虾酸是“独山三酸”之一，由布依族工艺制作，以虾、野生番茄、糯米酒在当地溪流中发酵而成。虾酸主要作为辅料，用来煮牛肉、豆腐、猪肠等主食。芹菜、洋葱等可以作为配菜。
虾酸是“独山三酸”之一，由布依族工艺制作，以虾、野生番茄、糯米酒在当地溪流中发酵而成。虾酸主要作为辅料，用来煮牛肉、豆腐、猪肠等主食。芹菜、洋葱等可以作为配菜。用虾酸煮出来的菜，突然闻起来怪怪的，但是吃在嘴里，仔细一尝，酸酸的，爽口，好吃。
现在不是做虾酸的好时候，但是独山街头，虾酸闻起来很香。
临近饭点，一股浓烈独特的味道从街边的一家餐厅飘出。这里是永兴虾酸馆，这里正在烹制独山特色美食“虾酸牛肉”。
走进餐厅，记者看到店内客人不多，但工作人员都很忙碌。除了招待客人，每个人都忙着称重和打包。店长蔡明佳告诉记者，临近春节，网上订单逐渐增多。
说着说着，一盆热气腾腾的虾酸牛肉端上了桌，虾酸酱裹着的牛肉丝和豆腐呈现诱人的色泽，点缀着几缕香菜，让人瞬间食欲大开。
记者了解到，近一个月来，该店每天都会接到十几个网上订单，其中一部分是外地常客，更多的是外地独山人。对于这些游子来说，独山虾酸不仅仅是味蕾的满足，更是乡愁的味道。(贵州日报莫宇)
做虾酸牛肉
包
独特的虾酸牛肉
蒸虾和酸牛肉
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