万和春加盟(招商加盟)

大约是五六年前，我第一次听说非物质文化遗产。在我的印象中，一直觉得非物质文化遗产离我很远，都是一些即将失传、急需保护的老传统、老手艺，需要不断的呼吁才能留下来。2013年，市文化局想做非遗博物馆。我和相关部门讨论了如何实施，然后才真正开始研究非遗相关的资料。研究后发现，原来非遗就在我们身边。

新一代的万和春店面新一代万和春店

比如万和春排骨饭，一个月总要吃几次，其实是非物质文化遗产项目！

我从二十出头就开始吃万和春了。

对于大部分青岛人来说，北京是炖排骨，天津是煎饼果子，兰州是拉面，美国是麦当劳。但是仔细想想也不尽然，因为比起那些快餐，排骨饭其实就是一顿大餐，尤其是对于当时还年轻的我们来说，吃排骨饭是一种享受。

第一次吃万和春大概是90年代初，被小姐姐拉着走的。小姐姐有两个最好的朋友，其中一个有了新的男朋友，她带着小姐姐在中山路逛。小姐姐正好一个人，就把我拉进了这个小哥哥。也许这个男孩想炫耀一下。逛累了就叫大家去吃万和春，一路口口声声说万和春的老板是他同学。那时候的万和春，对一个月173块钱的我来说，真的是奢侈。我的印象是万和春在曲阜路上，蓝宝石在东边不远处。老青岛了解的不多。西边是青岛宾馆！再往西，是山东第一家肯德基。在这个位置上，如果你觉得万和春不是高消费，我不信。

万和春老店万和春老店

从此，我爱上了万和春。

后来开始做销售，每天在青岛的大街小巷跑，几乎跑遍了青岛的各个角落。吃饭是所有销售人员的重要一课，尤其是我们这些跑经纪人的。当我们到了一个陌生的地方，坐下来吃午饭，其实是为了歇歇脚。万和春大概是最受欢迎的地方。虽然是快餐店，但是比当地很多快餐店干净整洁。更重要的是，你不用等一顿饭。端上来就可以马上吃，不耽误工作。至于味道，不用说，直到今天，我也觉得没有哪家排骨饭能比得上。

前段时间有人给青岛的排骨饭安排了四个学校。如果真的要在江湖上排名，阿甘看来万和春一定是少林。因为这是正宗的青岛排骨饭。为什么？说个题外话。2006年，我在一个旋转治疗室工作。有一次早上，拜访完客户就匆匆赶回公司。我以为一点半要开会，只剩15分钟了。我心里只有一个想法，吃排骨和米饭。只有吃排骨饭，才能保证吃好，吃好，同时也能在15分钟内结束战斗。就在旋转治疗门外有一家排骨饭。不记得什么牌子了。所以我停下车，进去要了一小份。然而没想到，等了几分钟，空空上桌，我去问老板，老板说:“热一下。”

我从来没有遇到过万和春需要供暖的时候。但是其他的排骨饭，尤其是所谓的新排骨加菜，要加热！这是正宗和不正宗的第一个区别。其中的奥妙，直到我和万和春掌舵多年成为朋友，才弄清楚。其实这才是万和春长盛不衰的根本。

品质一直是万和春成功的根本。

虽然配方和技术已经传承了近百年，但和很多老传统一样，要将其发扬光大并不是一件简单的事情。这也是很多非遗项目面临的共同困惑。老传统传承百年，如何才能更好的适应新时代的发展？不会，非物质遗产成为真正的遗产，往往面临市场萎缩、难以发展的困境；而发展呢？也要面对如何将传统融入现实，如何在不脱离根源的情况下发展的困惑。

万和春最好地解决了这个矛盾。一方面，无论是经营理念、工艺、店面装修布局，还是服务的诸多细节，万和春都从未落后于时代，规规矩矩却不保守。另一方面，万和春在传统的口味和工艺上，始终以一种匠人精神要求自己。从创始人王世和先生基于百年祖传配方的不断研究探索，到今天专业团队的不断打磨，几十年来，万和春始终坚持以匠人精神做一根筋。

因为工作，我接触过几代万和春，这种工匠精神在他们身上体现的淋漓尽致。我和万和春上一辈的掌门人王树平女士认识很久了，但我一直对长辈心存敬畏，因为我听过她对品质的苛求。即使年过六旬，王冬依然保持着每天凌晨四五点钟出发，到每一家连锁店亲自品尝当天的骨头汤的习惯，保证每一排米饭的纯正；而且现在一家之主还继承了这个传统。我们在一起共事多年，虽然是在其他业务领域，但是我们无数次一起加班到深夜。排骨饭几乎都是我们的加班餐。无论任何一家连锁店的大米，第一口汤一定要评价，第一时间电话告知店长今天的产品是好是坏，有哪些不足需要改进。

从材料的选择，到器皿的选择，再到烹饪炉灶，万和春在每一点上都力求做到最好。作为非遗会员，万和春从来不是简单的生意，而是真正的传承，传承的不仅仅是技艺，不仅仅是配方，更是一种精神。几十年来，我没有放下加入，只为一碗有记忆的好饭。