作为沿海人，除了海鲜，没有什么美食。各种海鲜都是日常生活的一部分。日常鱼市上从小杂鱼到昂贵的海鲜应有尽有。在海鲜中，我更喜欢虾、蟹和今天要介绍的“蜗牛”一类。作
作为沿海人，除了海鲜，没有什么美食。各种海鲜都是日常生活的一部分。日常鱼市上从小杂鱼到昂贵的海鲜应有尽有。在海鲜中，我更喜欢虾、蟹和今天要介绍的“蜗牛”一类。作为一种大众化的蜗牛，是很多朋友的最爱。据说沿海旅游的人都会点一个尝尝它的味道和口感。蜗牛肉很好吃，又脆又甜。小时候找“搭讪”或者“引诱”都要费一番功夫，才能有所收获。过度捕捞，现在基本很难看到了，收购的基本都是养殖的。
一般烹饪多采用“水煮”的烹饪方法，味道鲜甜，“清淡”。还有一种技法是“盐烤”，根据厨师的功力不同而不同，但相同的是，田螺的肉质比水煮的更紧实、更醇厚、更美味，咬一口很有弹性。这种做法在今天的美食分享中会有介绍，但不太推荐，因为操作不当会咸。看看我们今天的介绍吧！
盐焗花螺
食材:田螺适量，海盐(粗盐)1碗，白胡椒粉少许，生姜3片。
制造步骤:
1.买的时候注意螺蛳是否新鲜。一般以是否“活”为准。
2.清洗蜗牛时，用顺时针或逆时针方向研磨清洗。
3.盐的选择是海盐最粗的原盐。一般很少有人能得到这种盐。
4.锅热干后，倒入盐和姜片，翻炒盐，加热。
5.倒入蜗牛，在表面煨一下。
6.吃之前用筛子抖掉表面一些粘粘的盐，再撒上一点白胡椒。
提示:制作一定要看。
1.盐必须是粗盐。
2.蜗牛表面一定要控制干水，不然融化的盐会要了你的命。
3.盐的热传导很快就会注意到蜗牛的成熟度。
4.如果没有粗盐，又怕“咸”，可以在盐上面放一张锡纸，然后倒田螺。
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