豆皮怎么做好吃(干豆皮怎么凉拌好吃)

豆腐皮萝卜卷

豆腐皮3块，白萝卜1块，豆腐(豆腐干)1块，蒜叶150g，植物油2块，盐30g，5g。

卷豆腐和萝卜的方法

萝卜去皮后用食物处理器切丝放入不锈钢主锅，加开水煮10分钟萝卜煮好后挤干水分，和切碎的豆腐干一起炒，出锅前撒上大蒜叶，调好味，放凉备用把萝卜馅放在豆腐皮一侧，卷好就这样卷起来，收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下放入平底锅煎黄切小段，很香哦

千张包

猪夹心肉(肥瘦比4:6)、冬笋适量、香菇适量、豆腐干适量、薄片适量、菜籽油几张、料酒适量、盐适量、白糖适量。

千包的做法

将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发将肉的筋膜切除所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝混合均匀，千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了将千张切成边长14厘米左右的正方形在千张的一角处放上肉馅将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢

五香卷

五花肉800克，红薯粉200克，马蹄500克，洋葱500克，五香粉500克，盐1茶匙，鸡精少许，鸡蛋几个，豆腐皮2张。

五香卷的做法

红葱头去皮洗干净荸荠洗干净削外皮五花肉洗干净备好分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可

传统小吃千张卷油条

用豆腐皮(1000张)、油条1根、咸蛋1个、酸豇豆适量。

传统油条的做法搭配成千上万的小吃

买的大油条。为了方便好卷，用了半根油条，把油条中间掰开。买的油条放考箱考一下，焦脆点。一张千张开水烫一下。一张千张横切两半，变成两小张了。取半个千张卷油条，放上弄碎的咸蛋，我这个是自己腌的咸鸡蛋，咸鸭蛋也可以的，如果没有咸蛋，煎鸡蛋也可以。成型的卷子。第二个是加了酸豇豆，其实也可以放榨菜碎或者煎了的火腿肠，火腿肠切长细条，这样卷起来也非常好吃。我曾经做过。总之喜欢什么放什么，有人喜欢吃生葱生蒜苗，放上一起卷都很好。卷好了。吃的时候再配个蒜，很好的。

零嘴麻辣干子

用大蒜、蚝油、香油、酱油、胡椒粉、孜然、白芝麻、盐、糖、食用油几千块(薄豆腐干)。

零辣乾子的做法

把千张洗干净，切小块，沥干水分。将大蒜子洗干净，切碎锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…

葱油豆腐皮

材料:辣椒丝，豆腐皮少许，葱两根，李锦记蒸鱼两条，酱油四勺，大料两根。

洋葱和豆腐皮的做法

将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。将李锦记豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加完成！超级好吃！

风味鸡丝豆腐串

豆腐皮2块，鸡腿1个，牛角葱1根，香菜2根，蒜2根，芝麻酱4瓣，酱油2勺，醋1勺，辣椒酱2勺，1勺。

风味鸡丝豆腐串的做法

主要食材就两种，鸡腿一个，干豆腐两到三张。先把鸡腿水煮一下，一定要加姜和料酒，去一下腥味，锅开，上面没有血水就拿出来过凉水，洗净上面的血沫，再放到锅里加水煮就可以了，煮的时候不要用大火，加葱姜，不要别的调料，就慢火煮到熟透。煮鸡腿的时候来做这些工作，干豆腐片切成方块，卷成卷儿，用牙签穿起来，这个步骤比较费点功夫，羊角葱切细末，蒜也切细末加一点凉白开水。把切好的葱末，放到蒜汁里面，加一点点盐，酱油和醋，喜欢酸的和辣的，自己可以调，麻酱调成水状，可以少放一点盐，一定不可以弄咸了，香菜切成末备用，所有的准备工作都做好啦。鸡腿煮成这样就可以了，加一点点五香粉和盐，不要放太多的调料，不然的话吃不出鸡肉的香味和豆腐的清香，喜欢颜色深的朋友，可以加一点点老抽，现在可以把穿好的豆腐皮卷摆到锅里面，小火慢慢的煮，一定不要用大火，保证在锅开的状态就行。豆腐卷煮到软，也可以稍微闷一下，让豆腐卷充分的入味就可以啦。把做好的豆腐串，抽出牙签摆放到盘子里，再把鸡腿肉，撕成丝放上面，撒上香菜，淋上调味酱料就可以吃了，做起来稍微费一点时间，主要是煮鸡腿上面，比较简单，没有太多技术性，人人都可以做。

减脂豆皮卷

用豆腐皮，鸡胸肉1个，鸡蛋1个，胡萝卜1根，木耳1个，香油5到7个，生抽少许。

减脂豆皮卷的实践

将鸡胸肉，胡萝卜，木耳切块，分别放入绞肉机打碎，一定要分开哦，喜欢颗粒感的可以用刀切哈。放上紫色葱头增加点维生素，鸡蛋一个，这样蒸的时候不容易散。放盐，鸡精，生抽，香油，蚝油，也可以根据自己的口味再加点黑胡椒或者茴香，可以自己发挥下哦。豆皮可以先开水烫一下，然后把搅拌好的馅儿铺在豆皮上，一点点卷起来。豆皮可以中间切一刀，也可以整个上锅，上锅蒸15分钟就可以啦。出来后用刀切成卷。自己可以调一个喜欢的酱料蘸着吃，鸡胸肉，鸡蛋，豆皮都是高蛋白，胡萝卜和木耳也有很好的纤维素，可以当主食吃，低脂多吃几块也没有压力的呢。

油淋干豆腐

豆腐干3~4块，葱，蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱一勺，盐两勺，白芝麻，淀粉一勺，玉米油1/2勺。

油豆腐干。

干豆腐切粗长丝葱蒜切末，水烧开 干豆腐下水焯1~2分钟郫县豆瓣酱 海鲜酱油 盐 淀粉加水调成汁 也可以放一点耗油提味锅烧热调好的汁下锅煮开焯好的干豆腐下锅 搅匀 全部沾上汤汁 大火收汁后盛出葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上玉米油烧热（不用这么多油 我是直接做下一道菜省事了^v^）尽量不用大豆油 容易烧不开有生豆油味儿热油浇在葱蒜末和白芝麻上，爆香拌匀 配大米饭 美美哒~~

秘制豆腐皮

豆腐皮10块，白糖，料酒，酱油，丁香，山奈辣椒洋葱。

制作豆腐皮的秘方

调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了