广东名菜(广东名菜有哪些)

五花肉的种类很多，有爆炒五花肉、水煮五花肉、腐竹红烧五花肉、凉拌五花肉、白切五花肉等。，都是好吃的食材。今天给大家分享一下白切猪肚的做法。希望大家在家都能吃到自己做的白切猪肚。

首先，把五花肉切成白色

材料:鲜五花肉1块，红枣5枚，面粉2两，盐，高度白酒，蚝油，蒜，姜，花椒粒，香油，葱。

练习:

1.五花肉洗净，切去五花肉上的白色脂肪。

2.把五花肉翻过来，用水洗掉里面的脏东西，放盐，搓几下，洗干净，再用盐搓几下，洗几下。

3.把生盐搓干净后，放面粉搓。摩擦几分钟后，冲洗干净，这样可以去除异味。

4.将花椒、红枣、姜、酒塞入洗净的五花肉中。

5.将处理好的五花肉放入锅中加水烧开，然后转小火煮一个小时左右(可以根据自己的口味控制时间，喜欢软烂的可以煮久一点)，然后捞出晾凉。

6.冷却，然后切盘。

7.调料汁:起油锅，放入蒜、酱油、蚝油、香油、葱花，炒香。装在小调味碗里就可以开始了。

红烧鸡胗是广东传统名菜，在所有粤菜馆都有，点餐率也很高。这道菜不适合喝酒的人，甜脆，回味无穷。饭后大吃大喝是个不错的选择，但是在家怎么做呢？我们来看看怎么做。

二、卤鸡胗

材料:鸡胗8个，料酒，姜，八角，香叶，盐，十三香，花椒，生抽，淡酱油，冰糖适量。

练习:

1.鸡胗洗净，加入料酒、姜、胡椒粉、少许盐揉匀。

2.将揉好的鸡胗装入保鲜袋，放入冰箱过夜。

3.取出鸡胗，去花椒(待用)，放入锅中，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫，煮3分钟。

4.锅中倒入约1.5公斤水，加入适量八角、香叶、盐、十三香、姜、花椒、生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，加盖，大火烧开，小火煨。

5.焖煮一小时左右(中间搅拌两次)，关火，焖煮十分钟左右，捞出，冷却，切片装盘。

梅子酱红烧肉很多人应该都吃过这道美味的菜，很多餐厅都有。梅干菜色泽金黄，香甜爽口。搭配五花肉，可以吸收五花肉的油和汤，五花肉可以携带梅干菜的香味。这种味道令人难忘。

第三，梅菜红烧肉

材料:五花肉500g，梅干菜适量，葱、姜、料酒、生抽、老抽、豆腐脑、蚝油、五香粉、盐、糖。

练习:

1.梅菜洗净，提前3小时浸泡，挤出水分，切成段备用。

2.五花肉洗净，锅中倒入清水，放入五花肉，加入适量姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮10分钟左右，取出。

3.趁热在猪肉上倒点酱油，均匀上色。猪皮面朝下用酱油浸泡，浸泡10分钟左右，晾干备用。

4.在碗里放一块豆腐，两勺盐，一勺料酒，两勺酱油，一勺生抽，一勺蚝油，两勺糖，少量五香粉。捣碎，搅拌均匀备用。

5.将油倒入锅中，将猪皮朝下放入锅中用小火慢煎至猪皮金黄酥脆，然后将肉翻面，四周煎熟，即可出锅，切成厚片。

6.将肉片放入混合酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收酱料。

7.将梅干菜放入锅中翻炒，放入适量清水煮10分钟，放入砂锅下部，将肉块放在上面，淋上酱汁，盖上盖子，大火烧开，关小火煮30分钟左右。