在很多侦探推理剧里，食物中毒一直是凶手惯用的杀人手段，比如把毒菌和动物肝脏做成菜，让受害者在神不知鬼不觉的情况下吃东西的同时“毒死自己”。

但人们看这种悬疑剧的时候，大多一笑置之。但其实“食物中毒”其实离我们并不遥远。根据《中国疾病预防控制中心周刊》2019年提供的数据，我国每年食物中毒近20万例，其中不乏死亡病例。

根据临床资料，大多数食物中毒患者是在没有足够知识的情况下吃了“看似无毒”的食物而中毒的。可见，提高知识储备，知道哪些食物有毒是非常重要的。2020年，人民日报提醒民众，一些看似普通的食物，背后可能隐藏着极具威胁的健康隐患。

人民日报:曝光五种有毒食物，看看你的餐桌上有没有。

①鱼胆——不管怎么吃都有毒。

鱼内脏是很多人喜欢吃的东西，比如鱼泡、鱼唇、鱼子酱等。但在众多“鱼内脏”中，还埋着一颗定时炸弹，那就是鱼胆。

作为鱼的消化器官，其中所含的胆酸、牛磺酸、氢溴酸等都具有很强的毒性和腐蚀性。即使是少量的也可能引起胃肠道疾病和神经中毒的危险。

有人认为鱼胆的毒性只有生吃的时候才有，煮熟了也没关系。事实上，鱼胆中的毒素不会受到温度的影响。不管怎么吃都有中毒的风险。不要轻易尝试。

②禽颈——不宜咀嚼。

禽颈指的是鸡脖子、鸭脖子等。作为最常见的风味食品，鸡脖子和鸭脖子上的肉没有中毒的隐患，可以放心食用。

然而，鸟类颈部的骨骼中有淋巴液和腺体，储存着病毒抗原和细菌。吃多了可能会增加细菌病毒感染的概率。所以吃鸡脖子、鸭脖子的时候，最好不要把骨头嚼碎，吃完肉及时吐出来。

③发霉的红薯——黄曲霉毒素的隐患不容忽视。

在发霉的红薯中，会产生一种特殊的霉菌，叫做黄曲霉素。根据世界卫生组织的说明，黄曲霉毒素具有很强的致癌性，会给肝脏和肾脏带来毒性负担。为了省钱，很多老人甚至会吃发霉的红薯。这种习惯必须改变。

另外，发霉的红薯可能会有“黑点”，这是黑斑病毒污染造成的。黑斑病毒也有肝毒性，类似的红薯不能吃。

④未熟的西红柿——可能损伤大脑。

未成熟的西红柿含有一种特殊的成分，叫做茄碱，这种物质原本是昆虫和鸟类分泌的一种毒素，用来防止它们在未成熟时偷吃。如果人们在它未成熟时食用它，龙葵会对人的神经系统造成损害，从恶心呕吐到脑损伤不等。

另外需要注意的是，据科信食品健康信息交流中心主任阮介绍，比如土豆、红薯等农作物，或者茄科植物，在未成熟阶段都有龙葵素的含量，要谨慎食用。

⑤烂姜——不要相信“烂姜不难吃”

一直以来，有句老话叫“烂姜不难吃”，指的就是烂姜，姜的味道还是很好的。但实际上，虽然生姜中的姜黄素等物质不会因变质而流失，但在姜肉腐烂过程中会产生黄樟素，这是一种肝肾型的毒素。吃多了还会增加肝肾中毒的风险。

看看你的餐桌上有没有以上五种食物。如果有，还是赶紧去掉比较好。吃的放心，吃的安全，才是健康的根本。然而，有一些大多数人认为“有毒”的食物，却不在名单上。方便面和罐头是其中的两种。

方便面和罐头是“有毒食品”吗？

很多人可能认为方便面含有防腐剂，罐头含有各种添加剂和亚硝酸盐，所以有毒。

但实际上方便面的生产过程还得脱水，干面饼不适合细菌，没必要用防腐剂增加成本。请放心。

另外，罐头食品中添加亚硝酸盐，其实是为了人们的食品健康安全着想，为了抑制罐头食品长时间搁置时产生的黄曲霉素和肉毒杆菌。

根据《食品添加剂使用标准》的数据，肉类罐头中的亚硝酸盐只要食用量不高于50mg/kg，就不会影响健康。以及其他添加剂，都有国家标准。

所以，不管是方便面还是罐头，只要你买的东西符合国家标准，来自正规渠道，就不是“有毒食品”。请放心。不过话说回来，如果真的不小心吃到了有毒的食物，学会自救也很重要。

如果不小心吃了有毒的食物，如何紧急处理？

上述有毒食物大部分在少量食用时可被人体代谢，并可能出现腹痛、腹泻等不适症状，但一般会很快恢复。有类似症状的朋友可以好好休息休息。

但如果误食大量有毒食物，可以用手指或筷子刺激喉咙催吐，并服用温水和牛奶缓解。

如果呕吐后仍出现头晕、恶心，甚至心悸、吐血，请及时到医院检查治疗。

综上所述，“食物中毒”看似离我们很遥远，但很有可能就在家庭餐桌上悄悄隐藏，及时发现并消除。健康的饮食是长寿的基础。

参考资料:

[1]:“要警惕！这些食物有毒，可能会严重危及生命。人民日报/国家紧急广播2020-10

[2]:“方便面和水果罐头是垃圾食品？做这些事情可能比你想象的更健康。中国妇女报，2022年6月5日。

[3]龚江，倪世峰，邱，等.龙葵的药理，毒理及药用研究[J].安徽农业大学，2019，37(9):2。