

5盖上锅盖煮30-40分钟，加入一勺盐调味，撒上一把枸杞搅拌均匀，然后关火出锅。

鲜香元气菌菇鸡汤

原料:玉米鸡肉1只，洋葱段1段，香菇(羊肚菌/茶树菇/香菇均可)。

1:在冷水中加入葱或姜，将整只鸡焯一下(也剁碎！)大火烧开撇去浮沫。

2:将香菇用热水浸泡，洗净备用。

3:鸡肉变色后捞出，葱段扔掉，加入热水！热水炖！

我直接用了电饭煲烹饪模式，炖了1个小时左右，满屋都是香喷喷的味道！最后放入香菇炖半小时左右！往锅里加盐。

椰子鸡汤

材料:鸡肉半只(鸡皮去掉)，泰国椰青1个，姜2-3片，葱适量，盐适量。

制造步骤:

1.倒出椰子水，然后打开椰子，用勺子取出椰子肉。

2.将鸡肉、洋葱和生姜放入冷水中焯一下，撇去浮沫，捞出洗净。将鸡肉和椰子肉放入粘土电饭煲中。

3.加入适量的水，启动营养粥模式。保温时加盐调味！

鱼胶海马滋补炖汤

材料:鱼胶20克，海马一公一母，西洋参10克，高丽参10克，灵芝20克，桂圆15克，红枣10枚，枸杞10克，麦冬15克，猪骨250克，水适量。

[制造步骤]

1.准备材料。

2.将猪骨用开水焯一下，去掉血沫，用沥水筐将猪骨和血沫一起冲洗干净。

3.将各种材料用清水冲洗干净，然后放入炖锅中。

4.把泡过血沫的猪骨放进去，炖锅里装满水。

5.然后放在电饭锅里炖3个小时。

6.最后加入淡盐海带酱油调味。

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