安神补脑的食物(高三学生安神补脑食谱)

刚买了水果，付了钱，忘了拿；外出散步时，总是把钥匙锁在家里；我找不到我的手机。你有过这些「忘事」的经历吗？

试想，随着年龄的增长，你会忘记过去，但看着熟悉的面孔却叫不出自己的名字，记忆力下降，也会给生活带来很多困扰。

因此，建议中老年人、孕妇和青少年不仅要吃核桃，还要吃以下6种食物，对全家都有好处。

1.鹌鹑蛋

鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，因此可以增加记忆力。又被称为天然“健脑丸”。

【五香鹌鹑蛋】

1.准备食材:鹌鹑蛋300克备用。锅中烧开水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮5分钟。这个时候，我们准备辅助材料。

2.小葱切段，姜切小块成姜片，再放入花椒几粒和干红辣椒几粒，香叶几片，八角2个备用。

3.煮:时间到了，取出煮熟的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中，炒锅加热，倒入食用油。油温到五成热时，放入鹌鹑蛋，用勺子推几下，煎至鹌鹑蛋金黄，然后倒出控油。

4.锅内留少许底油，倒入葱、姜、大料爆香，加入适量清水，加入5克生抽、2克老抽上色，加入鹌鹑蛋、3克蚝油、5克料酒去腥，加入1克盐、2克鸡粉、1克糖，用勺子推匀，调料融化。

5.炖:大火煮5分钟，勾芡少许水淀粉，慢慢收汤，然后关火，上锅。最后加一点香菜装饰一下，很好吃。

2.巨藻

海带中含有大量的亚油酸、卵磷脂、牛磺酸、谷氨酸，可以健脑。海带一定要煮熟，不然不容易消化。

【酸辣海带丝】

配料:海带、大蒜、小米椒、香菜。

调料:盐、白糖、酱油、香醋、麻辣鲜露、红油。

1.准备食材:洗净的海带丝一盘备用。将几片蒜压平，切成蒜末，放入小锅内。将四块小米辣切成细圈，剁碎一把香菜，一起放入锅中。

2.清水冲洗:将锅内的水烧开，加入1勺盐调味，再加入少许植物油，增加菜肴的亮度。水烧开后，放入海带丝，用勺子翻几下，焯水2分钟，将海带丝煮透。2分钟后倒入漏勺控水，冷水冲洗干净备用。

3.调料:取一个拌菜碗，倒入蒜末、花椒、香菜，加入盐2g、白糖1g、生抽10g、香醋15g、麻辣鲜露10g、红油10g到碗中，用筷子搅拌均匀，使调料和海带融合在一起。搅拌均匀后，就可以装盘食用了。

3.南瓜

南瓜含有非常好的健脑元素“胡萝卜素”。南瓜尽量不要和鲤鱼、螃蟹、羊肉、虾、醋一起吃。

【紫薯南瓜丸】

1.准备食材:准备一个南瓜，切开，去掉内瓤，切成1.5cm宽的条状，放在盘中备用。

2.蒸:将紫薯切片，放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟，至紫薯软烂。放入锅中，放入30g糯米粉，用手揉成团，再用手揉成团，放入盘中。

3.将锅里的水烧开，放在炉排上，水烧开后，放上切片的南瓜条，盖上锅盖蒸15分钟左右。南瓜蒸熟后，取出控制盘中水分，再用筷子摆好待用。

4.将紫薯丸子放入蒸锅，盖上锅盖蒸5分钟后取出。

5.另取一锅，加入一勺清水，加入40g白糖，用勺子搅拌融化，改小火，勾入半勺水淀粉，继续用勺子搅拌，煮至汤汁粘稠，再加入紫薯球，使紫薯球均匀裹上淀粉糊。30秒后关火，起锅。

6.最后把紫薯球放在南瓜条中间，加几个樱桃番茄装饰。

4.萱草属植物

黄花菜被称为“健脑蔬菜”，是植物性食物中最健脑的食物之一。它含有大量的卵磷脂，可以增加记忆力。黄花菜不宜与鹅肉、兔肉等生冷食物同食，也不宜与新鲜黄花菜同食。

【清炒黄花菜】

材料:黄花菜一斤，红椒半个，葱花。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、香油。

1.食材准备:准备一斤左右的鲜黄花菜，把内芯抽出来(黄花菜的心脏含有一种叫秋水仙碱的物质，抽出来后可以放心食用)，放在盆里备用。

2.准备辅料:红辣椒一半打成浆，切成条，放入碗中。提前切一些葱花，放在菜碗里备用。

3.翻炒调味:锅里的水烧开。水烧开后，放入黄花菜，加一勺盐，焯两分钟左右，捞出控水，另起锅，加入少许食用油，倒入葱花炒香，倒入少许水，将黄花菜和红椒翻炒几次，加入盐三克，花椒两克，鸡精三克，糖两克。

4.关火快速翻炒几下，然后勾入少许水淀粉，简单翻炒几下，最后倒入少许香油，关火出锅即可。

5.花椰菜

西兰花含有抗氧化剂，可以保护大脑中的乙酰胆碱，所以可以增强记忆力。记得煮，不要一下子吃太多。

【凉拌西兰花】

配料:西兰花、胡萝卜、大蒜、小米椒。

调料:盐、味精、白糖、白醋、葱油、酱油、香油。

1.准备食材:一个洗净的西兰花，先去根，然后切成小花，放在盘子里备用，还有一个胡萝卜，先去皮，切成斜段，再用刀切成菱形片，和西兰花放在一起调色。

2.将几粒蒜籽压平，切成蒜末，放入小锅内。将三个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。如果不爱吃辣，可以去掉小米椒。

3.西兰花蘸水:将锅里的水烧开，加一勺盐到底味，再加一点植物油，增加食材的亮度。水烧开后，加入西兰花和胡萝卜，用勺子翻几下，让食材受热均匀。焯水一分钟，将漏勺倒入中控水中，然后将水冷却备用。

4.调料:先将蒜末、胡椒粉倒入拌菜碗中，加入盐3克、味精2克、白糖1克、白醋5克、葱油5克、生抽5克、香油3克，用筷子搅拌，将调料融化，再倒入西兰花、胡萝卜，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，即可装盘食用。

6.花生

花生中含有亚油酸和亚麻酸，对脑细胞的发育有好处。它还含有大量的卵磷脂和脑磷脂，可以延缓大脑功能的衰退。最健康的方法是煮沸。

【水煮花生】

1.食材准备:准备400g生花生，提前两个小时浸泡，黄瓜半根，切成条状，然后切成黄瓜丁，放入小锅内，胡萝卜半根切成胡萝卜丁进行调色。

2.从锅里加入适量的水，加入2个八角，几个花椒，几个干红辣椒，加入5克盐。水烧开后，加入泡好的花生，中火煮10分钟。

3.煮好后关火，将花生和汤倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，让花生慢慢入味。

4.加水配料:在另一个锅里加入适量的水，加入少许植物油。水烧开后，放入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，把水倒掉，放凉。

5.调料:花生泡好后倒入漏勺水中，然后倒入拌菜盆中，放入胡萝卜、黄瓜丁，加入白糖1g、香油3g、葱油3g，放入碗中搅拌均匀，放入盘中。很好吃。

中老年人一定不要忘记健脑。随着年龄的增长和记忆力的下降，他们必须在日常饮食中加入健脑食品。饮食不要单一，也要记得多吃蔬菜水果。

(第一厨师编辑:乐乐)