凉粉是什么粉做的(凉粉是什么粉?)

# @大东一天知道一道菜(308)#

夏天为什么要吃果冻？光听“果冻”这个名字就让你大汗淋漓，消暑解暑。

见习经理孙艳来自四川广安。昨天来到大东食品学院，给我做了四川老家的豌豆凉粉。将豌豆粉煮沸，然后将水煮沸至80度，慢慢倒入煮好的面粉并搅拌。做果冻其实就是把淀粉糊化，冷冻冷却成Q形果冻的过程，吃的时候会颤抖。四川人吃果冻，辣椒是灵魂。一碗油辣椒闻起来鲜红。还有烧椒酱:将朝天椒糊在热锅上，加蒜臼和盐捣成泥，放在热菜籽油锅里炸，拌上凉粉。辣得你都要喘一口气，喘完了还想再吃，但是停不下来。我一下子吃了三碗。

我吃过红糖葡萄干四川冰粉。吃起来凉凉的，嫩嫩的，甜甜的，比果冻还软。冰粉是用假酸浆做的。

每年这个时候去重庆，在歌乐山前的街上吃绿豆凉粉，小说《红岩》里有写。漏勺现场泄漏。漏勺有几种眼睛，厚的，薄的，宽的，窄的。我吃的东西像筷子头，属于粗粉。绿豆淀粉调成糊状，有稀有稠。用勺子舀一勺，倒在漏勺上。浆糊像直线一样漏进锅里，遇到热水就凝固成粉条。吃凉粉调料，油辣椒，花椒，香菜，芝麻酱，蒜汁，葱花，薄荷叶，花生等。二十多种，只有老板娘拿起小勺，chuā，chuā？将粉丝放入碗中，过冰水，再放入碗中。拿起这么大碗面粉就吃。炎热的夏天真的很凉爽。陕西、甘肃等地也有类似的做法，只不过漏勺换成了一个带眼的陶盆，叫海蜇。

不同地方不同的气候产品，果冻的原料也不同，如鸡豆、大米、红薯、荞面、橡子、槟豆、土豆等。青岛果冻是由石花菜制成的。它生长在海底礁石上。广东信宜鲜凉粉的原料叫“凉粉草”。颜色上是“南方白、广东黑、康定黄”。当然，有些地方是绿色的。连吃果冻的浇头都不一样。一种美食到了不同的地方，自然会带来当地的美食特色和风土人情。在潮汕，凉粉叫草秆。仙草国和新加坡、马来西亚一样，都是潮汕人带来的。客家风味版凉粉，叫仙女钗(bǐ n)。山西人喜欢吃的凉粉叫碗盘，用荞麦面糊在碗里，冻成棕黄色，酸辣可口，开胃饱腹。

把果冻凉了吃。也可以趁热吃。天热，像北方人炒炖肉。红薯粉。放油锅里润一下，炸到淡黄色透明，表面有脆脆的Gaba，很香。调蒜汁或芝麻酱吃。还有其他炸凉粉，凉粉汤，凉粉。

夏天又闷又热，吃果冻。人民的乡村味道是最吸引人的。

大东

北京烤鸭代言人

北京烤鸭的代言人

阿尔巴松露全球大使

阿尔巴白松露世界大使

新疆博尔塔拉蒙古自治州表彰全州人民。

博尔塔拉蒙古自治州光荣的公民

中国烹饪协会副会长

大东当选为“中国烹饪协会”副会长

中国世界烹饪联合会名厨协会主席

“世界中华烹饪协会名厨委员会”主席。

大东易经料理创始人

大东易经美食的创造者

大东餐饮投资有限公司董事长

大东食品饮料投资有限公司董事长

北京职业教育特聘专家

职业培训项目专家(北京)

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