陕北特色美食(陕西小吃图片大全)

神奇的陕北高原，一个自古就创造奇迹，超越平常的地方。香味飘向远方，越过千山的幽谷，飘向蓝天，吸附着厚重的大地，渗透着华夏儿女的心灵。无论走多远，都会有一股令人陶醉的陕北味道。

在大都市人都为吃饭发愁的今天，陕北特色的杂粮系列越来越受到城市的青睐。陕北特色农产品中，以小米、红枣、南瓜、荞面、野菜、豆类、羊肉系列最为著名。

陕北特产推荐系列

羊肉

一方水土养育一方人，一方水土成就一方料理。在陕北，山羊肉在饮食领域占据着昂贵的地位，人们往往把羊肉待客作为最高的标准和礼仪。陕北的羊肉喜欢吃一种俗称“百里香”的地椒草本植物，所以它的肉质细嫩，香而不腻，肥而不腻，成为丝绸之路起点的特色美食。但是陕北的羊都是宝。除了羊肉好吃，羊蹄、补脑、羊排更是让人垂涎三尺。

羊肉面

在陕北，有这样一首大家都知道的民歌，那就是“米脂的老婆和姑姑绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，绥德的羊肉面人人称赞。”可见羊肉面在当地人眼中是重要的饮食。陕北人容易被满足。忙碌了一天后，他们对一碗羊肉面非常满意。

羊肉面是陕北绥德最有名的食物之一。其中羊肉选用陕北当地的嫩山羊肉。其肉质鲜美，鲜嫩，是羊肉中的极品。选取无骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、姜、红葱头等佐料做成纯肉肉末，再浇在粗细均匀、筋道有嚼劲的白皮面上。羊肉面中的面分为拉面、手擀面、葛托。表面均匀薄，筋有嚼头。混合着精心炖煮的羊肉，闻起来很香，很诱人。

羊蹄

只要你在陕北，每当夜幕降临，漫步街头，总能看到很多卖羊蹄的夜宵摊，一个高压锅，一张桌子，一条板凳，就可以营业。你要问老板锅里有什么调料，他们都遮遮掩掩的。每个人都说他们有自己独特的秘方。羊蹄在高压锅里被压进肉骨里，香料的香味渗透到皮肤里，但大多数时候只是为了羊蹄上的胶原蛋白。

哈吉斯

陕北的羊杂又大又实惠，街上随处可见羊杂店，也可以说是陕北的一大特产。羊排，就是用羊内脏做的。用羊骨和各种调料熬制乳状骨头汤，然后加入粉条、切好的羊血、羊肚、羊头等。上桌后舀一勺羊油和麻辣籽，很好吃。

全羊盛宴

全羊宴，顾名思义，就是将一整只宰杀的羊，根据不同部位的肉质，做成不同的菜肴。

麻糖饭

麻米汤是陕北的风味小吃。以前陕北的食用油都是我们自己的麻子做的，锅底留油渣。人们在其中加入各种食用调料和酸菜，煮成粥。麻辣米汤咸中带酸，酸中带甜，是消暑开胃的美味。

唐

事实上，千千汤与金钱无关。黑豆用滚筒磨成薄片，炒熟，和土豆块、豆腐、面疙瘩一起煮。整个汤咸香，炒豆特有的香气，以油条为最佳选择，也是让单仁君回到老家9点前就能起床的早餐。

雪花月饼

陕北一种罕见的甜食，当地称之为“雪花”，每年中秋节前后在街上都能看到。与常见的广式月饼不同，陕北的月饼是五仁包裹，外层油皮烤得层次分明，酥脆可口。新出炉的月饼又热又脆。雪花被誉为“蛋糕之王”。就像雪花月饼，黄白相间，皮脆馅香。它的外表是白色的，薄而多层的。当人们吃它的时候，落下的碎片像天空中飞舞的雪花空，纷纷落下，因此得名雪花。

粗粮

来自黄土高原的自然馈赠，农民种植自己的天然食材，不使用化肥农药，原始耕作无污染。长期以来，由于特殊的地理环境，交通相对闭塞，加上山路崎岖，陕北的粮食无法机械化种植，只能靠人工来做。勤劳朴实的陕北人民，每一粒粮食都要用黄土人的汗水来换取。

