花样馒头的做法大全(花样面点的100种做法)

没有烟火，人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常小笼包。步骤简单，美观可口，风味十足。请赶紧收藏！

花样小猪馒头

准备配料:

水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰。

练习:

1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。

2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。

3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。

4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。

豹纹馒头

材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。

制作方法:

先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶，启动揉面模式，好的面团就开始醒了。

2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。

3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。

4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。

5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。

老鼠花样面食

材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。

制作方法:

1准备一个南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，干燥至不烫手，然后加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；

2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团，白色面团略大，黄色面团略小，重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；

耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；

4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！

小螃蟹馒头

材料:中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。

制作方法:

1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。

2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。

3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。

4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪。

5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一起，形成花朵图案。

6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来大小的1.5倍时，就可以放入蒸笼蒸了。如果没有蒸锅，可以放在蒸锅里煮，蒸15分钟，小火炖5分钟。

卡通小狗

食品

面粉300克，酵母4克，糖6克，水165克，红枣10颗，黑豆30颗。

工作方法

1.将面粉+糖+酵母加入厨师的面缸中。

2.选择面团混合程序。慢慢加水，搅拌至无干粉。搅拌直到形成光滑的面团。拿出一个面团。

3发酵好的面团呈蜂窝状，排气，分成10等份，搓圆，卷成圆形，如图切两次，然后从下往上卷成狗的形状，压在眼、鼻、口上进行第二轮。

4将锅里的水烧开，烧开后放入蒸笼，蒸15分钟，关火小火焖5分钟后取出。

全麦紫薯馒头

原料:黑全麦面粉300克，酵母3克(100克面粉1克酵母)

鸡蛋两个(蓬松馒头的秘诀)，牛奶适量(由于是多次少量添加，所以没有具体用量。总之根据面团情况添加即可！如果太干了，加点牛奶。

步骤:

1将所有原料加入盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉搓！(奶小很多次。如果不小心加多了，就多加点面粉。

2.在温暖的地方发酵1.5-2小时，直到面团变大两倍。

3.发酵时做紫薯馅，紫薯蒸熟后用牛奶捣碎。

4发酵结束后，在案板上铺上干粉防粘，然后揉面团排气，切成小剂型，擀开，开始用馒头和花卷包裹。

5.包好保鲜膜，醒发15分钟。

6表面撒上黑芝麻，隔水蒸15min，关火加盖5min。

手撕火腿馒头

公式和方法如下

中筋面粉200克，水95克，糖20克，猪油5克，酵母3克，小苏打0.5克，葱叶15克，火腿碎50克，椒盐粉少许。

1.将酵母在温水中融化，加入到混有糖的面粉中，加入猪油，制成面团。

洋葱叶和小苏打混合，撒少许干粉防粘，用压面机三档反复压几下，形成宽度均匀光滑的面片。

在面团上撒上少许椒盐粉、火腿碎和葱花，卷起来。

4均匀地切成6份，切面朝上。升温至1.5倍大小，放入西屋蒸烤箱V9，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟。

小兔子甜甜圈馒头

材料:普通面粉150克，水76克，玉米油3克，糖20克，干酵母2克，竹炭粉和红曲粉。

步骤:

1混合面团材料，揉成光滑的面团。取竹炭粉5g，揉成黑色，用于眼睛和嘴巴。

2.把剩下的面团擀开，用圆形模具压出形状，然后用大管型喷嘴压出中间的圆，每只耳朵搓1g长固定。把黑面团擀开，用小滚边喷嘴把眼睛鼻子嘴巴压出来，用牙签面团搓成细长条，蘸适量水固定。最后用干刷洗净，蘸上适量红曲，用小刷子把脸红的耳朵涂上。

3所有操作完成后，放在温暖的地方用1.5倍的热水发酵，入锅蒸10分钟关火两分钟。

元宝馒头

成分:

温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，天使耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，或者南瓜泥！

1温水加白糖加酵母，(我只买这种酵母，常见于面包和馒头。如果普通酵母是白糖不对，那就打开。)加入面粉，将南瓜粉和絮状面团混合，盖上盖子十分钟，揉成光滑的面团。面团切细无孔才算合格，面团不能太软！⚠️

分两剂，两人一组，一剂约15g，卷成圆形，取一粒，卷平，切成两半，在面团里蘸点水，再把两片粘在小面团上，元宝就完成了。抓紧了！

3全部做好，将包子放在蒸笼上，底部烧开温水，手伸进去感觉有点烫，40度左右，盖上锅盖发酵！发酵到1.5倍大小，看着它明显变大就行了。我发酵了20分钟，判断的是发酵状态，不是时间！直接开大火，把水调到中火蒸十分钟。蒸的时候馒头会慢慢变大，然后用中火蒸三分钟。

小猪馒头

成分:

中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g(可选)，玉米油5g(可选)。

可可粉和红曲粉适量。

练习:

酵母融化在牛奶里，面粉、糖、玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

2棕色面团:20g白色面团+可可粉揉匀(如果太干，滴点水或牛奶)

3粉面团:35g白面团+红曲粉揉匀。

4.制作主面团:将白色面团揉成长条，切成50g的片。拿一小块面团，把它弄圆，用手掌揉搓。

制耳:将粉面团擀薄，压成水滴状，水滴对折。

鼻子:粉红色的面片被压出一圈，刷水粘在原地。用牙签刺穿鼻孔和嘴巴。

眼睛:将褐色面团擀薄，压成圆形，将褐色面团揉成细长条，切成小块，用于眉毛。

面部:将红曲米粉与少许水混合，用棉签或刷子涂抹在适当的地方。

发酵至原来的1.5倍，蒸10分钟，焖3-5分钟，开盖。

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