腐竹炒肉的做法(腐竹怎么炸才能炸的蓬松)

文/老马/原创(文末视频链接)

很多人爱吃腐竹，不管是凉拌还是热炒，都是可以接受的食材。

但就烹饪而言，肉片烧腐竹总是很诱人。可以把腐竹做成类似肉片的味道。如果你在家没试过，那真的是今天。选择一天不如选择一天。让我们现在开始吧...

豆花肉片，听名字挺好玩的。准备了一会食材，满脑子都是它伴着米饭的味道。我也不好意思详细描述味道，怕你慌，让我先冷静一下，哈哈。

不行，太没耐心了。连传统的磨刀仪式都搁置了，直接把刀砍了。

今天就不说五花肉的挑选了，但是猪肉的处理还是蛮有讲究的。把五花肉尽量切薄，用心告诉自己“别急，别急”。只有调整好心态，右手拿起刀，左手才不会太紧张，才能顺利安全的把肉片放到干净的碗里。

然后还要做一些精细的工作，首先倒点酱油把肉打磨一下。

盐还是要放的，但是不要放太多。同时放点辣椒。目的是去腥增香。家里有条件的话，多放点辣椒也是可以的。

然后倒入适量料酒，用筷子拌匀，再加入淀粉。这些步骤都是次要的，真正让你肾上腺素飙升的情况马上就会发生。

那就是切~葱~花。刺激吗？这东西绝对是今年最高值的，

仅仅一把就已经让我用筷子搅拌的时候右手发抖了。最后我勉强把肉和酱混合均匀。哈哈，好了，赶紧放一边，腌制10分钟...

处理辣椒还是老办法，推一把，拉一把，不过这次省点事，斜着切成段，整齐地放在盘子里就行了。

挑两个又大又白又肥的蒜，轻轻拍一下，剁碎，尽量显出你的风度。

不要舍不得珍藏的深山老姜。准备两片，切成丝，不够的话再切成小一点的，这样可以放在碗里。

作为主角，浴霸享受着不同的待遇。我提前几个小时把它放在清水里“洗澡”，我亲自给它“按摩”。

想快速泡头发，可以在水里放点醋和盐，这是个小窍门。

泡好的腐竹晾干后，装盘让人放松。

如果你喜欢吃木耳，但它也有同样的习惯，喜欢玩大牌提前泡好，然后搓干净一起等召唤。

然后做个小锅烧水，记得撒点盐。不知道还有没有其他影响。至少腐竹可以提前品尝，木耳也可以放进去。水烧开后就可以捞出来了。

接下来，我们开始加热油，这是决胜局的开始。

丢入六个花椒，不管姿势帅不帅，然后加入准备好的姜蒜炒香。

然后放入腌制好的肉片，右手看时机，不停的舞动勺子。

如果此时你的鼻子隐约闻到了肉的味道，可以把正在一旁休息的腐竹和黑木耳放进去，差不多睡着了。

这时候左手就得跟上节奏，全力配合右手，这样腐竹就无法站稳脚跟。

翻炒均匀至腐竹变软，再加入生抽和蚝油。

右手拉几下，再加一碗清水。家里有矿请忽略“清水”。肯定是老汤。

不要在这一点上装了，我们来摊牌吧。放点盐或胡椒就行了。如果不喜欢味精鸡精，可以不要管。

这一切做完后，放入已经等了太久的辣椒。怎么才能算是三号主角呢？双手还是要配合做一些表演，炒六、七、八、九次，

然后勾上酱汁，关火，倒一点辣椒油，

好了，摆盘，在欢乐的气氛中，这场美味的大戏圆满结束。

肉质鲜嫩，腐竹比肉好吃。它是美味的，不是吗？我肯定它比餐馆的好。很好吃。

嘴里的味道真的很美，味道绝对美妙...

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