万托

碗坨又名“碗坨子”，是绥德的另一种风味小吃。分为白面碗托和荞麦碗托，用特殊的加工方法蒸。吃的时候可以用刀切开，挠爪子，切成条，用蒜醋调味，或者冷食，或者油煎热食。爽滑，爽口，好吃。

盐烤瓜子

盐焗瓜子是以葵花籽为主要原料，以盐和白沙为辅料制成的美味食品。吃起来又香又脆，吃起来又方便又好吃。

陕北小葱

红葱是炖羊肉必不可少的调料，在陕北已有上千年的历史。红葱生长能力很强，不仅耐寒，还耐旱。当地有句谚语:“天旱洋葱打不死，兵饿不死。”葱白生长在山地旱地，绿色无污染。是地地道道的原生态半野生大葱。

紫荆灶

《黄帝内经》中记载“枣为脾之果”。在陕北，甚至整个黄土高原，可以说紫晶枣人人皆知。大枣紫黑色，暗黄色透明，细长。制作后色泽暗紫，花纹精细，有一种特殊的甜味。红枣呈紫黑色，色泽鲜亮，枣香浓郁，口感细腻，香甜可口，营养丰富，保持鲜枣香味，可直接食用。烘烤后，枣皮的药性完全渗出，与肉的营养成分融合，容易被人体吸收。适合气血虚弱、脾胃虚寒的人食用，儿童食用后容易消化。

小米

小米含有大量的蛋白质、脂肪和多种维生素，营养价值很高。是老弱病残产妇的理想滋补品。新娘子坐月子，婆婆要去伺候，这叫“煮汤”，就是煮米汤；去的时候要带点小米和白面，叫“送汤”。米汤成了月嫂的滋补品。陕北人来到这个世界，第一次闻到了米的香味，是米汤。小米配绿豆、扁豆、红豆分别是绿豆米汤、扁豆米汤、红豆米汤。一米煮出来，味道不一样，营养也不一样。米汤简单，滋补健康，是农民的主食。陕北人几乎每天都离不开米汤。

空心挂面

陕西省非物质文化遗产。每根挂面的横截面都有细孔，因此得名空心挂面。手工挂面全部采用优质面粉加工而成，滑爽性好，耐煮，煮后无泥汤。配羊肉、鸡汤、肉汤等。来自陕北，口感极佳，营养丰富。所以有“一切都好吃好喝，一切供奉都会弥补”的评价。

土豆粉丝

陕北粉丝品质优良，粉丝规整，粗细均匀，晶莹剔透，耐煮耐煮，口感好，适合爆炒。陕北人吃什么都离不开粉条，比如拌粉条炒粉条、炖粉丝汤、粉条烩菜、羊杂、炒精羊肉粉、猪肉跷板粉、驴肉炒粉条等。陕北的粉条经久耐用，易于保存，晶莹剔透，滑爽爽口。逢年过节，家里有客人，吃炒肉粉，炖猪肉粉条，都是不错的款待。

野生泽蒙

泽蒙，黄土坡上的特殊香料，绿色，稀有，奇异。野外贵，品质香。用野生泽蒙花煮肉，可使肉鲜嫩，不腥无味，香味持久。蒙古花晒干做成饼后，可以保存很久，放在油里炸后，会有一种比葱花还香的美妙口感。晒干的泽蒙花，放在热油锅里炸，整个街坊在家都能闻到。当花朵被摘下来，煎至焦黄色时，即可出锅。顺便在锅上撒一把精盐，成为陕北百姓餐桌上不可或缺的上等调料。

枣(黄河滩枣)

黄河滩枣的意思是生长在黄河边上的红枣。当地人叫河边枣，俗称“滩枣”，学名“木枣”。枣果核大而小，皮薄肉厚，丝脆而长，汁甜而甜，香甜醇厚，含糖量高，色泽鲜红，水分少，贮藏期长，品质优良。真的是“味甘、味甜，而红梅、红樱桃的颜色却无动于衷”，是一颗色、香、味、形齐全的红枣。黄河滩枣营养丰富。红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在水果中名列前茅，被誉为“维生素C”。经常食用黄河滩枣可治疗体虚、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳损咳嗽、贫血、消瘦等疾病。

