牛肉是人们生活中最常见的肉制品之一，年消费量约占肉类市场的25%，居世界第三位，仅次于猪肉和家禽。牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、氨基酸、铁、锌等微量元素。，
牛肉是人们生活中最常见的肉制品之一，年消费量约占肉类市场的25%，居世界第三位，仅次于猪肉和家禽。牛肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、氨基酸、铁、锌等微量元素。，具有健脾胃、强筋骨、养脾胃的功效。被称为“肉里的娇生惯养”。尤其是在寒冷的冬天，由于牛肉具有暖胃的作用，因此成为人们在寒冷的冬天里受益的最佳产品。
牛肉的分类方法有很多种，如里脊、上脑、外脊、幼盖、底板、肋、胸、颈、腱等。我们通常听到的是牛肉不同部分的名称。另外以牛肉的形状命名，如雪花牛肉。雪花牛肉，也叫大理石纹牛肉，在牛的不同部位都有。你知道“雪花牛肉”中的“雪花”是指牛肉中的什么吗？
“雪花牛肉”中的“雪花”是指牛肉中的什么？
选项:a，脂肪，b，蛋白质。
“雪花牛肉”中的“雪花”，其实就是牛肉中的脂肪。雪花的形成需要脂肪沉积在肌纤维之间，使得牛肉的外观看起来明显红白相间，有点像大理石花纹。雪花存在于牛的不同部位，但“雪花”在不同部位的分布密度、形状、肉质不同，所以也有等级之分。
雪花牛肉起源于日本和牛。因为含有人体所需的脂肪酸，所以营养价值比普通牛肉高，吃起来更香、更鲜、更嫩。在中餐和西餐中都算是高档牛肉，所以价格比普通牛肉贵。
在畜牧专家的努力下，国内涌现出了龙雪黑牛、鲍芹、奔富、伊利源、红安、秦昊等“雪花牛肉”自主品牌，雪花牛肉的价格得以挽救。
[强力替补门将]
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