烟熏腊肉怎么做好吃(制作烟熏腊肉的方法及配方)

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简介:熏腊肉没有条件？教你一个妙招。可以在家里抽。抽完之后清香四溢，味道鲜美。

最近气温越来越低，天气越来越冷。气候的变化无疑不是冬天来临的征兆。每年由于刚立冬，家家户户都很忙，大家都开始忙着腌制腊肉、香肠或腊鱼，因为民间有“冬天用风腌制腊肉，留着过冬”的习俗。现在天气冷了，气候比较干燥，是腌制腊肉的最好时机，所以每年这个时候大家都开始忙碌起来。这个时候，每个窗户或者阳台上都可以看到腊肉的影子，看起来就像是冬天的景象。

熏肉的腌制方法有很多。最常见的两种做法是熏制腊肉和风干腊肉。其实这两种做法差别很大。风干腊肉就是把肉腌制好，然后放在太阳下或者阴凉通风处晒干。经过几天的腌制和干燥，熏肉就做好了。而熏制腊肉，在此基础上还增加了一个步骤，就是利用烟熏在表面形成一层烟熏保护膜。这两种方法做出来的腊肉味道不一样，但是比较容易干，比较难熏。因为很多人家里没有烟熏条件，所以用这种方法做出来的腊肉比较少。

其实家里没有烟熏条件也不是不能做烟熏腊肉。今天给大家分享一个制作熏肉的小妙招。喜欢吃或者想做熏肉的朋友可以试试！熏肉是无条件的？教你一个小妙招，你可以在家抽。抽完之后满满的香味，很好吃！来看看具体做法吧！

[熏肉]

我们需要准备的食材:五花肉、盐、胡椒粉、八角、陈皮、干辣椒、香叶、高度白酒。

第一步:准备适量的带皮五花肉，然后把皮切开，不要太厚，不然要晒很久。猪肉不需要清洗。清洗后，猪肉往往会变坏。锅内加盐，小火翻炒一分钟左右，再放入花椒、八角、陈皮、干辣椒、香叶，继续翻炒一分钟左右，至盐微黄。关火，晾凉备用。

第二步:准备适量高度白酒，均匀涂抹在猪肉上。白酒可以杀菌，所以一定要先涂一层白酒。白酒抹匀后，将凉透的盐均匀抹在肉上，确保每一个缝隙都抹上盐。

第三步:将抹好的五花肉放入盆中，然后在五花肉中加入花椒、八角、陈皮、干辣椒、香叶等一些调料，就可以不用加盐了。香料加入后，将五花肉腌制4-5天左右。卤制过程中，记得每天翻面，让卤制更均匀。

第四步:将腌制好的腊肉用开水简单冲洗一下，然后用刀在猪肉上切一个洞，穿上绳子，再挂起来晾干。之后就可以做培根了。准备一口大锅，在大锅底部放锡纸，然后放大量的盐，再放入适量的陈皮和茶叶，然后放上蒸笼，将猪肉放入蒸笼中，盖上锅盖，开小火，让底部的食材加热产生烟雾，烟熏12分钟左右，烟熏至变色。

小贴士:

1.腌制腊肉时，肉与盐的比例为:肉:盐=1(公斤):15(克)。炒盐的时候，可能需要多加一点。

2.腊肉腌制好后，最好简单用开水冲一下。如果不洗，肉可能会很咸。

熏肉是无条件的？教你一个小妙招，你可以在家抽。抽完之后满满的香味，很好吃！这个简单版的熏蜡真的很简单。有兴趣的朋友可以试试。