手工面条

Xi的凉皮肉夹馍，冯冰，汉中的各种热米皮，岐山的焦米皮当然有名。而陕北的擀面皮却很独特，风味各异。虽然长相一般，但是很值得一吃。

面粉做成的薄煎饼

用荞麦面糊做成的煎饼，刚煎好的时候味道最好。可以蘸碗单吃，也可以拌土豆丝、豆腐干、猪头肉吃，其中卷好的猪头肉为上品。清涧的舍友告诉我，最好的吃法是买几卷煎饼，然后去红烧肉店挑782个最好的红烧肉头，趁热剁成指甲盖和煎饼大小。卷数完全看你自己。

驴肠

我的蜂蜜和你的砒霜的吃法，对于爱吃肥肠的人来说可以说是做梦，对于不吃的人来说，可以说是避之不及。驴板香肠是陕北以外又一个吃不到的。大肠用丁香、桂皮、花椒、辣椒等调料腌制。腌制至烂烂，色泽红润，麻辣可口，具有肥肠特有的口感和香味。

油旋转

油纺是用精粉、温水和面。醒后两个小时，放在案板上，一边擀一边拉成薄皮，涂上熟猪油，撒上盐，擀成面团，再压成饼状。先在铁锅上烧至颜色可见，再放在锅下的土灶里烤至金黄。外皮金黄酥脆，内部轮廓分明。不如把猪头塞进驴肠。

黑猪头肉

是黑粉，其实颜色是浅黄色的。吃的时候，老板从盆里切下一大块，放在手里，随意用刀切成一片放在碗里，浇上调料汁。清凉解暑，必不可少。当然，最舒服的吃法是让店家盖一小份猪头肉。

刀碗支架

荞麦淀粉放入碗中加水蒸熟，冷却定型。可直接在碗中用刀切成方形块，浇上调料，称之为“刀刀碗托”，也可将整块从碗中扣出，切成薄片，浇上麻辣甘孜汁，称之为“甘孜碗托”。

油渣饼

油饼，更准确的名字应该是小米饼。陕北特产小米，磨成粉，蒸熟，揉出锅，不断捶打成型。可以直接把猪肉放锅里加热空，口吃或者蘸一点炒好的猪肉，也可以切成5mm左右的片，炸至金黄色，撒上糖即可享用。

薄饼

将面团擀成盘子大小，放入锅中用重油烤熟，出锅后切成八小块。面饼除了酥脆，咬起来还有轻微的撕裂感。看起来金黄，但最好的搭配是一盘醋土豆丝和一碗粗粮粥。

蒸槐花

一种比较时令的吃法，每年槐花盛开的时候才能吃到，本质上是一种特殊的土豆擦。将土豆搓成薄片，加入面粉，槐花，放入锅中蒸熟，出锅，加入刚做好的番茄酱，蓖麻油，花椒粒，老干妈，芝麻，炒猪肉和炒猪肉的汤，你就有了一碗梦幻的蒸槐花。

面敏捷

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。陕北方言中“啜”字是“啜”的意思，所以也写成“啜”。有句民谣说:“挖出来的杂面做成疙瘩，挖出来的白面做成无屑”。用于糕点的面条是由豌豆和小麦制成的混合面条。将搅拌好的面团放在特制的网眼细密的糕点床上，用手掌向下压，形成一寸长的断面，呈螺旋状。吃的时候会放在锅里煮，浇上豆腐丁、土豆丁、豆丁等素菜汤。在汤里，配以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等。，清淡可口，有豆香味。

黄酒

陕北黄酒，也叫甜酒、稠酒，实际是一种米酒，由于酒呈糊状，浑浊黄稠，故称之为黄酒。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中就曾唱道：“热腾腾的油糕摆上桌，滚滚的米酒捧给亲人喝。”民歌中唱的那“热腾腾的米酒”，就是这种黄酒。黄酒的味道甘甜清醇，香味扑鼻，消食润神，醒目爽口，现在的人的好茶饭是一顿接一顿，是最需要用黄酒这样富有特色的饮料来进一步舒坦一下的。陕北黄酒，又称甜酒、稠酒，其实是黄酒的一种，因其糊状、浑浊、粘稠而被称为黄酒。陕北民歌《山丹丹花开红》曾唱道:“热油饼摆上桌，滚米酒给亲戚喝。”民谣里唱的“热米酒”就是这种米酒。黄酒味道香甜醇厚，气味芬芳，助消化，滋润心灵，引人注目，沁人心脾。现在人们茶余饭后好茶余饭后，用黄酒作为特色饮料进一步放松是最有必要的。

