大家好，我是第一美食阿飞。关于如何吃鹅，估计大家脑子里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖鹅”。鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，营养价值很高。鹅肉含有优质蛋白质
大家好，我是第一美食阿飞。
关于如何吃鹅，估计大家脑子里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖鹅”。鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，营养价值很高。鹅肉含有优质蛋白质。而且鹅肉脂肪含量低，只比鸡肉高一点点，比其他肉类低很多，有利于人体健康。鹅油熔点低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们不用担心吃完会胖。
今天阿飞给大家分享一个麻辣鹅肉的食谱。
事不宜迟，我们开始行动吧。
首先，让我们准备食材:
1.一只被宰杀的肥鹅，切掉它的脚趾，把鹅肉剁成小块。
2.青椒和红椒各一个，去掉蒂，切成菱形块，可以给菜增色。大葱切马蹄片，生姜切薄片。
将大蒜切成小块，放在一起。
3.准备一个小碗，放一些八角，一把干辣椒，一把辣椒，几片香叶，一段桂皮到碗里备用。
4.锅内烧开水，将鹅肉块用冷水焯一下，倒入少许料酒去腥，加两勺盐，慢慢煮去鹅肉块内的血渍。水烧开后，把锅里的血沫打掉，焯2分钟左右，把鹅块倒掉，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
5.烧热锅，往锅里加入植物油，出锅后倒出热油，加入凉油，将鹅块在锅里翻炒2分钟左右，将鹅块里的水炒出来。
6.鹅肉炒香后，用八角、干辣椒等香料翻炒数次，再用葱、姜、蒜翻炒出蒜味。
7.倒入少许酱油上色，翻炒颜色均匀，加入两勺辣椒酱翻炒至酱香。
8.沿壶边倒一罐啤酒，可以增强香味，去除异味。
9.加入适量清水过鹅块，加入盐3克，胡椒粉2克，鲜糖少许，生抽10克。
10.将红曲米放入滤勺中浸泡在汤中，使鹅块上色，这样炖出来的鹅块更加红润。然后加入10g蚝油提鲜。大火烧开后，取出红曲米。
11.将鹅块倒入高压锅，SAIC后转小火煮10分钟。
10分钟后，将鹅肉块倒回煎锅。小心不要烧伤你的手。
13.挑出里面的葱、姜、干辣椒等调料，转大火收汁。当汤收至粘稠起泡时，加入青红椒片，略炒。青红椒碎后，倒入少许亮油，可以提亮颜色，然后装盘。
好了，这道软糯无骨红润油香的麻辣鹅就做好了。是不是看起来特别有食欲？
阿飞有话要说:
1.焯水的目的是去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块里的水一定要炒干，这样味道更鲜美；
3.红曲是一种天然食用色素，可以使炖好的鹅肉块更加红亮。没有红曲的朋友可以用糖色。
关注阿飞，每天有几道家常菜供你参考。
阿飞，谢谢你的观看。下次见！
编辑:查理·宾
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