萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)

酒店卖38元起的秘制腌萝卜，酸甜微辣脆。我会教你食谱。

冬天是萝卜的收获季节。萝卜一般在初秋播种，初冬收获。经过地下三个月左右的孕育，吸取大地精华，不仅水分充足，口感酥脆，而且营养价值非常高。所以老人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”可见常吃萝卜好处多多。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图

至于萝卜的烹饪方法，一般用来煲汤、炒菜或凉拌。其实把萝卜做成咸菜也很好吃。相信很多朋友都吃过酒店的秘制萝卜片。口感酥脆爽口，味道酸甜麻辣。又开胃又开胃，价格也不便宜。大一点的酒店38元能卖一个。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(1)

边肖的一个朋友是酒店的厨师。为此，边肖专门向他询问了这种秘制腌萝卜的配方。酒店的食谱需要更多的调料。后来边肖几次尝试改进，终于找到了适合家庭制作的版本，味道也不比酒店里卖的差。下面分享一下这个秘制腌萝卜。爱吃这道菜的朋友要记得收藏哦！

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(2)

【秘制腌萝卜】

材料:白萝卜1000克，蒜适量，泰椒适量，鲜酱油300克，山西老陈醋300克，糖150克。

练习步骤:

1.做腌萝卜片，一定要选择新鲜、脆、润的萝卜，不能用麸皮萝卜。将新鲜的白萝卜用清水洗净，去头去尾，然后从中间切开，四瓣全切。白萝卜不用去皮，不仅营养价值高，腌制后吃起来也很脆。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(3)

2.将萝卜放在案板上，切成如图所示的夹刀片。所谓夹刃，就是前两刀不切断，第三刀切断。这样做的好处是可以让萝卜更入味，更脆。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(4)

3.将切好的萝卜片全部放入盆中，加入盐5g、白糖10g，搅拌均匀，让糖和盐充分渗透到萝卜片中，杀死萝卜片中的水分。萝卜一定要彻底浇水3小时以上，期间要翻几次。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(5)

4.把萝卜片里的水杀光后，用力把水挤出来，再对萝卜片进行控水处理。5.准备50g大蒜切成蒜片，50g泰椒洗净切成小块。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(6)

6.准备一个干净的盆。将300克美味酱油、300克山西老陈醋、150克绵白糖、150克纯净水加入盆中。用勺子搅拌，让白糖完全融化。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(7)

7.将调好的汁倒入干净的容器(泡菜坛或保鲜盒)中，然后加入萝卜干片、蒜片、泰椒段，用筷子搅拌均匀，使汁不到萝卜片。食用前盖上盖子冷藏24小时。

萝卜怎么腌好吃又脆(白萝卜咸菜怎么腌好吃)插图(8)

这种腌萝卜片非常适合晚餐和葡萄酒。请喜欢的朋友们尝试一下！

小贴士:

1.萝卜杀水是很重要的一个环节。只有彻底杀死萝卜中多余的水分，汁液才能更快更好地渗透到萝卜中，变得鲜美。

2.腌制萝卜的料汁比一定要控制好。极鲜口味、陈醋、白糖、纯净水的比例为2:2:1:1。如果没有极鲜的酱油，可以用普通酱油代替，但味道可能会差一些。

3.存放腌制萝卜的容器一定要干净无油，这是萝卜长期保存的关键。

4.取萝卜片时，用干净的筷子，吃多少取多少，然后放入冰箱冷藏。

我是一个小酥肉美味，一个热爱烹饪和分享的90后。如果你喜欢我的文章，记得收藏，喜欢，转发！如果你有什么意见和建议，请在下面留言评论！感谢大家在百忙之中抽出时间来阅读。明天见。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/149873.html