羊肉汤怎么做好喝(羊肉汤怎么做好喝又香视频)

秋天过后，北方的天气不仅变得凉爽了许多，而且空气也变得干燥了。这个时候大家一定要注意保暖补水，及时增减衣服，补充水分。

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从中秋节开始，我家的餐桌上每天都会煮一锅汤，既能补充营养，又能有效补充水分，防止缺水引起的不适。在秋天和冬天，羊肉汤是中国北方最受欢迎的汤。味道浓郁鲜香的羊肉汤端上桌时，人一闻到就会食欲大开，一碗吃下去就会汗流浃背，浑身舒坦。

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羊肉汤很好吃，但是如果做的不好，炖出来的羊肉汤不仅颜色白，而且味道很重，所以炖羊肉汤一定要掌握好的方法和技巧。很多朋友在炖羊肉汤的时候会加很多调味品。其实炖羊肉就是调料越少越好。如果调料太多，会掩盖羊肉本身的鲜味，反而让羊肉汤味道怪怪的。

炖羊肉汤两不放

第一，不要放八角和浓郁的香料。

古语有云:“猪不喜椒，羊不望。”这是老一辈传下来的宝贵烹饪经验。意思是做炖肉菜的时候尽量不要放辣椒，但是做炖羊肉的时候尽量不要把食材放大，也就是八角。因为八角的香味太浓，在羊肉汤中加入八角，不仅会使汤色变深，还会掩盖羊肉的原味。

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第二，不要放料酒

葱、姜、料酒是去腥三件套，但是炖羊肉汤的时候不适合放料酒，只能放葱、姜。因为料酒的成分除了酒之外还有八角和一些香料，而这些都是和羊肉配伍的。炖羊肉汤的时候加料酒可以去腥，但是会让羊肉汤味道怪怪的。

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羊肉汤浓白好喝的秘诀

首先，炒羊肉

想煮出浓稠的白色羊肉汤，首先要明白羊肉汤变白的原因。事实上，牛奶羊肉汤实际上是羊肉中脂肪的乳化作用。饭店里的羊肉汤一般都是用羊骨头熬制的，羊骨头的骨髓脂肪含量很高，所以可以熬出浓稠的白羊肉。

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家里没有羊排和挂骨汤，怎么才能熬出浓浓的白羊肉汤？有办法！

我们炖羊肉汤的时候，切记不要直接在锅里煮。将羊肉切成大小合适的肉块后，放入锅中翻炒几分钟，将羊肉表面的肥肉翻炒一下，然后加水。加水后，脂肪会立即乳化，这样就可以煮出又浓又白的羊肉汤。

所以，要煮出浓稠的白羊肉汤，羊肉一定不能太稀，肥瘦相间的羊肉最适合炖汤。

第二，火汤。

古语有云“大火汤浓，小火汤清”，炖羊肉汤也是如此。在炖汤的过程中，尽量保持中火的时间越长越好，这样炖出来的汤不仅口感丰富，而且色泽乳白；如果用小火炖汤，不仅汤色淡，味道也不足。

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羊肉汤的做法

1.将鲜羊肉切成大块，锅中加入少许油，油热后将羊肉翻炒，下油。

2.加入适量开水，然后放入葱段和姜片，加入少许辣椒，大火烧开后转中火，约30分钟。

3.最后加入盐和白胡椒调味。吃的时候撒上葱花和香菜。

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