材料:鳝鱼500g，姜5片，蒜半头，红辣椒3个，葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖少许，胡椒粉少许。步骤:1.先将鳝鱼宰杀，冲洗干净，抹上盐，用手
材料:
鳝鱼500g，姜5片，蒜半头，红辣椒3个，葱1根，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖少许，胡椒粉少许。
步骤:
1.先将鳝鱼宰杀，冲洗干净，抹上盐，用手搓去鳝鱼身上的粘液，然后切成小块；
2.将姜切丝，将大蒜切片或切丁，将葱切碎，将红辣椒切片备用；
3.炒锅烧热，再倒入少许油，放入姜丝、蒜片、红辣椒炒香，然后倒入鳝鱼段翻炒片刻，至表面略呈金黄色；
4.倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒，然后在锅里倒入没吃一半食材的开水；
5.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖15分钟左右，再转大火收汤。汤汁浓稠后加入少许花椒和小葱提鲜，然后就可以关火出锅啦！
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