藕怎么做好吃(小炒莲藕的做法)

莲藕是我们家最常见的蔬菜。莲藕主要分布在长江流域和南方各省，秋、冬、早春均可采挖。所以基本上一年四季都可以吃到新鲜的莲藕；莲藕微甜脆，非常爽口，生吃或煮熟都可以；而且莲藕的营养价值比较高，也是很好的食品和滋补珍品。

莲藕好吃，做法多样；但是莲藕在家里吃的比较普遍，最常见的是凉拌或者煲汤；但是除了这两种做法，你知道莲藕还可以做什么好吃的吗？今天就来分享一下莲藕的“十大”常见做法；如果朋友喜欢，请及时收藏转载！

1、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是传统名菜，属于湖北菜系。口感丰富，莲藕软糯，清淡不腻。在湖北，它被称为& # 34；没有座位就没有汤& # 34；据说当地洪湖莲藕做的莲藕排骨汤一般是宴席压轴菜；既有地域特色，又凝聚了荆楚饮食文化的精髓；

[制造步骤]:

汤建议选择红莲藕和粉莲藕；口感糯，特别适合煲汤；排骨洗净，放入锅内用冷水焯一下；加入姜片和料酒，焯一下捞出；另起锅倒油，爆香葱姜，倒入排骨翻炒至变色；倒入食材三倍的开水，大火烧开，放入洗净的莲藕(切成滚刀形)；用小火将水煮沸1-2小时。时间到了，藕粉汤就浓了。最后简单的放一点盐调味后出锅。

2、凉拌藕片

凉拌莲藕片不仅酸辣开胃，而且爽口多汁；这是一道罕见的开胃菜。但需要注意的是，制作凉拌莲藕片一定要选择白藕、酥藕，这样才能酥而多汁；不然选错了莲藕，菜就特别难吃；

[制造步骤]:

莲藕洗净去皮后，切成薄片，用白醋水浸泡5分钟；将莲藕放入沸水中煮熟，然后捞出。加入葱丝、姜丝、干辣椒、盐、白糖、白醋，淋上热油，拌匀，即可直接食用。

3、清炒藕片

莲藕口感微甜脆，所以除了汤和凉拌；再者，炒菜也很开胃；但是记住炒菜也是选择白藕，脆藕；炸的酥脆，口感会特别好；

[制造步骤]:

莲藕去皮洗净，切片，用白醋水浸泡5分钟；然后冲洗干净；准备蒜末姜末和切碎的青椒和红椒；锅热，倒油，蒜末、姜末煸炒，倒入莲藕片，炒至莲藕片透明；翻炒青红椒粉，加入少许白醋、糖、盐调味，拌匀即可食用。

4、糖醋藕丁

甜莲藕丁的味道酸酸甜甜的，如果家里有小孩，建议尝尝。酸酸甜甜的，就算是再也不爱吃菜的孩子也会爱吃；

[制造步骤]:

莲藕去皮切块；在沸水中焯一下，然后捞出备用；准备一个小碗，放酱油、白醋、白糖、鸡精、盐，将糖醋汁混合；准备一小碗淀粉水备用；将油加热入莲藕，翻炒至微变色；倒入糖醋汁，加入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花。

5、油炸藕夹

记得小时候，只有过年的时候，家里才能吃到莲藕夹，一口外酥里嫩，裹着肉，一口好吃；另外，建议大家在做莲藕夹的时候选择较细的莲藕尖，这样做莲藕夹的时候莲藕会很脆很好吃；

[制造步骤]:

用姜末、料酒、酱油和盐调味，拌匀备用；将莲藕片去皮，切成粗细均匀的莲藕片；取同样大小的莲藕片，加入肉馅，对折；准备适量面粉，加水、一个鸡蛋、少许盐调成面糊；将油烧至160℃左右，依次放入莲藕夹，炸至微黄，取出；稍微冷却后，第二次重新油炸。

6、醋溜藕片

醋藕片也是普通的家常菜。醋莲藕片和炒莲藕片不同，醋莲藕片一般口味略重，而且因为加了醋和辣椒，会有酸辣的味道；

[制造步骤]:

莲藕去皮切片后，用白醋水浸泡，防止变色；油热后先放蒜粉，干辣椒香；然后倒入莲藕片，翻炒至变色，加入少许美味、白醋、盐调味；拌匀后出锅。

7、荷塘小炒

荷塘小吃来源于各种菜品，但莲藕片是不可或缺的；荷塘小吃是清淡的菜，特别适合老人和小孩；不仅营养丰富，而且颜色搭配起来让人看起来很有食欲；

[制造步骤]:

准备荷兰、豆角、木耳、胡萝卜(切成菱形)、莲藕片、蒜片备用；沸水中加入少许盐和食用油，依次焯一下，捞出备用；油热时，爆香蒜片，倒入所有材料，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。

8、桂花糯米藕

桂花藕是江南地区的传统名点之一。看起来简单，但确实是一道考验耐心的菜。甜甜的莲藕还有桂花的味道。如果你喜欢甜食，你会喜欢这道菜。

[制造步骤]:

莲藕去皮后，离莲藕一端约2cm处，斜切一刀作为莲藕盖；糯米提前泡3小时左右，加少许红糖拌匀；将糯米慢慢倒入莲藕中；最多加满8分钟；盖上莲藕，用竹签固定；将莲藕直接放入锅中，加入红枣、红糖、桂花和没有莲藕的水，放入高压锅中压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以换工作，大火煮开，切片装盘；最后撒上桂花；

9、莲藕肉饼

莲藕肉饼是一道蒸菜。莲藕是甜的，用猪肉糊蒸。不仅吃起来不油腻，而且味道鲜美，营养丰富。

[制造步骤]:

将莲藕和猪肉剁成糊状备用；放在一起，叫一点淀粉，蚝油，一点水，酱油，花生油，拌匀。入蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒上小葱，再淋上一点香油。

10、莲藕肉丸子

莲藕除了炒菜，还搭配猪肉做成炸丸子，即使放凉保存也可以用来炒菜、煲汤；既可以当菜吃，也可以直接当主食吃；

[制造步骤]:

莲藕洗净去皮，剁碎；加入葱花、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、盐、胡椒粉；用筷子朝一个方向不停搅拌；锅内热油，将肉丸从虎口处的肉馅左右挤出，放入锅内6成油温，待颜色稍变黄时捞出；然后进行二次复炸。

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