宫廷脆皮牛肉饼又称“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐代，这种饼曾被朝廷下令食用。安史之乱时，宫中御厨逃往民间，长安城卖此饼，远近闻名。唐代著名诗人白居
宫廷脆皮牛肉饼又称“千层牛肉饼”，已有1200多年的历史。在唐代，这种饼曾被朝廷下令食用。安史之乱时，宫中御厨逃往民间，长安城卖此饼，远近闻名。唐代著名诗人白居易在《送胡麻饼给杨万洲》诗中写道:“胡麻饼似京都，面酥油润，现烤，送饿使杨。吃起来什么都不像。”今天陕西青鸟就和大家分享一下牛肉饼的做法。
材料:
面粉500克，牛肉100克，香油5克，大葱200克。
姜末6克，盐10克，花椒粉15克，菜籽油200克。
十三香10克，植物油100克，白菜200克。
步骤:
1.在牛肉馅中加入姜末、料酒和水，从一个方向搅拌，加入香油、花椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2.糕点制作:面粉中加入十三香、花椒粉、盐，菜籽油加热冷却后倒入面粉中搅拌均匀备用。
将3.500克面粉加入3克盐和250克水，揉成面团，盖上或用保鲜膜密封，醒发40分钟。
4.在醒发面团的过程中，将白菜和大葱切成小方块备用。
5.面团醒发后，分成100克用量，搓成条状，然后用保鲜膜密封醒发20分钟。
6.将药卷成薄饼，用面点涂抹，再拉成长条。
7.先放白菜，再放牛肉，再放大葱。
8.放入馅料包好，然后左右来回滚动。
9.卷起来放在一边醒神10-15分钟。
10.压成蛋糕，用电饼铛烤。
11.蛋糕放进去后刷上植物油。
12.一面烤到有点焦黄色时，再翻一遍，另一面烤到有点焦黄色时，再翻一遍，再翻几次。
13.美味的牛肉饼出锅了。
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