干燥炉

陕北传统美食大多兼有南北风味，边塞风味交融在一起。干灶是陕北所有山珍海味中最奇特的。看起来不起眼，但吃过的人都赞不绝口。有句话叫“干灶有红点，爱它的娃娃眨眼”。烤箱是一个圆形的烧饼，形状像一个小轮子，边厚心薄，分为两层，上层中间凸出一个大大的红心。与普通烧饼不同的是，萝卜干里的空好像是由上下两层硬壳组成，没有软糯的内瓤。吃起来脆脆香香的，入口脆脆的，满嘴有嚼劲的泡沫，回味无穷。真的是酥酥爽口，美味宜人，获得了“烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉、烘炉

布莱克等了一会儿

“黑等一会儿”是陕西省米脂县和绥德县的一个特色小吃。“黑等一会儿”的原料是土豆。取若干土豆，用橡皮擦擦成煤渣，与胡椒粉、葱丝、姜粉、盐等混合。，用面粉搅拌均匀，然后擀成小球，放锅里蒸。吃的时候可以浇上蒜泥醋芝麻盐香油等做成的汤食用。

吴奎

“五魁”（由炸丸子、红烧肉、酥鸡、蛋包肉、清蒸羊肉等为主的蒸碗）等组成。往往用于宴客之际，每桌八个人，上菜时都用清一色的大瓷碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。“五奎”(主要由煎丸子、红烧肉、脆皮鸡、蛋包肉、蒸羊肉等制成的蒸碗。).常用于宴会，每桌八人。上菜的时候都是用大瓷碗，看着清爽，吃着过瘾，地方特色很强。

土豆擦

土豆擦地是陕北传统面食之一。用不起眼的土豆，拌上干面粉，让每丝都均匀裹上一层衣服，然后放在抽屉里蒸。金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的香味四溢。咬一口就会有薯条的口感和嚼劲，还有肉末和红辣椒的鲜香。

黄沫沫

黄馒头是陕北流行的传统小吃。原料用小米粉发酵，包裹熟红枣和豆子，挤压调和成豆沙馅，蒸熟。色泽黄，口感软甜，营养丰富，易消化。

荞面傻佬

荞麦面乐和是用精制的荞麦做成粉条，和羊肉汤一起吃味道很好。在陕北，民间有“荞面和羊肉汤并驾齐驱”的说法。乐和，古称“河漏”，已有600多年的历史。主要原料是新鲜的荞麦，特点是条条黑而细，筋条韧而滑，拿起时条条连续，清香可口。精制荞麦粉用温水和成面团，将适量面团放入一锅开水中煮熟，捞出放入温水盆中，配以高汤、素汤、杂酱等汤料食用。有健胃消暑的功效。生产历史悠久，享有盛誉。

陕北烩菜

陕北最有特色的风味。这道菜虽然起源于内蒙古，但随着它在陕北的扎根，又增添了许多陕北特有的风味。

陕北烩菜是陕北传统的大众饮食，有肉有菜，包罗万象，味道鲜美，回味无穷，营养丰富，经济实惠。

在陕北街头，中小饭店基本上都有这道菜，有的饭店甚至直接以“卤菜”命名。

水煮羊肉

陕北的羊肉很有名，有羊肉面，羊杂，羊蹄...甚至全羊宴。虽然花样很多，但不得不提的是清水炒羊肉。

水煎羊肉，顾名思义，烹饪时只用水，不用油，故名“水煎羊肉”。水煎羊肉以新鲜的前或后腿肉为原料，辅以花椒粉、辣椒粉、姜丝、葱丝等香料。水煎羊肉有四个特点。第一，快，做菜时间只有一两分钟。二是香，味道醇厚，越吃越香；第三，新鲜，不腥，味道鲜；四是嫩滑嫩滑，易嚼易化。面和饼都合适，酒和饭更好。

Youmomo

油包子是陕北的一种风味小吃。

常用于婚宴、过年等场合，在民俗上也是富贵吉祥的象征。

圆形，环形，油炸时，金黄如铜钱，口感细腻柔和，香甜可口。

南瓜子

炒南瓜子是以南瓜子为主要原料，以盐、白沙为辅料制成的美味食品。吃起来又香又脆，服用方便又好吃。南瓜籽中所含的锌是人体数百种酶的激活剂，是前列腺必需的营养物质，能激发人体潜能。南瓜子中含有的氨基酸可以驱虫解毒。南瓜子中的不饱和脂肪酸是防治心脑血管疾病的营养物质，可以降低血糖，缓解高血压。所含的脂质可以延缓人体衰老。而且南瓜子含有丰富的微量元素，可以补充人体所需。

