红糖好还是黑糖好(红糖跟黑糖区别)

也是糖，

说起白糖，大家都觉得不好，很“烦”

说到红糖，就是“补血”、“暖身”的意思。

说起冰糖，就是“降火”、“润喉”的意思

大家都是糖。为什么差别这么大？

红糖和冰糖真的比其他糖好吗？

边肖今天会谈到它。

糖的种类那么多，有什么区别？

红糖、白糖、白糖、软糖、冰糖...听了这么多，其实它们的主要成分都是蔗糖，来源都是甘蔗或者甜菜。

成分差不多，区别在于工艺。

红糖是最简单的工艺。

将甘蔗或甜菜榨汁，过滤煮沸，浓缩成红糖。红糖的颜色来源于熬煮过程中的氧化褐变等反应，所以红糖有一种特殊的“焦糖”味。

黄糖、红糖、红糖的工艺基本相同，颜色的区别只是熬制时间和温度略有不同。

所以红糖、红糖、黄糖保留了甘蔗或甜菜中较多的营养成分，但大部分是蔗糖，约占95%。

在红糖的基础上，还要经过提纯和漂白，才能提炼出白糖。

通过对白糖进行重结晶，使其成为不同的晶型，可以得到白糖(粒状晶体)、冰糖(冰晶)和绵白糖(细小的粒状晶体)。

到这一步我们得到糖的时候，蔗糖的比例会直奔99.9%以上。

至于黄色冰糖，是经过重结晶得到的，没有经过严格脱色。容易猜吗？

总而言之:

来源是甘蔗或甜菜。颜色越深，保留的营养成分越多，但主要成分是蔗糖。

尽管如此，大家总觉得红糖和冰糖“更有营养”。是真的吗？/你不说。

边肖小勺一勺糖大概10g↓(如果是陶瓷勺一般是15-20g哟)

我们来看看这10克糖里的营养:

显然，红糖的钾、钙、铁、镁确实比其他三种糖多。但是，差别有多大呢？这样“有营养”吗？

如果把一个人一天需要的营养比作100元，那么红糖和白糖的区别就是10分和20分的区别——两者都不好。

至于冰糖，和白糖一样属于一毛钱的等级，区别只在于外观。

再看热量，红糖的热量略低于其他糖，差别不大。所有的糖都是热弹，红糖也不例外。三勺糖的热量相当于两两米饭的热量。

现在你知道怎么回事了，对吧？你以为高人一等的红糖和冰糖只是表面现象。

说完了营养，再来看看他们各自传说中的“功效”。

红糖能「补血」吗？

所谓红糖补“气血”，是中医里另一个无法解释的概念。我们就不讨论什么是“气血”了。先说红糖能不能补真血，或者能不能改善贫血。

贫血的原因很多，缺铁性贫血是其中之一。女性更容易患缺铁性贫血。改善的方法就是补铁。红糖被认为是很好的补铁剂。真的吗？

作为18-49岁的健康成年人，男性每天至少需要12毫克铁，女性需要更多-20毫克。一勺红糖只能给你0.2毫克的铁，这只是你每天需要量的百分之一。

用红糖补血，一天可能要喝100勺红糖，然后用它吃掉3900卡热量。一段时间后，你可能会发现自己因肥胖而患上糖尿病...

更不靠谱的是，红糖中的铁是“非血红素铁”，不利于人体吸收，吸收率只有1%-3%。也就是说，100勺可能不够，要1000勺...所以，靠红糖补铁是不行的。

另一方面，在动物内脏、动物血制品、瘦肉中，不仅铁的含量是红糖的几十倍，而且其形态是吸收良好的“血红素铁”。

以猪肝为例。一两(50g)猪肝含铁12mg，吸收率可达20%以上。几口炒猪肝，胜过一罐红糖。

用红糖治疗痛经？

没有证据表明红糖对缓解痛经有任何作用，更不用说“改善月经不调”了。都是传说。

如果热红糖水能让你痛经的感觉更舒服，那可能更多的是热水的作用。同时，月经期容易出现情绪波动，研究表明，吃甜食会加重焦虑。

如果红糖水已经对你产生了心理安慰的作用，那么在经期不舒服的时候喝一杯也是可以的。但毕竟是糖，不想胖就别喝太多~

冰糖“火”？

什么是“上火”？其实一直没有一个明确的定义。但任何轻微的不适在民间都被称为“上火”:比如喉咙干、头晕、脑热、长痘、便秘、口腔溃疡等等…

吃冰糖对这些症状有用吗？

前面说过，冰糖和白糖的区别只在于工艺，而核心成分是一样的——蔗糖。如果冰糖能治“上火”，那么其他含蔗糖的食物应该也可以。

但事实是，大量的科学研究不仅没有发现加工糖的任何保健功能，反而证实了它对健康的严重危害:损害牙齿、促进肥胖、促进糖尿病、促进肾结石、促进痛风、增加心脏病和各种癌症的发病率。

多糖吃多了不仅是一种“下火”的方式，甚至是“上火”本身的一些症状的起因:

糖的高渗透压可导致口腔局部脱水，从而引起水疱或溃疡；

血糖水平高影响雄激素水平，进而影响皮脂分泌。吃糖太多可能会更容易长痘痘。

另外，吃糖过多也会影响食欲，所以不能吃其他富含维生素和纤维的蔬果，进一步导致营养缺乏、口腔溃疡、牙龈出血、便秘等…

如果“烦躁”，多吃蔬果、粗粮、杂豆比较靠谱，暂时戒掉油腻、寒凉、甜食。而不是吃冰糖。

至于冰糖的其他“功效”，比如“润肺止咳”，同样没有证据。如果你觉得要喝冰糖水才会舒服，可能是你喜欢吃甜的，或者其他一起煮的东西起了作用。

好了，最后总结一下。

“红糖”和“冰糖”

它并不优于其他糖。

都是糖，

都是热弹，

吃得太多会使你发胖，

而且容易生病。