腐烂的肉简介:属于记忆和现实中最开胃的事情:过年一定要有这种肉肉的，上面盖着香喷喷的汤。嫩而不腻，入口即化，回味悠长。在咀嚼的时候，筷子忍不住从第二块开始。腐烂
腐烂的肉
简介:属于记忆和现实中最开胃的事情:过年一定要有这种肉肉的，上面盖着香喷喷的汤。嫩而不腻，入口即化，回味悠长。在咀嚼的时候，筷子忍不住从第二块开始。
腐烂的肉
材料
配料:猪肉、腐乳、
辅料:大蒜，葱花，姜片，
调料:盐、酒、鸡精、糖。
工作方法
1:将肉切成薄片，用盐和酒腌制5分钟。
2:在锅里翻炒，把肥肉逼出来一点，吃起来就不会腻了。盛出备用。
3:锅里放2勺白糖，煎出糖色。当糖变成金黄色的汁液时，关火(以免烧尽)，倒入肉，继续翻炒，开大火继续翻炒。当肉全部上色后，盛出备用。
4:锅中倒入一些水，加入2片玫瑰腐乳，将腐乳完全打散，在腐乳中加入几小片大蒜和几片生姜，倒入肉，煮沸，当汁液收集得差不多时，加入一些鸡精和葱花。
玫瑰腐肉
材料
五花肉、咸亨玫瑰腐乳、冰糖、生姜、酱油
工作方法
准备
1.如果冰糖是完整的，用刀背砸碎。
2.五花肉洗净沥干水分，切成小块，生姜切片。
3.取适量腐乳配汤。
4.往锅里倒油，摇一摇，均匀的摊到整个锅里，把油倒出来。
5.将切好的五花肉放入锅中用小火翻炒，将肥油逼出。
6.表面轻微烧焦。把肉填满，把油留在锅里。
7.锅里多加一点油，把碎冰糖放进去。
8.中火不停的搅动。
9.在冰糖完全融化前，加入五花肉和姜片，继续翻炒。
10.肉上的糖色。
1.放1/3汤匙酱油，越少越好。颜色多了就不会有腐乳了。哈~ ~你也完全可以离开！
12.放入腐乳块，多带点腐乳，碾碎，整块搅拌均匀。
13、加水，不要肉。
14.大火烧开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂。
15.最后转火翻炒收汁，把汤汁均匀的盖在肉的表面！！好吧！！
欺骗
1.肉应该直接煮熟，不要烫。
2.先把五花肉炒一下，把肥油逼出来。不管能不能腻，能不能腥，肉有点焦，会更香~ ~
3.酱油一定要少，不然就太多了。如果酱油颜色太浓，可以干脆不放~ ~我没放盐。如果觉得不够咸，可以在第12步放点盐。
荷叶馒头和腐肉
材料
650克带皮五花肉和8片蒸荷叶。调料王致和红豆腐2块，糖5克，陈醋1克，葱姜丝1克，八角1克，香菜5克。
工作方法
1.五花肉洗净，放入开水中煨4分钟，去除表面的污垢和血渍。煨的时候撇去浮沫，取出五花肉。
2.将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝和八角混合制成调味汁。
3.将五花肉放入笼中，去皮面朝下，大火蒸12分钟至六成熟，取出。切成长10cm，宽4cm，厚1cm的大块。将大块放入汤碗中，加入准备好的酱料，抓匀。
4.将调味好的五花肉片一片一片放入碗中，去皮的一面紧贴碗底。馅料做好之后，用保鲜膜把碗封好，放在笼子里蒸40分钟，然后拿出来。去掉保鲜膜后，把碗倒过来，用芫荽装饰肉。
5.肉蒸35分钟时，将生荷叶包子放入笼中蒸5分钟至熟。取出来放在盘子边上，和五花肉一起上桌。
欺骗
特性
腐乳香味浓郁，肉软烂，色泽鲜艳。
主人的话
1.腐乳一定要用筷子捣成泥，再用白糖调味，否则混合酱的味道不均匀，会影响五花肉的口感。
2.用调好的酱料给五花肉调味时，动作一定要轻。动作过重，肥肉的脂肪部分就会不完整。
3.蒸五花肉，把五花肉放在碗里的时候，一定要把肉皮放下来。
4.五花肉放进碗里后，一定要把碗封好。至于封口的原料，可以用保鲜膜或者牛皮纸，防止腐乳的味道漏出来。
腐乳裹肉
材料
猪里脊肉300克，红豆腐35克，白糖1汤匙，淀粉和水适量，料酒2汤匙，肉汤1小碗，盐1汤匙。
工作方法
1.将腐乳与料酒、白糖、水淀粉、盐和肉汤混合。里脊肉切成长片，用蛋清和盐拌匀。
2.锅里的油热了，下面的肉片就会滑开，肉变色了，就倒进漏勺里沥油。
3.将腐乳放入毛油锅中。待汤汁微沸粘稠时，将肉片放入锅中，快速翻炒几下，即可食用。
好吃伴
色泽金红，质地软烂鲜嫩，腐乳香味扑鼻。青春期和更年期的女性不要为了减肥而抗拒这种食物的诱惑！它能让你的皮肤变得明亮，容光焕发！
这道菜好吃又好学。建议各位姑娘大胆尝试一下。味道好极了！有肉的米饭和汤面简直是世界上最好的享受！
腐乳和红烧肉
材料
酱500g，腐乳60g调料①鲜汤1碗，糖少许，味精少许②香油2汤匙，姜末1汤匙，酱油2汤匙，水淀粉2汤匙。
工作方法
1.将酱肉切成8厘米长，0.6厘米宽的条状。
2.在要装肉的碗上铺一层腐乳，然后将切好的肉条朝下整齐的放入碗中，再将剩下的腐乳倒在上面，加入调料①，放入笼中蒸7 ~ 8分钟后取出，将汤倒入另一个碗中备用，将蒸好的肉扣在盘中。
3.炒锅放香油，大火烧至七八成热，放入姜末原汤、鲜汤、糖、酱油、味精、蒸酱肉。烧开后用水淀粉稀释，加入香油，浇在蒸好的肉上。
美食升级
这道菜好吃又好学。建议各位姑娘大胆尝试一下。味道好极了！有肉的米饭和汤面简直是世界上最好的享受！
莲藕腐乳肉片
简介
生莲藕性寒味甘，能清热化瘀。用姜丝炒后，温和不燥，适合秋季食用。
材料
梅花肉片150克、莲藕一根、大蒜2瓣、料酒4汤匙、植物油2汤匙、香油1茶匙、甜豆腐一块、姜适量、酱油一茶匙、蚝油一茶匙、料酒适量。
工作方法
将所有腌料放入碗中，将豆腐捣碎，与其他腌料拌匀。
买梅花的切片烧烤片，每片切回去，放在卤汁的碗里，拌匀。腌制10分钟
莲藕去皮切片备用。
将油锅加热至蒜香，先将莲藕炒香，再放入肉片(此时卤汁要被肉片吸收，放入姜丝)，炒至肉片变色，在锅边撒些米酒，快速翻炒，淋些香油，就完成了。
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