绥德剪纸

绥德剪纸是一群生长在黄土高原山区的农妇。他们用最原始的工具和最简单的材料，创作出了一系列风格独特、特征明显、最能体现其真实精神、饱含人类艺术最基本的审美观念和精神品质的作品，是陕西剪纸的重要流派体系。

马蹄酥

马蹄糕，因其形状为马蹄形而得名，原是郏县走亲访友时的名贵糕点。它由精制面粉、猪板油、蜂蜜和白糖制成，色泽棕黄，粒层清晰，酥脆香甜，耐储存。炸出来的马蹄糕颜色金黄，真让人流口水。马蹄酥不仅甜、香、脆、松，而且富含蜂蜜和麦芽糖(一种用小米熬制的糖)，具有耐储存、不易变质的优点。是老少皆宜的美食，是特别适合女性坐月子的绝佳滋补品，也是旅行时携带的便携食品。除了买在手边当早餐，还可以把马蹄糕包在礼盒里送给亲朋好友。

一口香

羊肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷等成分。其中维生素A的含量较高，每克肝脏的维生素A含量为29,900 IU。羊肝味甘凉，入肝经，益血、益肝、益名。口香是以羊肝为主要原料烹制而成。

甘薯

红薯营养价值超级丰富。明代李时珍《本草纲目》记载“红薯能补虚损，健脾开胃，强肾阴”。中医视红薯为良药。红薯是老少皆宜的好食物。陕北有一种红薯，肉质细嫩，丝少，口感名副其实“甜如蜜”“糯如棉”。叫沙地瓜，是绥德县崔家湾镇的特产。当地水分、温度、光照都刚刚好，适合红薯生长。因为沙地通风透气，所以沙地的红薯比其他土壤种植的红薯更甜更香。而陕北沙地的红薯生长在黄土高原的沙地上，其甜糯的口感足以杀死大部分红薯。这里沙地的红薯又软又嫩又甜。

地面松软

地软是一种营养价值很丰富的野生美味，色味形俱佳。它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分，尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬菜中极为少见。它含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地软即可满足需要。地软的食用方法有很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等，也可用它做成包子馅，包成包子吃。地软是一种营养价值丰富的野生美味，色、香、形俱佳。它含有蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻、钙、磷、铁等营养成分，尤其是钙，每500克含2000多毫克，在蔬菜中极为罕见。它比大豆含有更多的蛋白质，比许多蔬菜含有更多的碳水化合物，并提供相当多的热量。一个成年人一天需要3000多卡路里，一公斤鲜磨软就能满足需要。软磨硬泡的吃法有很多，炒、凉拌、煮、炖、煲汤等。也可以做成包子，包成包子。

地球月饼

你吃过土月饼或者硬壳月饼吗？薄的，脆的或者五仁的，也可以存放很久。

干菜

陕北的黑干菜，陕北的梅干菜，失传的酸菜工艺复杂。萝卜、白菜等蔬菜经过腌制、晾晒、发酵、蒸制而成。这泡菜可以是粥，也可以是馒头。喜欢咸菜的朋友一定要尝尝这个老咸菜。

豆粉果冻

陕北凉粉，陕北凉粉是在土豆淀粉中加入少许明矾，放入锅中煮沸，不断搅拌，出锅冷却，切成块，加水。光滑凉爽，夏天陕北人爱吃。

玉林豆腐

玉林豆腐是出了名的好吃，具有白、嫩、嫩、营养丰富的特点。远道而来的游客对品尝玉林豆腐很感兴趣。玉林豆腐有着悠久的历史和文化。明朝年间，吴后赵游览玉林，住在凯歌楼。当地官员端上了豆腐。武宗吃了之后，大加赞赏，感叹这是北京御厨望尘莫及的，成了玉林的日常必需品。从此玉林豆腐在京都名声大噪。

涛哥荞麦面

俗话说“荞面配羊肉汤，互相跟上。”从这句话可以看出，陕北人喜欢用羊肉汤炖荞麦面。陕北的羊肉不腥又好吃，用羊肉煮的羊肉汤不会浪费。吃完大块羊肉，直接把羊肉放进剩下的羊肉汤里，做成烩面，不仅是陕北人的习惯，也是一种很好的美食。

本文来自雷佳羊肉。