大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。今天给大家分享一道常见菜“平菇炒肉片”的做法。说到平菇，你一定会很熟悉。几乎一年四季都能在菜市场看到，
大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。
今天给大家分享一道常见菜“平菇炒肉片”的做法。说到平菇，你一定会很熟悉。几乎一年四季都能在菜市场看到，几块钱就能买一大包。平菇是烟酸、泛酸、铁、铜、钾的重要来源，所以平菇也是一种营养食品。它下面没有区域。人人都爱。详细分享一下做法。让我们向喜欢的朋友学习吧。
[平菇炒肉片]
1.首先，我们准备食材。将200克猪肉切成均匀的薄片，放入盆中，然后用适量的水浸泡。200g平菇切去根部，撕成均匀的条状，放入盆中备用。一片红辣椒切成菱形，一半青椒也切成菱形。青椒和红椒配色更好看，平菇放在同一个盆里备用。
2.然后准备好小食材，一根白大葱切成马蹄形，一根姜切成菱角块，放在盆里备用。
3.肉片在水中浸泡了几分钟。我们把肉片洗干净，用手压着挤出血。清洗后，我们捞出肉片放在树篱里，挤出肉片里的水，放在盆里备用。
4.然后我们把肉片腌制好，加入1g盐，1g鸡粉，2g酱油，可以提底色，2g酱油，去腥提鲜，用手把调料抹均匀。然后，把肉片糊上，用一个蛋清打，用蛋清糊，肉片不容易退浆，口感更嫩。加入一勺玉米淀粉，搅拌，朝一个方向打。
5.加一勺植物油，可以在肉片表面形成一层油膜，防止肉片出水。完全掌握后，腌制10分钟，使肉片完全入味。
6.接下来我们将平菇放入水中焯水，将锅中的水烧开，水烧开后倒入平菇和青椒，一分钟后即可捞出平菇，控水备用。平菇焯水后，煮的时候不容易出水。
7.食材准备好了，我们来给肉片上油，把锅里的油烧了，四成热把肉片放进锅里，快速上油。如果肉片粘在一起，用勺子轻轻地把它们弄碎。加油过程不要超过1分钟。肉片变白后，倒出肉片控油。
8.锅里底油加热后，倒入葱姜末爆香，撒上几粒干辣椒，炒出干辣椒的香味。注意油温不要太高以免炸到辣椒，然后倒入炸好的肉片和沥干的平菇，快速翻炒15秒。
9.现在起锅调味，加入盐1g，鸡精少许，白糖1g。白糖的量不要太多，主要是为了提神。加入5g油提鲜增味。大火翻炒均匀至调料融化，即可出锅装盘。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。
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