1:蒜蓉排骨排骨10斤，蒜穗100克，美味30克，盐10克，糖15克，碱水150克，食用粉150克，水500克。制作:1:将排骨切段，用碱水、粉、水(1500g
1:蒜蓉排骨
排骨10斤，蒜穗100克，美味30克，盐10克，糖15克，碱水150克，食用粉150克，水500克。
制作:1:将排骨切段，用碱水、粉、水(1500g)腌制2小时，漂洗4小时，加入蒜穗、盐、美味、糖、水(2500g)腌制12小时。2:加入盐20克，味精20克，肉宝王10克，蒜水300克，糯米粉50克，承面100克，面粉50克。控水后加入调料，搅拌均匀。
2:农家婆婆酱黄瓜
主料:佛手瓜(老抽去皮)5斤，调料:美味鲜0.3斤，香醋0.8斤，巴金橙汁0.4斤，蚝油0.3斤，白糖0.3斤。辅料:泰椒，香菜少许。
制作:1:将佛手瓜切成0.5mm块，用盐杀水，洗去盐味。2:恒顺香醋，财神蚝油。3.再利用果汁可以加入一些红浙醋、糖、香醋和东谷酱油。
3:淮南牛肉汤
汤:牛骨(牛腿骨、牛大梁骨、牛筋)20斤，水70斤。
调料:茴香10g、白芷10g、香砂5g、白纽扣5g、肉豆蔻8g、甘草8g、花椒10g、八角15g、陈皮8g、山奈10g、肉桂15g、丁香5g、香果10g、草纽扣8g、高良姜10g、凤仙花5g、葱姜100g。
黄油辣椒:牛肉10公斤，洋葱和生姜各250克，油炸。茴香20克、高良姜18克、陈皮10克、香果10克、肉豆蔻25克、肉桂20克、白芷15克、八角20克、草果15克、香叶10克、甘草10克、花椒30克、辣椒粉4公斤、白芝麻1公斤。
4:韩和
配料:蜗牛(5公斤)
白糖150克，香油25克，陈醋100克，花椒油100克，生抽850克，水300克，麻辣鲜露800克，金兰膏725克，白酒少许。
5:筋脑一壶香。
材料:牛筋400克，牛心管150克，牛筋150克，
材料:薯片200克，大葱100克，干辣椒120克，姜片50克，花椒50克，八角50克。
调料:郫县豆瓣酱200克，蚝油50克，东谷一品鲜50克，味精40克，色拉油100克，糖100克，沙姜粉50克，鸡精50克，一滴香30克，十三香20克，精雕酒加少许盐和水2000克。
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