冻鱼怎么做好吃(怎么做鳕鱼好吃又简单)

不知道大家有没有注意到，直接买回来的鱼不吃，放冰箱里再吃。不管怎么做都会有腥味，没有鲜鱼好吃。然而，许多餐馆里的一些鱼使用冷冻鱼，吃起来就像新鲜的鱼。肉质鲜嫩不腥，根本尝不出冻鱼的味道，和自己做的味道大相径庭。你知道为什么吗？

昨天带爸妈去市区逛街，遇到爸爸的朋友，刚好在市区开了一家餐厅，中午就在他的餐厅吃了饭。因为地处云龙湖边，我们做的特色菜都是各种鱼。当我邀请他的父母来参观时，我和他们一起看了这部电影。我以为这么大的餐厅用的鱼都是活鱼做的。结果在后厨看到很多冻鱼。我问了叔叔才知道，因为有些鱼不是本地的，每天买不方便也不现实，所以我会一次多买几条鱼冷冻起来，但是我们都没有吃冷冻鱼。

吃鱼的时候，我特意问了叔叔原因。舅舅说，鱼冷冻后，一定不能直接泡在水里。这种方法做出来的鱼腥味特别重，味道和活鱼一样鲜。他说这个方法是他之前在厨房学习的时候厨师教的。他用了这种方法后，如他所说，做出来的冻鱼和活鱼一样好吃。

多出来的一步是，在把冻鱼放入水中浸泡之前，在鱼的内外都涂上食用盐，这样冻鱼在短短10分钟内就会迅速融化解冻，丝毫不影响口感，吃起来就跟活鱼一样。

今天冰箱里刚好有我上次没吃的鱼。今天就和大家分享一下这个红烧冻鱼的方法。

【红烧冷冻鱼】

所需材料:一条鳙鱼(鲢鱼)、葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

所需调料:盐、料酒、酱油、花椒粉。

制造步骤:

1.从冰箱里拿出冷冻鱼。首先，把鱼全身抹上盐，放在盆里。10分钟后，你会发现鱼已经融化了。把它放在水里清洗。加入两勺料酒、一勺盐和两勺酱油腌制10分钟，让鱼更入味。

2.将大葱、姜片、大蒜切成小块，辣椒切片，辣椒洗净放入碗中备用。锅热后，倒入比平时多的食用油。油温七成热时，放入花椒炒香，再放入准备好的食材炒香。

3.食材炒香后，把鱼放进去，开小火慢煎，让调料慢慢渗透到鱼里面。一分钟后，放两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒，然后加入温水，没过鱼。

4.大火烧开后，转小火慢煮10分钟。加入一勺盐和适量花椒粉继续炖10分钟。加入少量味精即可出锅。如果家里有香菜，可以放一些进去，颜色会更好看。

厨师还交待，想要冻鱼鲜嫩，制作时需要注意以下五点。

厨师的建议:

1.在将鱼放入冰柜之前，可以将鱼清洗干净，去掉鱼线和黑膜，冲洗干净血水后放入冰箱冷冻，这样可以减少鱼的腥味。

2.在鱼身上加盐时，记得要涂到肚子上，而且要小心均匀地涂，以加快解冻速度。

3.冻鱼不适合蒸鱼，红烧鱼和烤鱼比较适合。

4.在煮鱼的时候，加入温水可以减少鱼腥味。不要把它放在冷水里。加水前加调料翻炒，可以让鱼更入味。

5.炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整。鱼越大，炖的时间越长，味道越好。

嗨，这是一个小厨房，人们在这里谈论美味的食物。感谢您的阅读。今天，我们分享冷冻鱼的制作方法。如果觉得对你有用，记得收藏。对了，动动你的小手，帮我点击【关注】！也欢迎喜欢，收藏，评论，转发。如果你有不同意见，可以在下面的留言区讨论，也欢迎和我分享你的特产或者家乡美食。我会尽快回复。