炸羊肉丸子(羊肉丸子的制作)

新年过后，年味越来越近。人们正忙着腌制熏肉，填充香肠，油炸肉丸和油炸酥肉.....过年的时候招待亲朋好友~

炸丸子是北方最经典的年货之一。肉丸是圆形的，象征着团圆和吉祥。吃起来又香又脆，大人小孩都很喜欢~

今天小姐姐分享了四种炸丸子。丸子外脆里嫩，凉了也不硬。不管是小吃，炖菜，还是煮丸子汤，都特别好吃。几年前就学会了！

吃

秘诀

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1.油炸肉末和莲藕丸

2.素食丸子

3.油炸萝卜球

4.土豆金丝球

莲藕肉丸

莲藕炒丸子又香又脆。加上莲藕，味道更好。味道香脆，吃起来停不下来。炖汤或者做火锅都不错。全家人都喜欢他们。

蔡氏

材料:莲藕1根，肉500克，食用油适量。

辅料:鸡蛋1个、葱5根、姜1小块、淀粉2勺、盐2勺、糖少许、胡椒粉1勺、酱油2勺、蚝油1勺、姜1小块。

做方法

1.将莲藕去皮，切成片，然后切成丁。

2.肉洗净，切片，剁成肉沫。

3.将莲藕丁和肉末切碎，放入较大的容器中，便于搅拌。

4.肉沫里放鸡蛋，姜沫，葱花，生抽，蚝油，胡椒粉，少许盐，白糖。最后放两勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到浓稠。

5.然后用虎口把丸子挤出来。

6.锅里的油大概六七成热的时候，放入肉丸，炸一会儿。感觉凝固后，再搅拌。

7.定型后取出，继续加热油，然后将丸子丢进去，继续小火慢煎至金黄色，全熟。

8.肉末莲藕炒丸子，金黄的外表，胖乎乎的造型，甚至有点可爱。别说小孩子爱吃，就连大人也忍不住多吃~

素食丸子

素丸子作为家常菜很受欢迎。有很多种吃法。可以直接食用，也可以煮、煮、火锅、麻辣烫食用。都很好吃。

蔡氏

材料:面粉2碗，老豆腐2块，胡萝卜2根。

辅料:葱花少许，香菜2根，姜末1勺，胡椒粉1勺，盐2勺。

做方法

1.把豆腐放在盆里，用擀面杖碾碎。

2.将姜末倒入盆中。姜末越碎，味道越好。

3.胡萝卜切碎，倒入盆中备用。

4.切一点葱花，再切一点香菜，倒在盆里备用。

5.在萝卜馅中加入盐、胡椒粉和面粉，搅拌均匀。用手揉面，拉下一个小面团搓成圆形，如下图。

6.依次揉好后，放在案板上备用。

7.在锅里放油。油温达到五成热时，将丸子放入锅中，小火慢煎。

8.煎至表皮金黄，捞出油，出锅。这样做出来的丸子口感非常酥脆，豆香味浓郁，味道鲜美。

小贴士

1.做丸子建议用老豆腐。老豆腐豆香味浓，水分少，非常适合做丸子。

2.姜末最好用炒菜机绞，比剁碎更精致，味道更好。

3.肉丸放入锅中1分钟后，等到肉丸成型，用筷子翻面，让肉丸充分受热。

油炸萝卜球

“冬吃萝卜赛人参”，萝卜炒出来的丸子外脆里嫩，超级好吃。炒好后直接吃，或者用自己喜欢的蔬菜做炖菜或者煲汤。超级百搭。

蔡氏

材料:面粉300克，白萝卜1个，胡萝卜1根。

辅料:香葱3根，鸡蛋1个，盐2勺，五香粉2勺。

做方法

1.白萝卜和胡萝卜分别去皮，搓成丝，大葱切成粉。

2.将搓好的萝卜丝和葱花一起放入盆中，加入盐、五香粉和鸡蛋，逐一加入面粉拌匀成丸子。

3.锅里的油五成热，在丸子里炸。

4.用中小火将丸子炸至金黄色，捞出控油。外酥里嫩，香香软软，连挑食的孩子都抵挡不住它的诱惑~

土豆金丝球

金黄色的土豆球外脆里软。它们很甜，因为里面放了面包屑，吃起来很脆。喜欢吃甜的强烈喜欢安利的丸子~

蔡氏

材料:去皮土豆400克，糯米粉32克。

辅料:糖35g，面包糠34g。

做方法

1.土豆去皮切片，放入锅中，隔水蒸20分钟。蒸熟后，用勺子捣碎。

2.土豆泥趁热，加入白糖、面包糠、糯米粉，搅拌均匀，揉成小球。

3.把锅里的油烧到五六成热，放进丸子里，整个过程就微乎其微了。煎3分钟左右，丸子就浮起来了。

4.用筷子把浮球按下去，浮起来再按。这个动作重复5次，这样炸出来的丸子才不会一出锅就崩了。煎好后沥干油。

5.吃之前让它变热。小心烫到嘴。外脆里嫩。咬一口很好吃~