这个星期二结束了。最近几天，华尔看到许多老人在早上散步，其中许多人已经穿着长袖长裤。昨天我妈来我家之前，还带了一些长袖衣服。老人们都很谨慎，说比不上我，我天天跑
这个星期二结束了。最近几天，华尔看到许多老人在早上散步，其中许多人已经穿着长袖长裤。昨天我妈来我家之前，还带了一些长袖衣服。老人们都很谨慎，说比不上我，我天天跑步，穿短裤。
哈哈，其实立秋之后，我也拿出了一些秋冬的衣服。毕竟早晚温差越来越明显，好几个晚上关窗都不觉得热。但是，早上在我家早餐还是需要凉拌，因为在我家，一顿饭没有肉，但是必须吃蔬菜。本来以为昨天买了两根做鸡块的生菜，今天早上就做了凉拌笋丝。
但是我跑回来的时候发现我妈已经从菜市场买了一袋新鲜的核桃，剥了一小碟，于是我的凉拌菜就变成了核桃仁拌菠菜。新鲜的核桃，不过八月中旬到九月中旬，也就是一个月的时间。新鲜核桃的口感更类似水果，甜脆，而且因为水分高，核桃皮特别容易剥。
新鲜核桃的氨基酸含量比干核桃高很多，口感也好很多。特别适合凉拌或者炒菜。另外，新鲜核桃不要买太多，因为新鲜核桃不适合密封袋保存，容易长毛或腐烂。买了之后，你应该把它们铺在报纸上，存放在通风处。另外，新鲜的核桃仁也不要吃太多，每天5-6个是成年人的上限。吃多了容易痰多恶心。所以剥点核桃做沙拉是很合适的，因为加入其他蔬菜和酱料会让味道更丰富，营养更丰富，这样摄入也不会太多。
新鲜的核桃仁可以用来拌菜，还可以配菠菜、笋丝、芹菜、海带之类的。比如你可以把它想成花生。日常生活中如何将蔬菜和花生搭配？核桃仁都可以，一般口味不会错。[核桃仁拌菠菜]
配料的准备:
100克菠菜
半个紫色洋葱
6个新鲜核桃
生的，盐，醋，芝麻油
练习:
1.我用擀面杖敲新鲜核桃的两端，很容易就敲掉了。里面包在核桃仁上的黄皮特别容易撕下来，不用去掉就可以了，还会有微微的涩味。
2.菠菜有很多沉淀物，要冲洗干净。去蒂后放入沸水中翻炒一分钟，捞出沥干。
3.紫皮洋葱味道微甜，适合凉拌。将半个洋葱切成细丝，和菠菜一起放入碗中。
4.倒入去皮的核桃仁，倒入一勺酱油，少许盐，几滴醋和香油，拌匀。
5.老母亲说，现在还有很多老人去早市买这种新鲜的核桃。毕竟老人的生活离不开各种营养干锅，而新鲜的核桃只有短短一个月才能吃到，自然不能错过这个机会。
备注:
敲新鲜核桃，建议除了两头砸碎后，在整个核桃的四周适度敲，这样核桃皮内部就疏松很多，很容易把整个核桃仁剥掉。
【花儿的美食厨房】
资深独立原创美食作家
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球媒体权威克劳利为媒体人报名。
健身达人(2017年象山50超级越野赛女子组亚军，2018年幽州古道越野赛30km女子组亚军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等。
许多美食节目的特邀嘉宾
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