莲藕要焯多长时间算熟了(焯莲藕的水有什么用)

莲藕里只加了水，难怪黑而不脆。再加一个味，莲藕脆爽。大家好，我是主厨江一舟。今天，是时候和你分享一些美味的食物了。你准备好了吗？

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藕是春天最常见的食物。还含有丰富的碳水化合物和维生素C，能促进胃肠蠕动，通便，淀粉含量较多。对于正在减肥的朋友，不妨多吃莲藕！莲藕最好的说法是喝凉拌炖。

什么餐厅做的凉拌莲藕洁白如玉，香脆可口？而且家里煮的凉拌莲藕又黑又难吃。关键是不会变白。很多朋友在焯水藕的时候只放清水。难怪黑化不脆。接下来我给大家分享一下莲藕的正确处理方法。喜欢莲藕的朋友要跟着我学！

——莲藕的正确处理方式——

小贴士1:不要只是将莲藕切好后放入清水中。

准备一根新鲜的九孔莲藕，去皮，然后切成厚片，放入大碗中。除了水，别忘了在大盆里加一勺白醋和半勺小苏打。小苏打可以抑制莲藕的氧化变黑。

莲藕切段后容易氧化变黑的关键原因是多酚氧化酶。这种特殊物质在空气体中很容易被氧化成“醌”，所以莲藕变黑。苹果去皮不到十分钟就容易变黑。是因为这种特殊物质被氧化了。

技巧二:莲藕焯水不要用铁锅

莲藕切好后在清水里不容易氧化变黑，但是放在锅里焯一下就变黑了。错误的做法是把它放在铁锅里。莲藕中的氧化鸽与铁离子结合形成络合物，所以放在铁锅里容易变黑。

莲藕泡水时，有条件的可以用陶瓷器皿。也可以用砂锅。这样烫过的水就不容易变黑了。如果要用铁锅，可以加半勺食用油。这样做出来的莲藕洁白如玉，不发黑。

技巧三:莲藕焯好水后一定要放在冷水中

将莲藕放入锅中，焯水30秒左右，立即捞出。然后让它在冷水中冷却。一直泡在冷水锅里就好了。想吃什么就吃什么，特别方便。喜欢凉拌莲藕片的朋友可以试试这个方法。为什么酒店的凉拌莲藕片这么好吃？事实证明这是有窍门的。

——凉拌莲藕的饭店做法——

材料:莲藕1根、白醋、精盐、葱花、白糖、白醋、食用油。

操作步骤:

1.先准备一根新鲜的莲藕，去皮，然后切成厚片，放入清水中备用。加入半勺白醋和少许小苏打，用手搅拌均匀。

2.在炒锅中加入适量清水，大火烧开。水烧开后，放入准备好的食用油，加入少许白醋，将莲藕焯水30秒，然后立即捞出，放入冷水中。

3.准备食材:将两勺白糖、一勺精盐、三勺白醋倒入碗中。直接用筷子搅拌备用。莲藕泡好后捞出控水备用。把这个配料直接放入莲藕里搅拌均匀！撒上葱花。可以端上桌！

用这种方法制作的凉拌莲藕片洁白如玉，酥脆可口。喜欢吃凉拌莲藕片的朋友，赶紧尝尝吧！凉拌莲藕片还有其他比较好的方法吗？欢迎在评论区与我们分享。喜欢这篇文章，记得收藏转发。下次再见。

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