沙县小吃牛腩饭的做法(砂锅牛肉饭的做法)

据说中国快餐业有三大巨头:沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭。在全国很多城市，这些快餐店占据了大多数人的一日三餐。

(图片来自网络)

但在海南，面对牛腩饭、猪脚饭套餐的海南风味快餐，无论是浓郁的沙县小吃，还是坚韧的兰州拉面，还是嫩滑的扒鸡，都没有丝毫优势可言。

毕竟在海南人心中，那些用文火慢炖的牛腩和猪蹄，再加上一两个配菜，就是我们心中最嫩的白月光。

所以，当老板贡献了这个快餐店，从小吃到大的，我都巴结上了。

这家一品早餐店位于海大路。早上卖面粉，中午卖牛腩、猪脚饭等海南风味快餐。一个小门面上摆着十几种菜，门边有一辆推车。

我们到的时候正是午餐高峰时间，门口挤满了点餐的客人。店里的vo们忙着做菜、上菜、算账，一刻也不能闲着。

老大熟门熟路地挤进去，牛腩猪脚大肠五花肉，腊肠芋梗酸菜西瓜皮，通通都不能少。阿vo笑眯眯地应下，顺便给了个号码牌，暗示我们去后头等吃。老板熟门熟路的挤进去，牛腩、猪脚、大肠五花肉、香肠、芋头梗、酸菜、西瓜皮，一个都不能少。一个vo笑着回答，顺便给了一个号码牌，建议我们去后面等吃的。

吃饭的地方在商店的后面。可以选择室内或者旁边的温室。赞美诗前段时间，它家装修升级了。不知道有没有变~

等待上菜的间隙，老大提来了免费的汤壶。意料之中的胡椒汤，味道十分浓郁。等上菜的时候，老板送来了一个免费的汤锅。预期的辣椒汤味道很浓郁。

喝着热乎乎的胡椒汤，没一会儿，阿vo就端着沉甸甸的饭菜过来了。肚子里的馋虫，冲啊~喝着辣椒汤，过了一会儿，一个vo端着重口味的饭过来了。肚子里的饿虫，走~

先试试老大强推的牛腩。四四方方的牛腩，如冰块般大小，和些许牛筋、牛肚等浸在酱色的汤汁中。先尝尝老板推的牛腩。方形的牛腩，大如冰块，还有一些牛筋，牛肚等。都浸在酱色的汤里。

厚实的牛腩，许是熬煮的时间足够长，底下的酱汁全都进到了牛腩里，软烂入味还不塞牙。牛筋和牛肚则是弹爽中又带着十足的嚼劲，果然值得好评。厚实的牛腩，也许煮的时间够长，底部的酱料全进了牛腩里，软烂，却不咬牙。牛筋牛肚爽口，嚼劲十足，真的值得称赞。

猪蹄的“大小”堪比牛腩，表面略显光泽，有的带皮，有的纯瘦。

带皮的猪蹄，皮软牙糯，肉嫩不柴。但是薄的部分比较劣质，口感比较硬，不太好吃。看来猪脚还是要先肥后瘦才能足够强壮~

和牛腩、猪脚一样，大肠同样也是浸在酱汁中。表面带着炖煮过程中自然收缩的纹路，卖相诱人。和牛腩、猪蹄一样，大肠也是酱泡的。炖的时候表面自然收缩，很吸引人。

夹一个入口，清洗干净的大肠有嚼劲，弹性中带着咸甜的酱汁。如果里面的油稍微稠一点，吃起来不会太油腻。至于细的，就是上一层楼梯的顺畅程度。

相比以上，五花肉简直自带“罪恶感”。最明显的顶端脂肪让我和老板都有些难以下手。

我挑了一片薄的。虽然肉质鲜嫩，风味十足，但还是觉得凉了之后味道略干。

香肠是老板的最爱。除了本身的油香味，还有酱的咸味。很好吃~

在芋梗、酸菜和西瓜皮这三种素菜中，西瓜皮最深得我心。不是软绵绵的口感，反而脆度非常、甜味明显，下饭一流。芋头梗、酸菜、西瓜皮三个素菜中，西瓜皮最讨我欢心。不是软软的味道，但是很脆很甜，饭菜一流。

最后，做一点总结:

【环境】门面不大，但用餐区域宽敞，位置充足。

【价格】60元总消费适中。

【口感】牛蒡粗脆；带皮的猪蹄软糯入味；大肠干净有嚼劲；五花肉凉了以后，味道就干了；酱香肠深受好评；素菜还算正规，但是西瓜皮戳我。

【店名】品一品早餐店

[地址]海达路2-16号

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作者:杨