清江鱼高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养品。肉质细嫩，味道鲜美。孩子一般在学校吃午饭，周末是抓紧时间补充营养，满足渴望的时间。作者:唐用料清江
清江鱼高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养品。肉质细嫩，味道鲜美。孩子一般在学校吃午饭，周末是抓紧时间补充营养，满足渴望的时间。
作者:唐
用料清江鱼 一条大葱 半根白胡椒粉 0.3克左右姜 100克料酒 5勺食用油 200克洋葱 半个大蒜 4-5瓣配菜 胡萝卜青笋腐竹啤酒 330毫升黄冰糖 4颗左右盐 适量豉油 2勺蚝油 1勺香菜 20克做法步骤1.清江有一条鱼。鱼老板帮忙处理了内脏，开了背。
2、锅容量有限。将鱼头鱼尾切开，加入葱姜、料酒、白胡椒粉对鱼进行按摩，腌制15分钟左右。
3.利用腌鱼的时间切一道配菜。胡萝卜、青笋切滚刀片，洋葱切段，腐竹提前4-6小时用冷水泡(我提前泡了一晚)。酱料比例为1:1(豆瓣酱加甜面酱)
4.锅中热油放入大蒜，放入姜、葱炒香，然后倒入胡萝卜、青笋翻炒几下。
5.将酸菜鱼放入锅中。
6.倒入准备好的酱料，倒入少许料酒，2勺生抽，1勺蚝油。(我又用了我老公的330ml啤酒。)所以没有一滴水。当然，做菜的时候要看配菜的量和鱼的大小，适当调整水量。
7.最后放四个黄冰糖和调料包(我用了1个八角，2片香叶，一小撮茴香和1个干辣椒)。根据个人口味加盐，盖上盖子小火炖15分钟左右。
8.炖15分钟左右，将泡好的腐竹放入沸腾的锅中。盖上盖子再炖3分钟左右。
9、有饭有肉有菜有汤，我家孩子自己杀了一半的鱼。
小贴士
1.清江鱼有一层无鳞的粘膜。可以用热水倒，然后用冷水冲洗，黏膜会脱落。用刀背轻轻刮一下就行了。【周中买了鱼，准备周末做给孩子吃。鱼老板处理完内脏后，我拿回去清洗了血，冷冻了。我提前一天晚上拿出来放在冷藏解冻。发现鱼的粘膜在冷冻和解冻后得到更好的处理] 2。鱼的内脏处理好后，肚子里的黑膜一定要清理干净。菜单上标注的勺、件、根、根，取决于你自己容器的大小。适当地使用它们！我从来没有具体称过。
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