年糕作为冬季的时令主食，一直是很多人的宠儿。大多是糯米做的，软糯不粘。它们可以蒸，炸，炸和煮。它们有咸有甜，也可以作为主食烹饪。它们有独特的味道。至于年糕，我一
年糕作为冬季的时令主食，一直是很多人的宠儿。大多是糯米做的，软糯不粘。它们可以蒸，炸，炸和煮。它们有咸有甜，也可以作为主食烹饪。它们有独特的味道。至于年糕，我一直都很喜欢。每到冬天年糕大量上市的时候，我总会让爸妈提前给我从武汉德华酒店(湖北的一个老牌子，他们家的年糕最好吃)买些年糕，自己带回家，这样我就不用担心早餐和午餐了(晚餐最好不要吃年糕，因为不容易消化)，炒菜煮汤。。。都是可选的。
今天这道“年糕烧排骨”是一道汤浓汁多的美味佳肴。两种看似无关的成分，结合在一起，大放异彩。排骨香，年糕软糯。非常好吃。一碟荤素主食很适合贪吃的懒人。
据说上海有一种特色小吃叫“排骨年糕”，里面的排骨是油炸的。至于我，我不喜欢放太多的油，我更喜欢油炸它们。先用冰糖炒排骨，再一起炒。干香煸炒时，加入足够的水，将排骨炖至八九成熟，然后加入年糕，年糕可以是条状，也可以是十块。一定要煮到软糯，最后收汁到粘稠。加上刚上市的青蒜，闻起来很香，飘得满屋都是。你看上面盖着汤的年糕和排骨。谁不喜欢他们？
话不多说，年糕要趁热吃。快点吃碗。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 排骨400克 年糕400克 香菇8-10朵辅料 姜片适量 青蒜适量 红椒适量 料酒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 冰糖适量 胡椒粉适量 油盐适量 年糕烧排骨的做法步骤1.热锅，加入少量油和冰糖；
2.用小火慢慢翻炒糖至完全融化变成褐色，再翻炒排骨；
3.将排骨翻炒至表面微黄，再放入姜片和大料继续翻炒；
4.加入泡好的香菇和泡水；
5.大火烧开后，加盖焖15分钟；
6.揭开锅盖，捞出大料和姜片；
7.加入年糕，翻炒均匀，煮五分钟；
8.加入盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀；
9.最后加入青蒜翻炒均匀；
10.盛在碗里。
小贴士
1.先用油和冰糖翻炒糖色，慢慢翻炒至冰糖完全融化焦黄，再翻炒排骨至排骨表面微焦，再放入姜片和大料翻炒排骨，再放入泡水的香菇一起煮至排骨八九成熟；2.加入年糕，年糕已经煮好了，所以煮的时间不能太长也不能太短。大概五分钟左右，加盐等调料，最后放入香浓的当季青蒜翻炒均匀。
提出问题
关于这道菜的问题
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/159493.html
相关推荐
-
冬瓜海米汤的做法(海米冬瓜汤怎么做好吃又简单)
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，还有更多家常菜供你参考。今天给大家分享一个既能补钙又清淡爽口的虾皮冬瓜汤的常见做法。把一把枸杞泡在水里，泡好的枸杞稍微加热一
-
排骨多久能煮熟(焯过水的排骨煮15分钟能熟吗)
大家好，我是主厨阿逗。做了24年厨师的国家一级厨师，中国烹饪高级技师。关注我，分享健康烹饪技巧和食材知识，关心家人健康。希望得到大家的支持，祝大家家庭健康。为什
-
万和春加盟(招商加盟)
大约是五六年前，我第一次听说非物质文化遗产。在我的印象中，一直觉得非物质文化遗产离我很远，都是一些即将失传、急需保护的老传统、老手艺，需要不断的呼吁才能留下来。
-
年糕怎么吃(切片年糕的12种吃法)
年糕是春节期间的传统食物之一，它在中国人心目中的地位就像饺子一样。几乎每家每户都要在春节期间准备一些。不同地区的年糕做法不同，但都是用大米或糯米做成的。吃起来又
-
家常蒸排骨(正宗广式蒸排骨的做法)
穿苦瓜是很时尚的用料排骨 400克料酒 1勺葱姜蒜 适量白醋 适量盐 适量蚝油 适量豆豉 适量做法步骤1.烧开水，加入姜、醋，小火煨十分钟左右，煮好后取出，再用
-
蒸排骨要多少分钟(隔水蒸排骨需要蒸多少分钟)
这是我们家最常见的排骨吃法。是饭店里芋头蒸排骨和早茶酱油蒸排骨的混合物。时间和调料是我早年在连锁店工作，多年的蒸排骨经验。芋头是我之前买的一个大荔枝芋头。切片放
-
年糕的来历(年糕起源于哪里)
森林里住着一个叫“年”的怪物。饥饿时，他捕捉其他动物来充饥。但是在冬天，大多数动物选择冬眠。“年”饿得下山伤人，抓人当饭吃，让当时的百姓苦不堪言。后来有个部落叫
-
榴莲核能吃吗(千万别买冻榴莲)
榴莲籽可以吃吗榴莲籽是榴莲的种子。人吃榴莲后会留下很多榴莲籽，那么这种榴莲籽能吃吗？答案是肯定的。榴莲籽不仅可以吃，还对身体有一定的调理作用。适当吃一些有健脾补
-
蒸腊排骨(腊排骨和什么是绝配)
大家好，我是厨师王俊杰。全国各地都有烤腊肉系列菜肴，包括腊鸡、腊鱼、腊鸭等。它们非常好吃，纯正可口，但不油腻，薄而不塞牙。此外，它们还有开胃、散寒、促进消化的作
-
食堂大锅菜经典菜谱(职工食堂一周菜谱)
本文继第一篇《食堂分享素菜菜单》之后，继续分享《创造十四年》中的素菜笔记。茶树菇干、青椒炒肉片、油炸茶树菇干、青椒洋葱炒鸭胗、洋葱炒茶树菇、茶树菇炒肉片、油炸茶