新鲜竹笋的做法()

夏天虽然酷热难耐，但是各种蔬菜水果层出不穷，是吃货们特别喜欢的季节。除了各种鲜果，我家最爱的就是这种鲜笋。每年从笋上市到上坝，我们都吃笋。无论是炖汤、烤肉、炒菜还是凉拌，都新鲜可口，百吃不厌。鲜笋含水量高，口感鲜嫩。作为一种蔬菜，它们一直受到人们的喜爱，因其味道鲜美而被视为中华美食中的珍品。

竹笋不仅味道鲜美，而且营养价值很高。鲜笋具有清热化痰、益气和胃、止渴、益膈、清胃等功效。同时，它们脂肪、糖和纤维含量低。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，还能帮助消化，排除堆积的食物，防止便秘。它们是肥胖者减肥的最佳产品。吃再多也不长肉。

夏天吃到新鲜的竹笋，绝对是大热天的一大幸事。鲜到连鸡精和味精都不用放。只需一点婆婆手酿的醇香川味豆瓣酱，配上新鲜的猪排，再来一份脆皮笋烤排骨，在夏日的饭桌上熠熠生辉。超吃比喝酒还惨，一家人吃不饱。

今天给大家分享一下“鲜笋烧排骨”的做法。很简单，一眼就能看出来。大家都来看看吧。

[鲜笋烧排骨]

材料:排骨400克，鲜笋6根，姜1块，豆瓣酱适量，小米辣2块。

制作方法:

1.鲜笋洗净切片。烧用的竹笋，不要切得太细。取一个不粘锅，放入锅的一大部分，用水煮开。将切片的鲜笋放入锅中，大火烧开，再煮5分钟。

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2.将竹笋捞起，在水龙头下冲洗一会儿，取一个大盆，将竹笋放入盆中，加水浸泡一会儿。这样可以去除鲜笋的苦味。

3.把煮笋的水倒进大碗里，也可以喝。还挺清热的。再放半锅清水烧开，放入洗净的排骨，焯一下，捞出过滤备用。

4.锅洗净，烧热，加入适量植物油，烧至七成热，舀入一勺豆瓣酱。加入一块洗净碾碎的姜，翻炒至香。

5.加入排骨翻炒均匀。

6.加入适量的水。水完全淹没了肋骨。加入适量的美味和少许盐。

7.盖上锅盖，大火烧开，转小火。

8.排骨熟了，把竹笋放入锅中，大火烧开，转小火。

9.将排骨烧至软烂无骨，加入适量葱花和小米辣，翻匀，放入锅中。

鲜笋烧排骨出锅，排骨软烂无骨，鲜笋脆嫩入味，超级好吃，全家人饭后酒后都爱吃。很简单，你可以试试。

小贴士:

1.新鲜的竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收。所以，鲜笋不宜切段再炒。炒之前要用开水焯水3分钟，这样可以分解鲜笋中的大部分草酸。这样不仅不会影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。而且在炒竹笋的过程中，草酸可以进一步分解。

2.豆瓣酱尝起来很咸。放盐的时候，一定不要放太多。

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